Berlinesas al horno: receta argentina con crema pastelera ¡endulza tus mañanas!
Si eres amante de los dulces y te encanta probar nuevas recetas, las berlinesas al horno son una opción perfecta para ti. Estas deliciosas y esponjosas masas rellenas de crema pastelera son un clásico de la repostería argentina y son ideales para disfrutar en el desayuno o la merienda. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer berlinesas al horno y te contaremos sobre su origen y los beneficios de esta variante horneada.
¿Qué son las berlinesas?
Las berlinesas son unas deliciosas masas dulces que se caracterizan por ser esponjosas y estar rellenas de crema pastelera. Se trata de una receta tradicional de origen alemán, pero que se ha popularizado en diferentes países, especialmente en Argentina. Las berlinesas se suelen freír, pero en esta receta te enseñaremos cómo hacerlas al horno, una opción más saludable y fácil de preparar.
Origen de las berlinesas al horno
Aunque las berlinesas tradicionalmente se hacen fritas, la versión al horno ha ganado popularidad en los últimos años. Esta variante nació como una alternativa más ligera y saludable para disfrutar de estas deliciosas masas sin tener que sumergirlas en aceite caliente. Además, el horneado permite obtener una textura esponjosa y un sabor igual de delicioso.
Beneficios de las berlinesas al horno
- Son más saludables: al evitar la fritura, las berlinesas al horno contienen menos grasa y calorías, lo que las convierte en una opción más saludable.
- Son fáciles de hacer: el horneado de las berlinesas es mucho más sencillo que la fritura, lo que las hace accesibles para cualquier persona que quiera probar esta receta.
- Son igual de deliciosas: aunque las berlinesas al horno no se fríen, conservan su textura esponjosa y su sabor delicioso, por lo que no te sentirás privado de disfrutar de este clásico dulce.
Ingredientes y utensilios
Ingredientes para la masa
- 500 gramos de harina
- 30 gramos de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 50 gramos de manteca derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Ingredientes para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 100 gramos de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Utensilios necesarios
- Bol grande
- Varillas o batidora
- Cuchara de madera
- Boles pequeños
- Manga pastelera
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Preparación de la masa
Antes de comenzar con la preparación de las berlinesas al horno, es importante tener en cuenta que la masa necesita tiempo de reposo y fermentación. Asegúrate de tener tiempo suficiente para realizar todo el proceso.
Paso 1: Activación de la levadura
En un bol pequeño, mezcla la levadura fresca con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos minutos hasta que la levadura se active y comience a burbujear.
Paso 2: Preparación de la masa
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla y agrega los huevos, la manteca derretida, la esencia de vainilla y la levadura activada. Comienza a mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: Reposo y fermentación de la masa
Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño. Este tiempo puede variar dependiendo de la temperatura ambiente.
Paso 4: Formado de las berlinesas
Una vez que la masa haya fermentado, es hora de darle forma a las berlinesas. Espolvorea harina sobre una superficie limpia y vuelca la masa sobre ella. Amasa ligeramente para quitar el exceso de aire y luego estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Con un cortador redondo o un vaso, corta círculos de masa y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Deja que las berlinesas reposen nuevamente durante unos 30 minutos para que vuelvan a levar un poco antes de hornearlas.
Preparación de la crema pastelera
La crema pastelera es el relleno clásico de las berlinesas y le da ese toque cremoso y dulce que las hace irresistibles.
Paso 1: Mezcla de los ingredientes
En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la esencia de vainilla. Agrega la maicena y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 2: Cocción de la crema
En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo. Retira del fuego y vierte lentamente sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Vuelve a colocar la olla a fuego medio y continúa removiendo la mezcla hasta que espese y alcance la consistencia de una crema. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3: Enfriamiento y relleno de las berlinesas
Una vez que la crema pastelera haya enfriado, transfiérela a una manga pastelera con una boquilla fina. Haz un pequeño agujero en cada berlinesa y rellénalas con la crema pastelera.
Horneado de las berlinesas
El horneado es la parte final de la preparación de las berlinesas al horno y es lo que les dará ese delicioso toque crujiente por fuera y esponjoso por dentro.
Paso 1: Precalentamiento del horno
Antes de hornear las berlinesas, precalienta el horno a 180°C.
Paso 2: Tiempo y temperatura de horneado
Coloca la bandeja con las berlinesas en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. El tiempo puede variar dependiendo del horno, así que asegúrate de vigilarlas de cerca.
Paso 3: Finalización y decoración
Una vez que las berlinesas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar. Puedes espolvorearlas con azúcar glas o decorarlas con un poco de chocolate derretido si lo deseas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo duran las berlinesas al horno?
Las berlinesas al horno se mantienen frescas durante aproximadamente 2-3 días si se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Puedo congelar las berlinesas al horno?
Sí, las berlinesas al horno se pueden congelar. Asegúrate de que estén completamente frías antes de envolverlas individualmente en papel film y colocarlas en una bolsa de congelación. Se pueden mantener congeladas hasta por 2 meses. Para descongelarlas, solo necesitas sacarlas del congelador y dejarlas a temperatura ambiente durante unas horas.
¿Puedo rellenar las berlinesas con otro tipo de crema?
Sí, puedes experimentar con diferentes rellenos para tus berlinesas al horno. Además de la crema pastelera, puedes probar con crema de chocolate, dulce de leche, o incluso rellenos salados como jamón y queso.
¿Puedo hacer las berlinesas sin gluten?
Sí, si sigues una dieta sin gluten, puedes adaptar esta receta utilizando harina sin gluten en lugar de la harina de trigo. La textura puede variar un poco, pero el resultado seguirá siendo delicioso.
Con esta receta, ahora puedes disfrutar de unas deliciosas berlinesas al horno sin tener que preocuparte por el exceso de grasa. ¡Atrévete a probar esta versión más saludable y endulza tus mañanas con estas irresistibles masas rellenas de crema pastelera!
Conclusión
Las berlinesas al horno son una opción deliciosa y más saludable para disfrutar de este clásico dulce. Con su textura esponjosa y su relleno de crema pastelera, son ideales para el desayuno o la merienda. Además, su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar. No dudes en probar esta receta y sorprender a tus seres queridos con unas irresistibles berlinesas caseras. ¡Anímate a hornear y endulzar tus mañanas!
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