Deliciosos canelones de verdura con salsa bolognesa: receta argentina
Si eres amante de la comida italiana y buscas una opción más saludable, los canelones de verdura con salsa bolognesa son una excelente elección. Esta receta argentina combina la frescura de las verduras con el sabor robusto de la salsa bolognesa, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar estos deliciosos canelones, así como consejos y variaciones para adaptar la receta a tus preferencias.
¿Qué son los canelones de verdura?
Los canelones de verdura son una variante más ligera y saludable de los tradicionales canelones de carne. En lugar de utilizar carne picada, se rellenan con una mezcla de verduras frescas y se cubren con una salsa bolognesa casera. Esta opción vegetariana es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un plato reconfortante sin sacrificar su dieta.
Origen de la receta argentina
La receta de los canelones de verdura con salsa bolognesa tiene sus raíces en la cocina argentina. Argentina es conocida por su amor por la comida italiana, y esta receta es un claro ejemplo de la influencia italiana en la cocina del país. Los canelones de verdura se han convertido en un plato muy popular en Argentina, tanto en los hogares como en los restaurantes.
Ingredientes
Verduras necesarias
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de espinacas
Otros ingredientes necesarios
- 16 láminas de canelones
- 500 gramos de salsa bolognesa
- 200 gramos de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la masa de los canelones
Paso 1: Preparar la masa
En una superficie limpia, forma un volcán con la harina. En el centro del volcán, coloca los huevos y una pizca de sal. Con un tenedor, comienza a batir los huevos mientras los incorporas lentamente con la harina. Continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2: Estirar y cortar la masa
Divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada porción con un rodillo hasta obtener láminas finas. Corta las láminas en rectángulos del tamaño adecuado para los canelones.
Preparación del relleno de verduras
Paso 1: Picar las verduras
Pica finamente la cebolla, las zanahorias, los calabacines, los pimientos y los ajos. Lava y escurre las espinacas.
Paso 2: Saltear las verduras
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, y cocínalos hasta que estén dorados. Añade las zanahorias, los calabacines y los pimientos, y continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas. Agrega las espinacas y saltea todo junto durante unos minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Armando los canelones
Paso 1: Rellenar los canelones con la mezcla de verduras
Coloca una cucharada de la mezcla de verduras en cada lámina de canelón y enróllalos cuidadosamente. Repite este proceso hasta que todas las láminas estén rellenas.
Paso 2: Enrollar los canelones
En una fuente apta para horno, vierte una capa delgada de salsa bolognesa en el fondo. Coloca los canelones rellenos sobre la salsa bolognesa en un solo nivel. Cubre los canelones con el resto de la salsa bolognesa y espolvorea queso rallado por encima.
Preparación de la salsa bolognesa
Paso 1: Preparar los ingredientes de la salsa bolognesa
Para preparar la salsa bolognesa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomates triturados
- 1 zanahoria picada
- 1 tallo de apio picado
- 100 ml de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso 2: Cocinar la salsa bolognesa
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados. Añade la carne picada y cocínala hasta que esté bien dorada. Agrega la zanahoria y el apio, y cocina durante unos minutos más. Vierte el vino tinto y deja que se evapore. Agrega los tomates triturados y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando.
Montaje y cocción final
Paso 1: Preparar una fuente para horno
Engrasa ligeramente una fuente apta para horno con aceite de oliva.
Paso 2: Colocar los canelones en la fuente y cubrir con salsa bolognesa
Coloca los canelones rellenos sobre la salsa bolognesa en la fuente para horno, en un solo nivel. Cubre los canelones con el resto de la salsa bolognesa.
Paso 3: Hornear los canelones
Prepara el horno precalentándolo a 180°C. Hornea los canelones durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
Consejos y variaciones
Consejo 1: Otras opciones de relleno
Si deseas variar el relleno de los canelones, puedes añadir otros ingredientes como champiñones, berenjenas o tofu. También puedes agregar queso ricotta o mozzarella a la mezcla de verduras para obtener un sabor más cremoso.
Consejo 2: Sustituir la salsa bolognesa
Si no eres fan de la salsa bolognesa, puedes utilizar otras salsas como la salsa de tomate casera o la salsa de queso para cubrir los canelones. Incluso puedes experimentar con diferentes sabores y combinar varias salsas para obtener un plato aún más sabroso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar los canelones de verdura?
Sí, los canelones de verdura se pueden congelar antes de hornear. Simplemente prepara los canelones hasta el paso de colocarlos en la fuente para horno, pero no los hornees. En su lugar, cúbrelos con papel de aluminio y mételos en el congelador. Cuando estés listo para comerlos, simplemente descongélalos y hornéalos como se indica en la receta.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer esta receta?
El tiempo total de preparación de los canelones de verdura con salsa bolognesa varía dependiendo de tu habilidad en la cocina. En promedio, se tarda alrededor de 1 hora y 30 minutos en preparar y cocinar los canelones. Sin embargo, ten en cuenta que este tiempo puede variar si eliges hacer la salsa bolognesa casera en lugar de utilizar una salsa prehecha.
¿Qué vino puedo usar para cocinar la salsa bolognesa?
Para cocinar la salsa bolognesa, se recomienda utilizar un vino tinto seco. Esto ayudará a realzar el sabor de la carne y las verduras. Algunas opciones populares son el vino tinto Cabernet Sauvignon o el vino tinto Malbec.
¿Puedo hacer los canelones sin utilizar horno?
Si no tienes acceso a un horno, puedes cocinar los canelones en una sartén grande con tapa. Simplemente coloca los canelones rellenos en la sartén, cubre con la salsa bolognesa y tapa. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que los canelones estén tiernos y la salsa esté burbujeante.
Conclusión
Los canelones de verdura con salsa bolognesa son una deliciosa opción para aquellos que desean disfrutar de un plato italiano clásico de forma más saludable. Esta receta argentina combina la frescura de las verduras con el sabor robusto de la salsa bolognesa, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Con nuestra guía paso a paso, podrás preparar fácilmente estos deliciosos canelones en tu propia cocina. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores para adaptar la receta a tus preferencias. ¡Disfruta de esta deliciosa comida italiana en tu próxima comida en familia o con amigos!
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