Receta argentina: Colita de cuadril rellena con salsa agridulce – ¡Irresistible!
Bienvenidos a esta deliciosa receta de colita de cuadril rellena con salsa agridulce. Si eres amante de la cocina argentina, este plato te encantará. La colita de cuadril es un corte de carne muy tierno y jugoso que se presta perfectamente para ser relleno. Acompañado de una salsa agridulce, este plato se convierte en una explosión de sabores que deleitará a todos tus comensales.
¿Qué es la colita de cuadril?
La colita de cuadril es un corte de carne proveniente de la parte trasera de la res, específicamente de la parte inferior del cuarto trasero. Se caracteriza por ser una carne muy tierna y jugosa, con un sabor suave y delicado. Es muy popular en la cocina argentina y se utiliza en una gran variedad de preparaciones, desde asados hasta bifes de chorizo.
Origen de la receta
La receta de colita de cuadril rellena con salsa agridulce tiene sus raíces en la cocina argentina, conocida por sus deliciosos asados y carnes a la parrilla. La combinación de la carne tierna y jugosa de la colita de cuadril con el relleno y la salsa agridulce crea un contraste de sabores y texturas que es simplemente irresistible.
Ingredientes
Para la carne:
- 1 colita de cuadril de aproximadamente 1 kg
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
- 200 gramos de jamón cocido
- 200 gramos de queso mozzarella
- 2 huevos duros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa agridulce:
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de maicena
- 1/2 taza de agua
Preparación
Preparación de la carne:
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Lava y seca la colita de cuadril.
3. Haz un corte longitudinal en la colita de cuadril, sin llegar hasta el final, para poder abrir la carne y rellenarla.
4. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
5. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
6. Sella la carne por todos los lados, aproximadamente 2 minutos por lado, para que quede dorada por fuera.
7. Retira la carne de la sartén y reserva.
Preparación del relleno:
1. Pica finamente la cebolla y los ajos.
2. En la misma sartén donde sellaste la carne, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
3. Añade la cebolla y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados y transparentes.
4. Pica el jamón cocido y el queso mozzarella en cubitos.
5. Agrega el jamón y el queso a la sartén y cocina por unos minutos hasta que el queso comience a derretirse.
6. Pela los huevos duros y córtalos en rodajas.
7. Agrega las rodajas de huevo a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes.
8. Retira la sartén del fuego y reserva el relleno.
Preparación de la salsa agridulce:
1. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar, el vinagre de manzana, la salsa de soja, la salsa de tomate, el jengibre rallado, la maicena y el agua.
2. Lleva la cacerola a fuego medio y cocina la mezcla hasta que espese ligeramente, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
3. Una vez que la salsa haya espesado, retírala del fuego y reserva.
Armado y horneado:
1. Abre la carne de la colita de cuadril y rellénala con la mezcla de jamón, queso y huevo.
2. Cierra la carne y asegúrala con palillos de cocina para que no se abra durante la cocción.
3. Coloca la carne en una bandeja para horno y vierte la salsa agridulce sobre ella.
4. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea la colita de cuadril durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté cocida y tierna.
5. Retira el papel aluminio y deja la carne en el horno por unos minutos más para que se dore ligeramente por encima.
6. Retira la colita de cuadril del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.
Consejos y variaciones
Consejos de cocción:
– Para asegurarte de que la colita de cuadril quede tierna y jugosa, es importante sellarla primero en una sartén caliente antes de hornearla.
– Puedes ajustar el tiempo de cocción dependiendo de qué tan cocida te guste la carne. Si prefieres una carne más jugosa, reduce el tiempo de cocción.
– Si no tienes papel aluminio, puedes cubrir la bandeja con papel de horno o utilizar una tapa de horno resistente al calor.
Variantes de relleno:
– Puedes experimentar con diferentes ingredientes para el relleno, como espinacas, champiñones o queso azul.
– Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar verduras en lugar de jamón y queso.
Maridaje sugerido:
– Esta colita de cuadril rellena con salsa agridulce marida muy bien con vinos tintos de cuerpo medio a completo, como un Malbec argentino o un Cabernet Sauvignon.
– Si prefieres una opción sin alcohol, puedes acompañarla con una limonada casera o una bebida gaseosa.
Beneficios de la colita de cuadril rellena
Alto contenido de proteínas:
La colita de cuadril es una excelente fuente de proteínas, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en nuestro cuerpo. Al rellenarla con jamón, queso y huevos, aumentamos aún más su contenido proteico, convirtiéndola en una opción ideal para aquellos que buscan una alimentación rica en proteínas.
Bajo en grasas saturadas:
La colita de cuadril es una carne magra, con un bajo contenido de grasas saturadas. Esto la convierte en una opción más saludable en comparación con otros cortes de carne que son más grasos. Al rellenarla con ingredientes bajos en grasa, como el jamón cocido y el queso mozzarella, mantenemos su perfil nutricional bajo en grasas saturadas.
Rica en vitaminas y minerales:
La colita de cuadril es una fuente de vitaminas y minerales importantes para nuestro organismo. Contiene vitaminas del complejo B, como la vitamina B12 y la niacina, que son esenciales para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y la producción de energía. También es rica en hierro, un mineral necesario para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en nuestro cuerpo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la carne antes de cortarla?
Es recomendable dejar reposar la carne durante al menos 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de colita de cuadril?
Sí, puedes utilizar otros cortes de carne como el lomo o la tapa de nalga. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del corte que elijas.
¿Se puede hacer la receta sin relleno?
Sí, puedes preparar la colita de cuadril sin relleno si lo prefieres. Simplemente omite la preparación del relleno y sigue los pasos de cocción de la carne y la salsa agridulce.
¿Cuál es la mejor manera de conservar las sobras?
Si te sobra colita de cuadril rellena, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentarla, puedes utilizar el horno a baja temperatura o calentarla en una sartén antiadherente.
Conclusión
La colita de cuadril rellena con salsa agridulce es una opción deliciosa y versátil para disfrutar en cualquier ocasión. Su combinación de sabores y texturas la convierte en un plato irresistible para los amantes de la cocina argentina. No dudes en probar esta receta y experimentar con diferentes variantes de relleno para sorprender a tus invitados. ¡Buen provecho!
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