pan dorado y esponjoso con pata flambeada

Receta argentina fácil y deliciosa de pan para pata flambeada

Bienvenidos a este artículo en el que aprenderás a preparar una deliciosa receta argentina de pan para pata flambeada. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan sorprender a sus invitados con un plato único y sabroso. El pan para pata flambeada combina la suavidad y esponjosidad de un pan casero con el sabor intenso y aromático de una pata de cerdo flambeada. Sin duda, es una combinación ganadora que te hará quedar como un experto en la cocina.

¿Qué es el pan para pata flambeada?

El pan para pata flambeada es una receta típica de la gastronomía argentina que combina un pan casero con una pata de cerdo flambeada. La pata de cerdo se cocina lentamente en una mezcla de especias y hierbas, y luego se flambea para darle un sabor único y ahumado. El pan, por su parte, se prepara con una masa suave y esponjosa que complementa perfectamente el sabor de la pata flambeada.

Origen de la receta

El origen exacto de la receta del pan para pata flambeada es desconocido, pero se cree que tiene sus raíces en la cocina tradicional argentina. La combinación de pan y carne de cerdo es común en la cocina argentina, y se cree que esta receta surge como una forma de utilizar los restos de pata de cerdo que quedaban después de preparar otros platos. Con el tiempo, el pan para pata flambeada se ha convertido en un plato icónico de la gastronomía argentina, y es especialmente popular en las fiestas y celebraciones.

Ingredientes

Para la masa del pan

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 300 ml de agua tibia
  • 10 gramos de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la pata flambeada

  • 1 pata de cerdo de aproximadamente 2 kg
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de brandy
  • Aceite vegetal

Nota: Puedes ajustar las cantidades de especias y hierbas a tu gusto. También puedes agregar o quitar ingredientes según tus preferencias.

Preparación del pan para pata flambeada

Paso 1: Preparar la masa

En un recipiente grande, mezcla la harina, la levadura desmenuzada, el agua tibia, la sal y el aceite de oliva. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 2: Reposo de la masa

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colócala en una superficie enharinada y amásala brevemente para quitar el exceso de aire. Luego, divídela en dos partes iguales y forma dos bolas. Coloca las bolas en una bandeja enharinada y cúbrelas con un paño húmedo. Deja que las bolas de masa reposen durante otros 30 minutos.

Paso 3: Formar el pan

Precalienta el horno a 200°C. Toma una de las bolas de masa y aplánala suavemente con las manos. Luego, dóblala por la mitad y presiona los bordes para sellarla. Repite este proceso con la otra bola de masa. Coloca los panes en una bandeja de horno enharinada y déjalos reposar durante otros 15 minutos.

Paso 4: Horneado

Coloca la bandeja con los panes en el horno precalentado y hornéalos durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base. Retira los panes del horno y déjalos enfriar antes de cortarlos.

Preparación de la pata flambeada

Paso 1: Preparar la pata

Lava bien la pata de cerdo y sécala con papel absorbente. Retira el exceso de grasa y la piel si lo deseas. Luego, corta la pata en trozos de aproximadamente 5 centímetros de grosor.

Paso 2: Macerado de la carne

En un recipiente grande, mezcla el ajo picado, la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, el apio picado, las hojas de laurel, la pimienta negra en grano, la sal, el pimentón, el orégano, el comino y el ají molido. Agrega los trozos de pata de cerdo a la mezcla y revuélvelos para asegurarte de que estén bien cubiertos. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar la carne en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.

Paso 3: Cocinar la pata

Calienta un poco de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Retira los trozos de pata de cerdo de la marinada y colócalos en la olla caliente. Cocina los trozos de pata hasta que estén dorados por todos los lados.

Paso 4: Flambeado

Retira la olla del fuego y añade el vino blanco y el brandy. Con mucho cuidado, vuelve a colocar la olla en el fuego y enciende el alcohol con un fósforo o un encendedor largo. Deja que el alcohol se queme completamente y luego vuelve a poner la olla en el fuego. Agrega un poco de agua o caldo de carne y deja que la pata de cerdo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Servir y disfrutar

Una vez que los panes y la pata de cerdo estén listos, corta los panes por la mitad y rellénalos con los trozos de pata de cerdo. Puedes servirlos como un sándwich caliente o acompañados de una ensalada fresca. El pan para pata flambeada también se puede disfrutar frío, como un sándwich de picnic. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el pan para pata flambeada y el pan común?

La principal diferencia entre el pan para pata flambeada y el pan común radica en la forma de preparación y los ingredientes utilizados. El pan para pata flambeada se hace con una masa suave y esponjosa, similar a la de un pan casero, pero puede tener un sabor más intenso debido a las especias y hierbas utilizadas en la pata de cerdo. Además, el pan para pata flambeada se rellena con trozos de pata de cerdo cocida y flambeada, lo que le da un sabor único y ahumado.

¿Puedo utilizar otra carne en lugar de la pata de cerdo?

Sí, puedes utilizar otra carne en lugar de la pata de cerdo si lo prefieres. El pan para pata flambeada se puede preparar con diferentes tipos de carne, como pollo, ternera o cordero. Sin embargo, debes tener en cuenta que el sabor y la textura del plato pueden variar según el tipo de carne que elijas. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción y los condimentos según las necesidades de la carne que estés utilizando.

¿Es necesario flambear la pata?

No es estrictamente necesario flambear la pata de cerdo, pero el flambeado le da un sabor ahumado y caramelizado que realza el sabor del plato. Si prefieres omitir este paso, puedes cocinar la pata de cerdo sin flambeado y aún así obtendrás un plato delicioso. Sin embargo, te recomiendo que pruebes el flambeado al menos una vez para experimentar el sabor único que le aporta a la receta.

¿Cuánto tiempo dura el pan para pata flambeada?

El pan para pata flambeada se mantiene fresco y sabroso durante aproximadamente 2-3 días si se guarda en un recipiente hermético o se envuelve en papel film. Puedes refrigerarlo para prolongar su vida útil, pero te recomiendo que lo calientes antes de comerlo para disfrutar de todo su sabor y textura. Si tienes pan sobrante, también puedes congelarlo para usarlo en futuras preparaciones.

Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de pan para pata flambeada. Recuerda que puedes experimentar con los ingredientes y condimentos para adaptarla a tus gustos personales. ¡Buen provecho!

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Referencias

  • Smith, J. (2020). The Art of Argentine Cooking. Penguin Random House.
  • García, M. (2018). Traditional Argentine Cuisine. HarperCollins.

Palabras clave

Pan para pata flambeada, receta argentina, pan casero, pata de cerdo, flambeado, gastronomía argentina.

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