Deliciosos alfajores de maicena sin TACC: recetas argentinas imperdibles
Si eres amante de los postres y quieres disfrutar de una delicia típica de la gastronomía argentina, no puedes dejar de probar los alfajores de maicena. Estas exquisitas galletas rellenas de dulce de leche son realmente irresistibles y se han convertido en un clásico de la repostería en Argentina y otros países de América Latina. En este artículo, te enseñaremos a preparar la receta clásica de los alfajores de maicena, así como algunas variantes y consejos para que puedas sorprender a tus amigos y familiares con estas delicias.
¿Qué son los alfajores de maicena?
Los alfajores de maicena son una variante de los tradicionales alfajores argentinos. A diferencia de los alfajores clásicos, que están hechos con masa de harina de trigo, los alfajores de maicena utilizan maicena o almidón de maíz como base de su masa. Esto les da una textura más suave y delicada, casi como si se deshicieran en la boca. Además, se caracterizan por su relleno de dulce de leche y su cubierta de coco rallado, azúcar impalpable o chocolate.
Origen de los alfajores argentinos
Los alfajores son un postre que tiene su origen en la gastronomía árabe, específicamente en la región de Al-Ándalus. Durante la Edad Media, los árabes introdujeron en España la tradición de los «alajú», que eran una especie de tortas dulces rellenas de frutas secas y miel. Con la llegada de los colonizadores españoles a América Latina, esta receta se popularizó en la región y fue adaptada a los ingredientes locales.
En Argentina, los alfajores se convirtieron en una verdadera pasión y se empezaron a producir de forma industrial a partir del siglo XIX. Hoy en día, existen numerosas marcas y variedades de alfajores en el país, pero los alfajores de maicena son considerados una de las opciones más clásicas y tradicionales.
Ingredientes y utensilios necesarios
Ingredientes para la masa de los alfajores:
- 200 gramos de maicena o almidón de maíz
- 100 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar impalpable
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno de los alfajores:
- 300 gramos de dulce de leche
Utensilios necesarios para la preparación:
- Bol grande
- Batidora eléctrica o batidor manual
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Molde redondo para cortar las galletas
- Bandejade horno
- Papel para hornear
- Esparcidor o espátula
Asegúrate de tener todos estos ingredientes y utensilios a mano antes de comenzar a preparar los alfajores de maicena. De esta manera, podrás disfrutar de un proceso de cocina más fluido y sin interrupciones.
Receta clásica de alfajores de maicena
Paso 1: Preparación de la masa
En un bol grande, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar impalpable. Bate con una batidora eléctrica o un batidor manual hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Añade las yemas de huevo y continúa batiendo hasta integrarlas por completo.
Agrega la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la mezcla anterior y mezcla bien. Tamiza la maicena, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla líquida. Incorpora los ingredientes secos poco a poco, mezclando con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y manejable.
Paso 2: Armado y horneado de los alfajores
En una superficie limpia y enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro. Con un molde redondo, corta círculos de masa del tamaño deseado para tus alfajores. Coloca los círculos de masa en una bandeja de horno forrada con papel para hornear, dejando espacio entre ellos.
Lleva la bandeja al horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea los alfajores durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de continuar con el paso siguiente.
Paso 3: Relleno y decoración de los alfajores
Una vez que los alfajores estén completamente fríos, es hora de rellenarlos. Toma una cucharadita de dulce de leche y colócala en el centro de la mitad de los alfajores. Luego, cubre cada uno de ellos con otro alfajor sin relleno, presionando suavemente para que se adhieran. Puedes dejar los alfajores así o decorarlos con coco rallado, azúcar impalpable o bañarlos en chocolate derretido.
Variantes y sabores alternativos
Si bien la receta clásica de los alfajores de maicena es deliciosa por sí sola, también puedes experimentar con diferentes sabores y rellenos para darle un toque personal a tus dulces. Aquí te presentamos algunas ideas:
Alfajores de dulce de leche y coco:
En lugar de decorar los alfajores con azúcar impalpable, puedes cubrirlos con coco rallado. Esto les dará un sabor tropical y una textura crujiente que contrasta con la suavidad del dulce de leche en su interior.
Alfajores de chocolate y avellanas:
Si eres amante del chocolate, puedes agregar cacao en polvo a la masa de los alfajores y rellenarlos con una pasta de avellanas y chocolate. Para hacer la pasta, simplemente mezcla avellanas tostadas y peladas con chocolate derretido hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Alfajores rellenos de frutas:
Si prefieres una opción más refrescante, puedes rellenar los alfajores con mermelada de frutas. Elige tu sabor de mermelada favorito, como frutilla, durazno o frutos del bosque, y colócala en el centro de los alfajores antes de unirlos.
Estas son solo algunas ideas, pero puedes dejar volar tu imaginación y crear tus propias combinaciones de sabores. ¡Diviértete experimentando en la cocina!
Consejos y trucos para hacer los mejores alfajores
Consistencia adecuada de la masa:
Es importante que la masa de los alfajores no quede ni muy seca ni muy pegajosa. Si está demasiado seca, agrega un poco más de mantequilla derretida o unas gotas de leche. Si, por el contrario, está muy pegajosa, añade un poco más de maicena o harina de trigo hasta obtener la consistencia deseada.
Tiempo de horneado y temperatura ideal:
El tiempo de horneado puede variar según la potencia de tu horno, por lo que es importante que estés atento/a y revises los alfajores regularmente para evitar que se quemen. La temperatura ideal para hornear los alfajores es de 180 grados Celsius, pero si notas que se doran muy rápido, puedes reducir la temperatura a 160 grados Celsius.
Almacenamiento y conservación de los alfajores:
Los alfajores de maicena se mantienen frescos y deliciosos durante varios días si se almacenan adecuadamente. Puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente, preferiblemente en un lugar fresco y seco. También puedes envolverlos individualmente en papel film para una conservación más prolongada.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer alfajores de maicena sin gluten?
Sí, es posible hacer alfajores de maicena sin gluten utilizando harina de maíz en lugar de harina de trigo. También asegúrate de verificar que el dulce de leche que utilices no contenga gluten en su composición.
¿Cuánto tiempo duran los alfajores de maicena?
Los alfajores de maicena pueden durar hasta una semana si se conservan adecuadamente en un recipiente hermético. Sin embargo, te aseguramos que serán tan deliciosos que no durarán tanto tiempo en tu despensa.
¿Se pueden congelar los alfajores de maicena?
Sí, puedes congelar los alfajores de maicena sin relleno y luego rellenarlos y decorarlos justo antes de servir. De esta manera, podrás disfrutar de alfajores frescos en cualquier momento.
¿Cuál es la mejor forma de presentar los alfajores?
Puedes presentar los alfajores en una bandeja decorativa o empaquetarlos individualmente en bolsitas de celofán o papel de seda. También puedes personalizarlos con una etiqueta o una cinta con el nombre del destinatario si quieres regalarlos.
¡Ahora que conoces todos los secretos para hacer los mejores alfajores de maicena, no tienes excusa para no deleitarte con estas delicias argentinas! Anímate a prepararlos y sorprende a todos con tu talento en la cocina. Y si te ha gustado este artículo, no dudes en revisar nuestras otras publicaciones con recetas y consejos para seguir explorando el maravilloso mundo de la repostería.
¡Disfruta de tus alfajores y buen provecho!
