Tarta de pollo y puerro: una receta argentina irresistible

Si eres amante de las tartas saladas y estás buscando una receta deliciosa y reconfortante, no busques más. La tarta de pollo y puerro es una opción perfecta para cualquier ocasión. Su combinación de sabores suaves y cremosos es simplemente irresistible.

¿Qué es la tarta de pollo y puerro?

La tarta de pollo y puerro es una preparación clásica de la cocina argentina. Consiste en una base de masa quebrada o masa de hojaldre, rellena con una mezcla de pollo desmenuzado, puerros salteados y una cremosa salsa blanca. Esta tarta se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente, y se sirve caliente o a temperatura ambiente.

Origen de la receta

La tarta de pollo y puerro es una adaptación de la tradicional quiche francesa. Durante la colonización francesa en Argentina, las técnicas y recetas culinarias francesas se fusionaron con los ingredientes locales para crear nuevas preparaciones. Así nació la tarta de pollo y puerro, que se convirtió en un clásico de la cocina argentina.

Ingredientes

Para la masa:

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla fría
• 1 huevo
• Sal
• Agua fría (si es necesario)

Para el relleno:

• 2 puerros grandes
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de crema de leche
• 100 gramos de queso rallado (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparación de la masa:

1. En un bowl, mezcla la harina con la sal.
2. Agrega la mantequilla fría en cubos y desmenuza con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el huevo y amasa hasta formar una bola de masa. Si es necesario, agrega agua fría de a poco hasta lograr la consistencia adecuada.
4. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

1. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. Limpia y corta en rodajas finas los puerros.
3. Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas. Desmenúzalas o córtalas en cubitos.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega los puerros y cocina hasta que estén tiernos.
6. Añade el pollo desmenuzado o en cubitos y mezcla bien.
7. Vierte la crema de leche y cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese ligeramente.
8. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Armado de la tarta:

1. Retira la masa de la nevera y divídela en dos partes: una para la base y otra para la tapa de la tarta.
2. Estira la masa de la base con un rodillo y forra un molde para tarta previamente engrasado.
3. Vierte el relleno sobre la masa y esparce de manera uniforme.
4. Si deseas, espolvorea queso rallado por encima del relleno.
5. Estira la masa de la tapa y cubre la tarta. Sella los bordes presionando con un tenedor.

Cocción:

1. Pre-calienta el horno a 180°C.
2. Hornea la tarta durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
3. Deja enfriar un poco antes de desmoldar y servir.

Tips y consejos

Trucos para una masa perfecta:

Para obtener una masa perfecta para tu tarta de pollo y puerro, es importante seguir estos consejos:

• Mantén la mantequilla fría y trabájala rápidamente para evitar que se derrita y la masa se vuelva pesada.
• No amases demasiado la masa, ya que esto puede hacer que se vuelva elástica y difícil de manejar.
• Si la masa se rompe al estirarla, puedes parchar los agujeros con un poco de masa sobrante.

Variantes de la receta:

La tarta de pollo y puerro es muy versátil y puedes adaptarla según tus preferencias. Aquí te dejamos algunas ideas para variar la receta:

• Agrega champiñones salteados al relleno para darle un sabor extra.
• Prueba añadir queso cheddar o mozzarella al relleno para un toque de cremosidad adicional.
• Sustituye el pollo por carne de cerdo o ternera para variar el sabor.

¿Se puede hacer sin gluten?

Sí, puedes hacer una versión sin gluten de la tarta de pollo y puerro utilizando harina de trigo sin gluten o una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de seguir las indicaciones del fabricante y ajustar la cantidad de líquido si es necesario.

Beneficios del pollo y el puerro

Propiedades nutricionales del pollo:

El pollo es una excelente fuente de proteínas magras y es bajo en grasas saturadas. También es rico en vitaminas del grupo B, como la niacina y la vitamina B6, que son importantes para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso. Además, el pollo es una buena fuente de minerales como el hierro, el zinc y el fósforo.

Beneficios del puerro para la salud:

El puerro es un vegetal de la familia de las cebollas y los ajos, y tiene un sabor suave y dulce. Este vegetal es rico en fibra, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable. También es una buena fuente de vitamina C, que es importante para la salud del sistema inmunológico, y contiene compuestos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas.

¿Cómo servir la tarta de pollo y puerro?

Acompañamientos recomendados:

La tarta de pollo y puerro es deliciosa por sí sola, pero también puedes acompañarla con algunos platos adicionales para crear una comida completa. Aquí te dejamos algunas ideas de acompañamientos:

• Ensalada verde fresca con vinagreta de limón.
• Puré de papas cremoso.
• Arroz blanco o integral.

Presentación creativa:

Si quieres sorprender a tus invitados, puedes darle un toque especial a la presentación de la tarta de pollo y puerro. Aquí tienes algunas ideas:

• Corta la tarta en porciones individuales y decora cada porción con una ramita de perejil fresco.
• Utiliza un cortador de galletas en forma de estrella u otra forma divertida para hacer recortes en la tapa de la tarta antes de hornearla.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la tarta con otra carne?

Sí, puedes utilizar otras carnes en lugar de pollo para hacer la tarta. Carne de cerdo, ternera o incluso pescado pueden ser opciones deliciosas. Solo asegúrate de cocinar la carne antes de agregarla al relleno.

¿Puedo utilizar masa comprada en lugar de hacerla casera?

Sí, si no tienes tiempo o no quieres hacer la masa desde cero, puedes utilizar masa comprada en el supermercado. Solo asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para obtener los mejores resultados.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la tarta en la nevera?

La tarta de pollo y puerro se puede refrigerar en un recipiente hermético durante 3-4 días. Asegúrate de calentarla antes de consumirla nuevamente.

¿Se puede congelar la tarta de pollo y puerro?

Sí, puedes congelar la tarta de pollo y puerro antes de hornearla. Envuélvela bien en papel film y colócala en el congelador. Cuando estés listo para cocinarla, simplemente sácala del congelador, déjala descongelar en el refrigerador durante la noche y luego hornéala como de costumbre.

Conclusión

La tarta de pollo y puerro es una opción deliciosa y versátil que seguramente complacerá a todos en tu familia o en una reunión con amigos. Con su masa crujiente y su relleno cremoso, es la combinación perfecta de sabores y texturas. No dudes en probar esta receta clásica argentina y experimentar con diferentes ingredientes y acompañamientos para hacerla aún más especial.

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