pastel de pollo con merengue delicioso y sorprendente

Pastel de pollo con merengue: una receta argentina para sorprender

Si estás buscando una receta única y deliciosa para sorprender a tus invitados, el pastel de pollo con merengue es la opción perfecta. Este plato tradicional argentino combina la suavidad del pollo con la textura crujiente del merengue, creando una explosión de sabores en cada bocado. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo preparar este exquisito pastel, así como algunas variantes y consejos para lograr un merengue perfecto.

¿Qué es el pastel de pollo con merengue?

El pastel de pollo con merengue es una receta típica de la gastronomía argentina. Consiste en una base de masa quebrada rellena de pollo desmenuzado y condimentado, y cubierta con un merengue dorado y crujiente. La combinación de sabores y texturas hacen de este plato una opción única y deliciosa.

Origen e historia del pastel de pollo con merengue

Aunque no se conoce con certeza el origen exacto del pastel de pollo con merengue, se cree que es una adaptación de la tarta de pollo, una receta tradicional de la cocina argentina. La adición del merengue como cobertura puede haber sido inspirada en la cocina francesa, conocida por sus postres elaborados con merengue.

El pastel de pollo con merengue se ha convertido en un plato muy popular en Argentina, tanto en ocasiones especiales como en el día a día. Su combinación única de sabores y su presentación llamativa lo convierten en una opción perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar en familia.

Ingredientes

Para la masa del pastel:

  • 250 gramos de harina
  • 125 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • Sal al gusto

Para el relleno de pollo:

  • 1 pollo entero
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Para el merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Nota: Estos son los ingredientes básicos para preparar el pastel de pollo con merengue. Sin embargo, puedes agregar otros ingredientes según tu preferencia, como champiñones, espinacas o pimientos.

Preparación

Paso 1: Preparación de la masa

Para comenzar, vamos a preparar la masa del pastel. En un bol, mezcla la harina, la mantequilla y la sal hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y amasa hasta formar una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Paso 2: Preparación del relleno de pollo

Mientras la masa reposa, vamos a preparar el relleno de pollo. En una olla grande, hierve el pollo junto con las cebollas, los ajos, las zanahorias y las hojas de laurel. Agrega sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y fácil de desmenuzar.

Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del caldo y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva el caldo de cocción para utilizarlo más adelante.

Paso 3: Armado del pastel

Estamos listos para armar el pastel. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Estira la masa con un rodillo y colócala en un molde para tarta previamente engrasado. Pica la base con un tenedor para evitar que se formen burbujas durante el horneado.

Rellena la base de la tarta con el pollo desmenuzado. Añade un poco del caldo de cocción para que el relleno quede jugoso. Cubre el relleno con otra capa de masa y sella los bordes presionando con un tenedor.

Paso 4: Preparación del merengue

Ahora nos centraremos en preparar el merengue. En un bol, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar de forma gradual, mientras continúas batiendo, hasta obtener un merengue firme y brillante. Añade el jugo de limón y mezcla bien.

Paso 5: Horneado y presentación

Vierte el merengue sobre el pastel, cubriendo completamente la superficie y asegurándote de que no queden espacios vacíos. Puedes utilizar una manga pastelera para hacer diseños decorativos si lo deseas.

Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el merengue esté dorado y crujiente. Una vez que esté listo, retira el pastel del horno y déjalo enfriar antes de servir.

Variaciones y consejos

Variantes del pastel de pollo con merengue

Aunque la receta tradicional del pastel de pollo con merengue es deliciosa por sí sola, puedes experimentar con diferentes ingredientes para crear variantes interesantes. Algunas ideas incluyen agregar champiñones salteados, espinacas cocidas o pimientos asados al relleno de pollo.

También puedes personalizar el merengue añadiendo ralladura de limón o naranja para darle un toque cítrico, o espolvorear canela en polvo sobre el merengue antes de hornear para agregar un sabor extra.

Consejos para lograr un merengue perfecto

  • Asegúrate de que los utensilios que vayas a utilizar estén completamente limpios y libres de grasa, ya que cualquier rastro de grasa puede dificultar el montado del merengue.
  • Utiliza claras de huevo a temperatura ambiente, ya que se montan mejor que las claras frías.
  • Agrega el azúcar de forma gradual mientras bates las claras, para obtener un merengue más estable y firme.
  • Si quieres que el merengue quede más firme, puedes agregar una pizca de crema tártara o unas gotas de vinagre blanco mientras bates las claras.
  • Una vez que hayas cubierto el pastel con el merengue, asegúrate de que no queden espacios vacíos ni grietas, ya que esto puede hacer que el merengue se agriete durante el horneado.

Beneficios y curiosidades

Beneficios del pollo como ingrediente principal

El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que lo convierte en una opción saludable para incorporar en nuestra dieta. Además, es bajo en grasas saturadas y contiene nutrientes esenciales como vitaminas del complejo B, hierro y zinc.

Al utilizar pollo como ingrediente principal en el pastel de pollo con merengue, estamos obteniendo todos estos beneficios nutricionales en un plato delicioso y versátil.

Curiosidades sobre la gastronomía argentina

La gastronomía argentina es conocida en todo el mundo por su carne de alta calidad y sus deliciosos platos tradicionales. El asado, las empanadas y los alfajores son solo algunos ejemplos de la rica variedad culinaria de Argentina.

El pastel de pollo con merengue es solo una muestra más de la creatividad y el ingenio de la cocina argentina. Su combinación única de ingredientes y sabores refleja la diversidad cultural del país y su pasión por la buena comida.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra carne en lugar de pollo?

Sí, puedes utilizar otra carne en lugar de pollo si lo prefieres. El pastel de carne es una variante popular en Argentina, y puedes utilizar carne de res o cerdo en lugar de pollo. Asegúrate de cocinar la carne previamente antes de desmenuzarla y utilizarla como relleno.

¿Se puede hacer una versión vegetariana de este pastel?

Sí, puedes hacer una versión vegetariana de este pastel. En lugar de pollo, puedes utilizar proteínas vegetales como tofu o tempeh, o bien optar por una combinación de verduras como champiñones, espinacas y zanahorias. Asegúrate de sazonar bien el relleno para obtener un sabor delicioso.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el merengue?

El tiempo de horneado del merengue puede variar dependiendo del horno y la cantidad utilizada. En general, el merengue tarda aproximadamente 20-25 minutos en cocinarse a 180 grados Celsius, o hasta que esté dorado y crujiente. Si prefieres un merengue más suave, puedes reducir el tiempo de horneado.

¿Cómo puedo hacer que el merengue quede más firme?

Si deseas que el merengue quede más firme, puedes agregar una pizca de crema tártara o unas gotas de vinagre blanco mientras bates las claras de huevo. Esto ayudará a estabilizar las claras y obtener un merengue más consistente.

Espero que esta receta de pastel de pollo con merengue te haya inspirado a probar algo nuevo en la cocina. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores para crear tu propia versión de este delicioso plato argentino. ¡Disfruta de tu comida!

Conclusión

El pastel de pollo con merengue es una receta tradicional argentina que combina la suavidad del pollo con la textura crujiente del merengue, creando una experiencia culinaria única. En este artículo, te hemos mostrado paso a paso cómo preparar este plato, así como algunas variantes y consejos para lograr un merengue perfecto.

Recuerda que puedes personalizar esta receta según tus gustos y preferencias. Agrega ingredientes adicionales al relleno, como champiñones o espinacas, y experimenta con diferentes sabores en el merengue, como ralladura de limón o canela en polvo.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a revisar otras publicaciones en nuestro sitio web donde encontrarás más recetas argentinas y consejos útiles para la cocina. ¡No te lo pierdas!

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