monton de noquis caseros sobre un plato

Receta de Ñoquis Argentinos: ¡1 kg para cuantas personas quieras!

Si te encanta la cocina italiana y estás buscando una receta deliciosa y reconfortante, los ñoquis argentinos son la elección perfecta. Estos pequeños bocados de masa suave y esponjosa, acompañados de una salsa sabrosa, son un plato clásico que seguramente satisfará a todos los comensales. En este artículo, te mostraré cómo hacer ñoquis argentinos caseros con una receta sencilla y deliciosa.

Ingredientes

Masa de los ñoquis:

  • 1 kg de papas
  • 200 g de harina
  • 1 huevo
  • Sal al gusto

Salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca

Nota: Puedes agregar carne picada, champiñones o cualquier otro ingrediente adicional a la salsa para darle más sabor y textura.

Preparación

Masa de los ñoquis:

1. Lava las papas y colócalas en una olla grande con agua. Cocina las papas hasta que estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

2. Una vez cocidas, retira las papas del agua caliente y pélalas mientras aún estén calientes. Esto facilitará el proceso de triturado.

3. Tritura las papas con un tenedor o utiliza un pasapurés para obtener un puré suave y sin grumos.

4. Agrega la harina, el huevo y la sal al puré de papas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y firme.

5. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo limpia y coloca la masa encima. Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.

6. Divide la masa en pequeñas porciones y forma cilindros delgados.

7. Corta los cilindros en pedazos pequeños, de aproximadamente 2 cm de largo.

8. Para dar forma a los ñoquis, puedes utilizar un tenedor o un gnocchetti board. Coloca cada pedazo de masa sobre la tabla o el tenedor y presiona ligeramente con el pulgar para crear una pequeña indentación en el centro.

Cocción:

1. Llena una olla grande con agua y añade sal. Lleva el agua a ebullición.

2. Agrega los ñoquis en pequeñas cantidades al agua hirviendo. Asegúrate de no sobrecargar la olla para que los ñoquis no se peguen entre sí.

3. Cocina los ñoquis hasta que floten en la superficie del agua, lo que indica que están listos.

4. Retira los ñoquis con una espumadera y colócalos en un plato o bandeja. Repite el proceso hasta que todos los ñoquis estén cocidos.

Salsa:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen bien.

4. Agrega las hojas de albahaca fresca y cocínalas durante 1-2 minutos adicionales.

5. Si deseas una salsa más suave, puedes utilizar una licuadora o batidora de mano para obtener una consistencia más homogénea.

Trucos y consejos

Consejos para una masa perfecta:

  • Utiliza papas harinosas, como las papas russet, para obtener una masa más suave y esponjosa.
  • No sobrecargues la masa con harina. Agrega solo la cantidad suficiente para obtener una masa firme.
  • Amasa la masa lo suficiente para que esté suave y elástica, pero evita amasar en exceso, ya que esto puede hacer que los ñoquis estén duros.

Alternativas para la salsa:

  • Si prefieres una salsa más cremosa, puedes agregar crema o leche a la salsa de tomate.
  • Para una variación más picante, agrega pimientos rojos picados o pimiento rojo en copos a la salsa.
  • Si te gusta el queso, puedes agregar queso rallado a la salsa o espolvorearlo sobre los ñoquis antes de servir.

Servir los ñoquis

Acompañamientos recomendados:

  • Puedes servir los ñoquis con queso rallado y hojas de albahaca fresca por encima.
  • Una ensalada fresca de rúcula y tomate es un excelente acompañamiento para los ñoquis.
  • Si prefieres una opción más sustanciosa, puedes servir los ñoquis con una porción de carne o pollo a la parrilla.

Presentación:

Para una presentación más elegante, puedes dorar los ñoquis en una sartén con mantequilla después de cocinarlos para obtener una textura crujiente en el exterior.

Decora el plato con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer los ñoquis?

El tiempo de preparación de los ñoquis puede variar dependiendo de tu experiencia en la cocina y la cantidad que estés preparando. En general, puedes calcular alrededor de 1 hora entre la preparación de la masa, la cocción y la preparación de la salsa.

¿Se pueden hacer los ñoquis con otro tipo de harina?

Sí, puedes utilizar otros tipos de harina, como harina de trigo integral o harina de espelta, para hacer los ñoquis. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.

¿Puedo congelar los ñoquis antes de cocinarlos?

Sí, puedes congelar los ñoquis antes de cocinarlos. Simplemente coloca los ñoquis en una bandeja forrada con papel encerado y mételos en el congelador hasta que estén firmes. Luego, transfiérelos a una bolsa hermética y guárdalos en el congelador hasta por 2 meses. Para cocinar los ñoquis congelados, simplemente agrégalos al agua hirviendo directamente desde el congelador y sigue el mismo proceso de cocción.

¿Cuál es la mejor forma de servir los ñoquis?

Los ñoquis son deliciosos por sí solos, pero también se pueden servir con una variedad de salsas. La salsa de tomate clásica es una opción popular, pero también puedes servirlos con salsa de crema, pesto o incluso una salsa de champiñones. Experimenta con diferentes combinaciones para descubrir tu favorita.

Ahora que tienes la receta y los consejos necesarios, ¡es hora de ponerse manos a la obra y disfrutar de unos deliciosos ñoquis caseros! Sorprende a tu familia y amigos con esta deliciosa y reconfortante receta y recuerda que siempre puedes revisar otras publicaciones relacionadas con la cocina italiana para seguir expandiendo tu repertorio culinario.

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