pollo al disco con papas argentino

Recetas argentinas: Pollo al disco con papas, ¡fácil y delicioso!

Bienvenido/a a este artículo donde te enseñaremos a preparar una deliciosa receta argentina: el pollo al disco con papas. Si eres amante de la comida casera y te gusta experimentar con platos tradicionales de diferentes culturas, ¡esta receta es para ti! El pollo al disco es un plato típico de Argentina, que se caracteriza por su sabor ahumado y jugoso, gracias a su cocción lenta en un disco de arado sobre fuego.

¿Qué es el pollo al disco?

El pollo al disco es un plato tradicional de la gastronomía argentina que se prepara cocinando trozos de pollo en un disco de arado sobre fuego. El disco de arado es una herramienta de cocina muy popular en Argentina, que se utiliza como una especie de wok al aire libre. El pollo se cocina lentamente en su propio jugo, adquiriendo un sabor ahumado y una textura jugosa y tierna.

Origen del pollo al disco

El pollo al disco tiene sus orígenes en la cultura gaucha de Argentina, donde los gauchos, los expertos en la vida en el campo, utilizaban el disco de arado como una forma de cocinar sus alimentos al aire libre durante sus largas jornadas de trabajo. El pollo al disco se popularizó en todo el país y se convirtió en una de las recetas más emblemáticas de la cocina argentina.

Ingredientes

Para el pollo al disco:

  • 1 pollo entero, cortado en trozos
  • 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
  • 2 pimientos rojos, cortados en tiras
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates, pelados y picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón

Para las papas:

  • 4 papas grandes, cortadas en cubos
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón dulce

Preparación

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza cortando el pollo en trozos y sazonándolos con sal, pimienta y jugo de limón. Deja marinar el pollo durante al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores.

Mientras tanto, corta las cebollas en juliana, los pimientos en tiras, las zanahorias en rodajas y pica los ajos. Pela los tomates y pícalos en trozos pequeños.

Paso 2: Cocción del pollo al disco

En el disco de arado, calienta un poco de aceite de oliva y agrega las cebollas y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.

Agrega los pimientos y las zanahorias al disco y cocínalos hasta que estén tiernos. Luego, añade el pollo marinado y remueve para que se dore de manera uniforme.

Incorpora los tomates picados y mezcla todo bien. Añade sal y pimienta al gusto y tapa el disco con una tapa o una lámina de aluminio. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Paso 3: Cocción de las papas

Mientras el pollo se cocina, prepara las papas. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite vegetal y añade las papas cortadas en cubos. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.

Condimenta las papas con sal, pimienta y pimentón dulce, y mezcla bien para que estén bien sazonadas. Retira las papas del fuego y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Tips y consejos

Consejo 1: Cómo elegir el disco de arado adecuado

Al elegir un disco de arado para cocinar el pollo al disco, asegúrate de que esté hecho de hierro fundido y tenga un grosor adecuado para una distribución uniforme del calor. También es importante que el disco esté bien curado para evitar que los alimentos se peguen.

Consejo 2: Cómo evitar que el pollo se pegue al disco

Para evitar que el pollo se pegue al disco de arado, asegúrate de que el disco esté bien caliente antes de agregar el pollo. También puedes engrasar ligeramente el disco con aceite antes de cocinar el pollo.

Consejo 3: Cómo lograr un pollo al disco jugoso

Para lograr un pollo al disco jugoso, es importante cocinarlo a fuego lento y tapar el disco para que el calor se mantenga dentro. Esto permitirá que el pollo se cocine lentamente en su propio jugo, conservando su sabor y su jugosidad.

Variaciones

Variación 1: Pollo al disco con verduras

Si quieres agregar más vegetales a tu pollo al disco, puedes incorporar verduras como brócoli, champiñones, zucchini o berenjenas. Simplemente añádelos al disco junto con los demás ingredientes y cocina hasta que estén tiernos.

Variación 2: Pollo al disco con salsa barbacoa

Si prefieres darle un toque de sabor ahumado a tu pollo al disco, puedes añadir salsa barbacoa al disco mientras se cocina. Agrega la salsa junto con los demás ingredientes y deja que se cocine a fuego lento para que los sabores se mezclen.

Variación 3: Pollo al disco a la provenzal

Si te gusta el sabor mediterráneo, puedes darle un toque provenzal a tu pollo al disco. Agrega hierbas como tomillo, romero y orégano al disco junto con los demás ingredientes para darle un sabor fresco y aromático.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pollo al disco?

El tiempo de cocción del pollo al disco puede variar dependiendo del tamaño de los trozos de pollo y la intensidad del fuego. En general, se recomienda cocinar el pollo durante aproximadamente 1 hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?

Sí, puedes adaptar esta receta y utilizar otro tipo de carne, como carne de res o cerdo. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.

¿Se puede hacer pollo al disco en una cocina tradicional?

Aunque el pollo al disco es tradicionalmente cocinado al aire libre sobre fuego, también puedes adaptar esta receta y prepararla en una cocina tradicional. Utiliza una sartén grande o una olla de fondo grueso y cocina a fuego lento siguiendo los mismos pasos de la receta.

¿Qué tipo de papas son las mejores para esta receta?

Para esta receta, es recomendable utilizar papas que sean adecuadas para freír, como las papas russet o las papas Yukon Gold. Estas variedades tienen una textura firme que las hace ideales para freír y quedan deliciosas en el pollo al disco.

Ahora que conoces todos los secretos para preparar un delicioso pollo al disco con papas, ¡es hora de poner manos a la obra! Sorprende a tu familia y amigos con esta receta tradicional argentina y disfruten juntos de un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!

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