Receta argentina: Bife de chorizo al horno para chuparse los dedos
Si eres amante de la carne y estás buscando una receta deliciosa y fácil de preparar, no puedes dejar de probar el bife de chorizo al horno. Esta receta tradicional argentina es perfecta para una comida especial o una reunión con amigos y familiares. El bife de chorizo al horno es jugoso, tierno y lleno de sabor, y seguro que dejará a todos con ganas de más.
¿Qué es el bife de chorizo?
El bife de chorizo es un corte de carne muy popular en Argentina. Aunque el nombre pueda llevar a confusión, el bife de chorizo no contiene chorizo, es simplemente una forma de llamar a este corte de carne. Se trata de una pieza de carne de res proveniente de la parte trasera del animal, específicamente del lomo bajo. Es similar al filete mignon o al solomillo, y se caracteriza por ser una carne tierna y jugosa.
Origen de la receta
El bife de chorizo al horno es una receta tradicional argentina que se ha transmitido de generación en generación. Aunque en Argentina es común cocinar la carne a la parrilla, el bife de chorizo al horno es una forma diferente y deliciosa de disfrutarlo. La cocción lenta en el horno permite que la carne se cocine de manera uniforme y conserve todos sus jugos y sabores.
Ingredientes
Carne de bife de chorizo
El ingrediente principal para el bife de chorizo al horno es, por supuesto, la carne de bife de chorizo. Es importante elegir una buena pieza de carne de res de calidad, preferiblemente con un poco de grasa para garantizar la jugosidad. Puedes pedirle a tu carnicero que te corte la carne en porciones individuales.
Sal y pimienta
Para sazonar la carne, necesitarás sal y pimienta al gusto. La cantidad dependerá de tus preferencias personales, pero recuerda que la sal ayuda a resaltar los sabores de la carne.
Aceite de oliva
El aceite de oliva se utiliza para dorar la carne antes de llevarla al horno. Ayudará a sellar los jugos y a darle un bonito color dorado a la superficie de la carne.
Papas
Las papas son un acompañamiento clásico para el bife de chorizo al horno. Puedes cortarlas en rodajas o en cubos, según tus preferencias. También puedes agregarles algunas especias como pimentón o romero para darles más sabor.
Cebolla
La cebolla es otro ingrediente que le dará sabor y jugosidad al bife de chorizo al horno. Puedes cortarla en juliana y saltearla antes de agregarla al plato.
Preparación
Marinado de la carne
Para que la carne de bife de chorizo tenga un sabor aún más delicioso, puedes marinarla antes de cocinarla. Prepara una marinada con aceite de oliva, ajo picado, pimentón, sal y pimienta al gusto. Coloca la carne en un recipiente y vierte la marinada sobre ella, asegurándote de cubrirla por completo. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora, pero si puedes dejarlo marinar durante la noche, el sabor será aún mejor.
Preparación de las papas
Pela las papas y córtalas en rodajas o en cubos, según tu preferencia. Colócalas en un recipiente y sazónalas con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva. Mezcla bien para que todas las papas estén cubiertas de especias y aceite. Luego, coloca las papas en una bandeja para hornear y distribúyelas de manera uniforme.
Salteado de cebolla
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla cortada en juliana. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada. Retira del fuego y reserva.
Cocción del bife de chorizo al horno
Antes de llevar la carne al horno, asegúrate de que esté a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Luego, coloca la carne en la bandeja para hornear junto con las papas y la cebolla caramelizada.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado. Si te gusta la carne más jugosa, puedes reducir el tiempo de cocción. Recuerda que el tiempo puede variar según el grosor de la carne y la potencia de tu horno.
Tiempo de cocción y temperatura
¿Cuánto tiempo debe estar en el horno?
El tiempo de cocción del bife de chorizo al horno dependerá del punto de cocción que prefieras. Si te gusta la carne jugosa y rosada en el centro, cocina durante unos 15-20 minutos. Si prefieres la carne más cocida, puedes dejarla en el horno durante 25-30 minutos. Recuerda que estos tiempos son aproximados y pueden variar según el grosor de la carne y la potencia de tu horno. Siempre es mejor utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté cocida a la temperatura interna deseada.
¿A qué temperatura se debe cocinar?
La temperatura ideal para cocinar el bife de chorizo al horno es de 180 grados Celsius. A esta temperatura, la carne se cocinará de manera uniforme y conservará su jugosidad y sabor.
Presentación y acompañamientos
Formas de presentar el bife de chorizo
El bife de chorizo al horno se puede presentar de diferentes formas, dependiendo de tus preferencias y del estilo de la comida. Puedes servir la carne entera en un plato, cortada en rodajas o en trozos más pequeños para compartir. Acompaña el plato con las papas y la cebolla caramelizada en un lado. También puedes decorar con algunas hierbas frescas como perejil o cilantro para darle un toque de color.
Acompañamientos recomendados
El bife de chorizo al horno es delicioso por sí solo, pero también puedes acompañarlo con diferentes alimentos para enriquecer el plato. Algunas opciones populares son una ensalada fresca, arroz blanco, vegetales asados o una salsa chimichurri casera. La elección de los acompañamientos dependerá de tus gustos personales y de los sabores que quieras resaltar.
Consejos y variaciones
Consejos para lograr un bife de chorizo jugoso
Para lograr un bife de chorizo jugoso al horno, es importante tener en cuenta algunos consejos:
- Elige una buena pieza de carne de res de calidad, preferiblemente con un poco de grasa. La grasa ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.
- Marina la carne antes de cocinarla para darle más sabor. Puedes utilizar una marinada de aceite de oliva, ajo picado, pimentón, sal y pimienta.
- Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de llevarla al horno. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme.
- No cocines la carne durante demasiado tiempo. El bife de chorizo es un corte de carne tierno y no necesita una cocción prolongada. Cocínalo hasta el punto de cocción deseado y retíralo del horno.
Variaciones de la receta tradicional
Si quieres darle un toque diferente a tu bife de chorizo al horno, puedes probar algunas variaciones de la receta tradicional:
- Agrega especias y hierbas a la marinada para darle más sabor a la carne. Algunas opciones son el romero, el tomillo, el orégano o el comino.
- Prueba diferentes tipos de papas para acompañar el bife de chorizo al horno. Puedes utilizar papas rojas, papas dulces o incluso batatas.
- Añade vegetales adicionales a la bandeja para hornear. Zanahorias, calabacines o pimientos son excelentes opciones.
- Para darle un toque gourmet, puedes agregar un poco de mantequilla a la carne antes de llevarla al horno. Esto le dará un sabor y una textura extra.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer bife de chorizo al horno sin marinar?
Sí, puedes hacer bife de chorizo al horno sin marinar si lo prefieres. La marinada ayuda a darle más sabor a la carne, pero si no tienes tiempo o simplemente no quieres hacerlo, puedes salpimentar la carne antes de cocinarla y aún así obtendrás un plato delicioso.
¿Qué corte de carne se utiliza para el bife de chorizo?
El bife de chorizo se hace con un corte de carne de res que proviene de la parte trasera del animal, específicamente del lomo bajo. Es similar al filete mignon o al solomillo, y se caracteriza por ser una carne tierna y jugosa.
¿Se puede hacer esta receta en una parrilla?
Sí, también puedes hacer bife de chorizo en la parrilla. El proceso de cocción será un poco diferente, pero el resultado será igualmente delicioso. Para hacerlo en la parrilla, asegúrate de que esté bien caliente y cocina la carne a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado.
¿Cuál es la diferencia entre el bife de chorizo argentino y el bife de chorizo español?
Aunque comparten el mismo nombre, el bife de chorizo argentino y el bife de chorizo español son dos platos completamente diferentes. El bife de chorizo argentino es un corte de carne de res, mientras que el bife de chorizo español es un embutido similar a una salchicha. El bife de chorizo argentino se caracteriza por ser un corte de carne tierno y jugoso, mientras que el bife de chorizo español es una salchicha ahumada y curada que se puede disfrutar tanto fría como caliente.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de bife de chorizo al horno! No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y especias para adaptarla a tus gustos personales. Y recuerda, si te ha gustado este artículo, revisa nuestras otras publicaciones sobre recetas tradicionales argentinas y consejos culinarios.
