tapa de asado al horno jugosa y sabrosa

Tapa de asado al horno: una delicia argentina para chuparse los dedos

Si eres amante de la carne y estás buscando una receta que te haga agua la boca, no puedes dejar de probar la tapa de asado al horno. Este plato, originario de la cocina argentina, es famoso por su sabor jugoso y tierno que se obtiene al cocinarlo a fuego lento durante horas. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar la tapa de asado al horno de manera fácil y deliciosa, así como algunos consejos y trucos para lograr un resultado perfecto. También te daremos algunas opciones de marinados y adobos para darle un toque de sabor extra. ¡Prepárate para disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica!

¿Qué es la tapa de asado?

La tapa de asado es un corte de carne proveniente de la parte delantera de la res, específicamente de la parte superior del costillar. Se caracteriza por tener una capa de grasa en la parte superior que le da un sabor y textura únicos. En la cocina argentina, la tapa de asado es muy apreciada y se utiliza para preparar distintos platos, siendo el asado al horno uno de los más populares.

Una descripción de la tapa de asado y su origen en la cocina argentina.

La tapa de asado tiene su origen en la tradición de la parrilla argentina, donde se asa a fuego lento para obtener una carne tierna y jugosa. Este corte de carne es muy valorado por los amantes de la carne asada debido a su sabor intenso y su textura suave. La grasa que lo recubre ayuda a mantener la humedad durante la cocción, lo que resulta en una carne jugosa y llena de sabor.

Preparación de la tapa de asado al horno

Para preparar la tapa de asado al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 tapa de asado de aproximadamente 1,5 kg
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 taza de vino tinto

El paso a paso para cocinar la tapa de asado al horno es el siguiente:

  1. Prepara el asado: Retira la tapa de asado del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla para que esté a temperatura ambiente. Luego, sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
  2. Prepara las verduras y hierbas aromáticas: Pela y corta la cebolla en rodajas, pela y corta las zanahorias en trozos grandes y machaca los dientes de ajo. Lava y seca las ramitas de romero y tomillo.
  3. Prepara la bandeja de horno: En una bandeja de horno, coloca la cebolla, las zanahorias, el ajo, el romero y el tomillo. Añade el vino tinto y mezcla bien.
  4. Cocina la tapa de asado: Coloca la tapa de asado sobre las verduras en la bandeja de horno. Cubre con papel de aluminio y lleva al horno precalentado a 160°C. Cocina durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda deshacer fácilmente con un tenedor.
  5. Deja reposar y corta: Retira la tapa de asado del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas. Sirve con las verduras y el jugo de cocción.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa tapa de asado al horno, tierna y jugosa.

Nota: Puedes ajustar el tiempo de cocción según tu preferencia de cocción. Si te gusta la carne más jugosa y rosada, reduce el tiempo de cocción. Si prefieres una carne más cocida y tierna, aumenta el tiempo de cocción.

Consejos para lograr una tapa de asado jugosa y tierna

Para asegurarte de que tu tapa de asado quede jugosa y tierna, aquí tienes algunos consejos y trucos:

  • Marinar la carne: Puedes marinar la tapa de asado antes de cocinarla para agregarle sabor y ayudar a ablandarla. Los marinados a base de vino tinto, aceite de oliva, ajo y hierbas son excelentes opciones. Deja marinar la carne en el refrigerador durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche, para obtener mejores resultados.
  • Utilizar una bandeja de horno grande: Asegúrate de utilizar una bandeja de horno lo suficientemente grande para que quepa la tapa de asado sin amontonarse. Esto permitirá una cocción uniforme y evitará que la carne se cueza en su propio jugo.
  • Cubrir la carne con papel de aluminio: Al cubrir la tapa de asado con papel de aluminio durante la cocción, se creará un ambiente húmedo que ayudará a mantener la humedad de la carne. Esto resultará en una carne más jugosa y tierna.
  • Dejar reposar la carne antes de cortarla: Después de cocinar la tapa de asado, es importante dejarla reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y evitará que se sequen al cortarla.

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de una tapa de asado al horno jugosa y tierna en cada bocado.

Marinados y adobos para darle sabor a la tapa de asado

Si quieres darle un toque de sabor extra a tu tapa de asado, puedes utilizar marinados y adobos deliciosos. Aquí te dejamos algunas recetas para que pruebes:

Marinado de vino tinto y hierbas

  • 1 taza de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y coloca la tapa de asado en el marinado. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche, antes de cocinarla.

Adobo de mostaza y miel

  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y unta la tapa de asado con el adobo. Deja reposar durante al menos 1 hora antes de cocinarla.

Estos marinados y adobos le darán a tu tapa de asado un sabor irresistible que te hará querer repetir una y otra vez.

Acompañamientos tradicionales para la tapa de asado

La tapa de asado al horno se puede disfrutar como plato principal, pero también es común servirla acompañada de guarniciones y salsas tradicionales. Algunos acompañamientos clásicos para la tapa de asado son:

Ensalada criolla

La ensalada criolla es una ensalada fresca y colorida que combina tomate, cebolla y pimientos. Puedes aderezarla con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.

Provoleta

La provoleta es un queso semiduro argentino que se derrite en la parrilla. Puedes asarla junto a la tapa de asado y servirla como acompañamiento. ¡Es irresistible!

Chimichurri

El chimichurri es una salsa argentina a base de perejil, ajo, ají molido, orégano, vinagre y aceite de oliva. Esta salsa le dará un toque de sabor fresco y picante a tu tapa de asado.

Estos acompañamientos tradicionales harán que tu tapa de asado al horno sea una comida completa y deliciosa.

Variantes de la tapa de asado al horno

Aunque la tapa de asado al horno es la forma más tradicional de preparar este corte de carne, existen otras variantes igualmente deliciosas. Algunas opciones son:

Tapa de asado a la parrilla

Si tienes una parrilla, puedes cocinar la tapa de asado a la parrilla para obtener un sabor ahumado y delicioso. Sigue los mismos pasos de marinado y condimentación, y cocina la carne a fuego medio-alto durante aproximadamente 15-20 minutos por lado, o hasta que esté cocida a tu preferencia.

Tapa de asado a la cacerola

Si no tienes un horno disponible, puedes cocinar la tapa de asado en una cacerola. Primero, sella la carne en una sartén caliente con un poco de aceite para dorarla. Luego, agrega las verduras, hierbas y líquido de cocción a la cacerola. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Estas variantes te permitirán disfrutar de diferentes sabores y texturas utilizando la tapa de asado como base.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la tapa de asado al horno?

El tiempo de cocción de la tapa de asado al horno puede variar dependiendo del tamaño y grosor de la carne, así como de tu preferencia de cocción. En general, se recomienda cocinar la tapa de asado a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que esté tierna y se pueda deshacer fácilmente con un tenedor.

¿Puedo utilizar otro corte de carne en lugar de la tapa de asado?

Sí, si no encuentras tapa de asado, puedes utilizar otros cortes de carne como la cuadrada o el vacío. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.

¿Se puede hacer la tapa de asado al horno sin marinado?

Sí, si no tienes tiempo para marinar la tapa de asado, puedes simplemente sazonarla con sal y pimienta antes de cocinarla. Aunque el marinado agrega sabor y ayuda a ablandar la carne, la tapa de asado también quedará deliciosa sin él.

¿Qué temperatura debo utilizar para cocinar la tapa de asado al horno?

Se recomienda cocinar la tapa de asado al horno a una temperatura baja y constante, alrededor de 160°C. Esto permitirá una cocción lenta y uniforme, lo que resultará en una carne tierna y jugosa.

Esperamos que este artículo te haya inspirado a probar la tapa de asado al horno y te haya brindado los conocimientos necesarios para cocinarla de manera exitosa. No dudes en experimentar con marinados y adobos para personalizar el sabor y disfrutar de una deliciosa comida. ¡No te arrepentirás de probar esta especialidad de la cocina argentina!

Conclusión

La tapa de asado al horno es un plato tradicional argentino que no puede faltar en los amantes de la carne. Su sabor jugoso y tierno la convierten en una opción irresistible para una comida especial o una reunión con amigos y familiares. En este artículo, hemos compartido contigo una receta fácil y deliciosa para preparar la tapa de asado al horno, así como consejos y trucos para lograr un resultado perfecto. También te hemos dado ideas de marinados y adobos para darle un toque de sabor extra. No olvides pro

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