Tarta de pera con crema pastelera: una deliciosa receta argentina
Bienvenidos a este artículo donde te enseñaremos a preparar una deliciosa tarta de pera con crema pastelera, una receta tradicional argentina que seguro te encantará. Esta tarta combina la suavidad y dulzura de las peras con la cremosidad de la crema pastelera, todo sobre una base de masa crujiente y dorada. Es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como postre o como merienda.
¿Qué es la tarta de pera con crema pastelera?
La tarta de pera con crema pastelera es un clásico de la repostería argentina. Consiste en una base de masa quebrada o masa brisa, rellena con crema pastelera y cubierta con rodajas de pera fresca. La combinación de sabores y texturas la convierte en una opción irresistible para los amantes de los postres.
Origen de la receta en Argentina
La tarta de pera con crema pastelera tiene sus raíces en la cocina francesa, pero se popularizó en Argentina gracias a la influencia de la inmigración europea en el país. Los ingredientes básicos de la receta se adaptaron a los productos locales, como las peras argentinas, y se convirtió en un clásico de la repostería nacional.
Ingredientes
Para la masa:
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla fría
- 50 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno de peras:
- 3 peras maduras
- Jugo de medio limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
Nota: Estos ingredientes son para una tarta de tamaño mediano. Si deseas hacer una tarta más grande o más pequeña, puedes ajustar las cantidades proporcionalmente.
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y trabaja la masa con la yema de tus dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y amasa ligeramente hasta formar una bola de masa. Envuelve en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Hacer la crema pastelera
En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Mientras tanto, en un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la maicena y mezcla bien.
Cuando la leche esté caliente, viértela lentamente sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. Retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y deja enfriar.
Paso 3: Preparar el relleno de peras
Pela las peras y córtalas en rodajas finas. Colócalas en un bol y exprime el jugo de medio limón sobre ellas para evitar que se oxiden y se pongan oscuras. Espolvorea el azúcar y la canela en polvo sobre las peras y mezcla bien.
Paso 4: Armar la tarta
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Transfiere la masa a un molde para tarta previamente engrasado y enharinado, presionando suavemente para que se adhiera al fondo y a los bordes del molde. Recorta el exceso de masa.
Vierte la crema pastelera sobre la masa y distribúyela de manera uniforme. Luego, coloca las rodajas de pera sobre la crema, cubriendo toda la superficie de la tarta.
Paso 5: Hornear y decorar
Pre-calienta el horno a 180°C. Hornea la tarta durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las peras estén tiernas. Una vez horneada, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Puedes decorar la tarta espolvoreando un poco de azúcar glas sobre la superficie o añadiendo unas hojitas de menta fresca. ¡Y ya está lista para disfrutar!
Consejos y recomendaciones
¿Se pueden utilizar otras frutas en lugar de peras?
Sí, puedes experimentar con otras frutas en esta receta. La tarta también queda deliciosa con manzanas, duraznos o ciruelas. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la fruta que elijas, ya que algunas pueden requerir más o menos tiempo para cocinarse.
¿Se puede hacer la tarta sin crema pastelera?
Si no te gusta la crema pastelera o prefieres una opción más ligera, puedes hacer la tarta sin ella. Simplemente omite la crema y coloca las rodajas de pera directamente sobre la masa. Añade un poco de azúcar y canela por encima antes de hornear y tendrás una tarta igualmente deliciosa.
¿Es necesario refrigerar la tarta?
Sí, es recomendable refrigerar la tarta después de haberla horneado y enfriado. Esto ayudará a que la crema pastelera se asiente y la tarta se mantenga fresca por más tiempo. Puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer la tarta?
El tiempo total de preparación de la tarta de pera con crema pastelera puede variar dependiendo de tu experiencia en la cocina y de si decides hacer la masa desde cero o utilizar masa comprada. En promedio, se tarda alrededor de 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de reposo de la masa y el horneado.
¿Puedo utilizar masa comprada en lugar de hacerla desde cero?
Sí, si prefieres ahorrar tiempo o si no te sientes cómodo/a haciendo masa desde cero, puedes utilizar masa quebrada o masa brisa comprada en el supermercado. Simplemente sigue las instrucciones del paquete para el tiempo y la temperatura de horneado.
¿Se puede congelar la tarta sobrante?
Sí, puedes congelar la tarta sobrante para disfrutarla en otro momento. Solo asegúrate de envolverla bien en papel film o guardarla en un recipiente hermético antes de colocarla en el congelador. La tarta se mantendrá en buen estado por hasta 3 meses. Para descongelarla, simplemente déjala a temperatura ambiente durante unas horas o en el refrigerador durante la noche.
¿Cuánto tiempo dura la tarta en la nevera?
Si guardas la tarta en la nevera en un recipiente hermético, se mantendrá fresca y deliciosa por hasta 3 días. Después de ese tiempo, es posible que la calidad de la tarta empiece a deteriorarse.
Ahora que conoces todos los secretos para hacer una deliciosa tarta de pera con crema pastelera, ¿qué estás esperando para probarla? Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus seres queridos con un postre casero y delicioso. ¡Buen provecho!
Referencias:
- Recetas Argentinas. (2021). Tarta de peras y crema pastelera. Recuperado de https://www.recetasargentinas.net/receta/tarta-de-peras-y-crema-pastelera/
- Mis dulces joyas. (2021). Tarta de pera y crema pastelera. Recuperado de https://www.misdulcesjoyas.com/2017/10/tarta-de-pera-y-crema-pastelera.html
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