Empanadas de pollo jugosas: la receta argentina que te hará salivar
Si eres amante de la comida sabrosa y reconfortante, no puedes dejar de probar las deliciosas empanadas de pollo jugosas. Estas pequeñas delicias argentinas son conocidas en todo el mundo por su sabor único y su masa hojaldrada y crujiente. En este artículo, te enseñaré cómo hacer empanadas de pollo desde cero, con una receta paso a paso y consejos prácticos para lograr el resultado perfecto.
¿Qué son las empanadas de pollo?
Las empanadas de pollo son un tipo de empanada rellena con una mezcla de pollo cocido y condimentos. La masa de las empanadas se elabora con harina, grasa (generalmente manteca o aceite) y agua, y se puede hornear, freír o hervir.
La popularidad de las empanadas en Argentina
Las empanadas son un plato típico de la gastronomía argentina y se han convertido en una verdadera institución en el país. Se consumen tanto en ocasiones especiales como en el día a día, y cada región tiene su propia versión y sabores característicos. Las empanadas de pollo son una de las variantes más populares y se pueden encontrar en casi cualquier panadería o restaurante argentino.
Ingredientes y preparación
Ingredientes para la masa de empanadas
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de manteca fría
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua fría
Cómo hacer la masa de empanadas paso a paso
1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca fría en cubos y desmenuza con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Agrega el agua fría de a poco y amasa hasta que la masa se una y sea suave pero no pegajosa. Si es necesario, agrega más agua o harina en pequeñas cantidades para ajustar la consistencia.
3. Divide la masa en bolas del tamaño deseado (generalmente se hacen bolas de unos 50 gramos) y cubre con un paño húmedo. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Ingredientes para el relleno de pollo
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Cómo preparar el relleno de pollo jugoso
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo en cubos pequeños y la zanahoria rallada. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agrega el pollo cocido y desmenuzado a la sartén. Condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
3. Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizar como relleno para las empanadas.
Técnicas de armado y cocción
La forma tradicional de cerrar las empanadas
La forma tradicional de cerrar las empanadas es en forma de repulgue, que consiste en pellizcar y doblar el borde de la masa para sellarla. Para hacer el repulgue, coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa, luego dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con los dedos para sellar. Luego, con los dedos índice y pulgar de una mano, pellizca el borde de la masa y dóblalo hacia adentro, formando una especie de zigzag.
Alternativas de cierre para empanadas más creativas
Si quieres darle un toque más creativo a tus empanadas, puedes probar diferentes técnicas de cierre. Algunas opciones incluyen el cierre en forma de trenza, en forma de espiral o simplemente sellar los bordes con un tenedor.
Tipos de cocción: horno, fritura y hervido
Las empanadas de pollo se pueden cocinar de diferentes formas, dependiendo de tus preferencias y disponibilidad de equipos. Las opciones más comunes son:
- Horno: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Fritura: Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Hervido: Este método se utiliza especialmente para empanadas más grandes, conocidas como «empanadas gallegas». Hierve las empanadas en agua con sal durante unos minutos, luego retíralas y déjalas enfriar antes de consumirlas.
Consejos para lograr una empanada de pollo jugosa y dorada
- Utiliza pollo jugoso: Cocina el pollo previamente y desmenúzalo en lugar de utilizar pechugas de pollo secas. Esto asegurará que el relleno de las empanadas sea jugoso y lleno de sabor.
- No sobrecargues las empanadas: Asegúrate de no poner demasiado relleno en cada empanada, ya que esto puede hacer que se abran durante la cocción.
- Sella bien los bordes: Asegúrate de sellar bien los bordes de las empanadas para evitar que se abran durante la cocción. Utiliza un tenedor o realiza un repulgue firme.
- Controla la temperatura del horno: Si horneas las empanadas, asegúrate de precalentar bien el horno y controlar la temperatura durante la cocción para obtener un dorado uniforme.
Variantes y acompañamientos
Otras opciones de relleno para empanadas
Aunque las empanadas de pollo son deliciosas, también puedes probar otras variantes de relleno para variar tu menú. Algunas opciones populares incluyen:
- Carne: Relleno clásico de carne de vacuno sazonada con cebolla, ajo y especias.
- Jamón y queso: Una combinación irresistible de jamón y queso derretido.
- Espinacas y queso: Una opción vegetariana llena de sabor con espinacas, queso y condimentos.
- Atún: Relleno de atún en lata con cebolla, tomate y aceitunas.
Salsas y condimentos para acompañar las empanadas de pollo
Las empanadas de pollo combinan muy bien con una variedad de salsas y condimentos. Algunas opciones populares son:
- Chimichurri: Una salsa a base de perejil, ajo, vinagre, aceite y especias. Su sabor fresco y picante realzará el sabor de las empanadas.
- Salsa criolla: Una mezcla de tomate, cebolla, pimiento y vinagre. Aporta un toque ácido y refrescante.
- Salsa picante: Si te gusta el picante, una buena salsa picante complementará muy bien el sabor del pollo.
Ensaladas y guarniciones ideales para servir con empanadas
Si quieres convertir tus empanadas de pollo en un plato completo, puedes acompañarlas con ensaladas y guarniciones frescas y saludables. Algunas opciones deliciosas incluyen:
- Ensalada de lechuga y tomate: Una ensalada clásica y refrescante que complementa muy bien las empanadas.
- Ensalada de rúcula y queso: Una opción más sofisticada con rúcula fresca, queso rallado y nueces.
- Papas fritas: Las empanadas de pollo también se disfrutan mucho con unas papas fritas doradas y crujientes.
Maridaje de bebidas: qué tomar con empanadas de pollo
Para completar tu experiencia gastronómica, es importante elegir la bebida adecuada para acompañar tus empanadas de pollo. Algunas opciones populares incluyen:
- Vino tinto: Un vino tinto ligero y afrutado como un Malbec o un Merlot complementará muy bien el sabor del pollo.
- Cerveza: Una cerveza fría y refrescante, como una Lager o una IPA, es una opción clásica para acompañar las empanadas.
- Jugo natural: Si prefieres una opción sin alcohol, un jugo natural de frutas como naranja, manzana o uva será una elección refrescante.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer empanadas de pollo?
El tiempo total de preparación de las empanadas de pollo puede variar dependiendo de la cantidad que desees hacer y de tu experiencia en la cocina. En general, el proceso de preparación y cocción puede llevar entre 1 y 2 horas.
¿Se pueden hacer empanadas de pollo al horno?
Sí, las empanadas de pollo se pueden hacer al horno. De hecho, esta es una opción más saludable y menos grasosa que la fritura. Sigue las instrucciones de cocción mencionadas anteriormente para obtener empanadas doradas y crujientes al horno.
¿Puedo congelar las empanadas de pollo crudas?
Sí, puedes congelar las empanadas de pollo crudas para cocinarlas en otro momento. Una vez que hayas armado las empanadas, colócalas en una bandeja y mételas en el congelador hasta que estén firmes. Luego, transfiérelas a bolsas de congelación y guárdalas en el congelador hasta por 3 meses. Para cocinarlas, simplemente retíralas del congelador y sigue las instrucciones de cocción, aumentando ligeramente el tiempo de cocción.
¿Cuál es el secreto para lograr una masa de empanadas bien hojaldrada?
El secreto para lograr una masa de empanadas hojaldrada radica en la técnica de incorporar la grasa en la harina. Asegúrate de que la manteca esté fría y en pequeños cubos antes de mezclarla con la harina. Desmenuza la manteca con la harina hasta obtener una textura arenosa, similar a migas de pan. Esto creará pequeñas capas de grasa que se derretirán durante la cocción, creando una masa hojaldrada y crujiente.
Con esta receta y consejos, estarás listo/a para disfrutar de unas deliciosas empanadas de pollo jugosas y llenas de sabor. ¡No te olvides de probar diferentes variantes de relleno y acompañarlas con salsas y bebidas que realcen su sabor! ¡Buen provecho!
Conclusión
Las empanadas de pollo jugosas son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Su masa hojaldrada y crujiente, combinada con un relleno de pollo jugoso y condimentado, las convierte en un plato irresistible. Ya sea que las hornees, las frías o las hiervas, estas
