lomo a la pimienta y papas a la crema

Delicioso Lomo a la Pimienta y Papas a la Crema: Receta Argentina

Si eres amante de la comida argentina, seguramente te encantará probar esta deliciosa receta de Lomo a la Pimienta y Papas a la Crema. Esta combinación clásica de un tierno corte de carne bañado en una salsa de pimienta y acompañado de unas suaves y cremosas papas, es perfecta para una cena especial o para consentirte a ti mismo/a.

Ingredientes necesarios

Para el lomo a la pimienta:

  • 1 kg de lomo de res
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal al gusto

Para las papas a la crema:

  • 1 kg de papas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de queso rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación del lomo

Comienza por sazonar el lomo con sal al gusto. Luego, machaca los granos de pimienta en un mortero hasta obtener una consistencia gruesa.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega el lomo y sella cada lado durante unos minutos, hasta que esté dorado.

Retira el lomo de la sartén y déjalo reposar en un plato aparte. En la misma sartén, agrega el caldo de carne y raspa los trozos dorados del fondo de la sartén para obtener todo el sabor.

Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la crema de leche y los granos de pimienta machacados. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos, hasta que espese ligeramente.

Regresa el lomo a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté cocido según tu preferencia. Si deseas una carne más jugosa, cocínala menos tiempo.

Una vez que el lomo esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede aún más tierna.

Paso 2: Preparación de las papas a la crema

Pela las papas y córtalas en rodajas finas. Luego, enjuágalas para eliminar el exceso de almidón.

En una olla grande, coloca las rodajas de papa y cúbrelas con agua. Agrega sal al agua y lleva a ebullición. Cocina las papas durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes.

Escurre las papas y deja que se enfríen ligeramente. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.

En un recipiente apto para horno, coloca una capa de papas y agrega sal y pimienta al gusto. Luego, añade una capa de crema de leche y espolvorea queso rallado por encima. Repite este proceso hasta que se acaben las papas, asegurándote de terminar con una capa de queso rallado.

Hornea las papas durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes en la parte superior.

Consejos y recomendaciones

  • Para obtener un lomo aún más sabroso, puedes marinarlo en una mezcla de vino tinto, ajo, sal y pimienta durante al menos una hora antes de cocinarlo.
  • Si prefieres una salsa de pimienta más suave, puedes usar menos granos de pimienta o triturarlos en un mortero hasta obtener una consistencia más fina.
  • Si quieres darle un toque extra de sabor a las papas a la crema, puedes añadir ajo picado o cebolla caramelizada entre las capas de papas.
  • Si deseas una versión más ligera de esta receta, puedes utilizar crema de leche baja en grasa o incluso substituirla por leche evaporada sin azúcar.
  • Acompaña este delicioso plato con una ensalada fresca o unas verduras al vapor para obtener una comida balanceada.

Variaciones y opciones adicionales

Si deseas variar un poco esta receta, aquí tienes algunas ideas:

  • En lugar de lomo de res, puedes utilizar solomillo de cerdo o pechuga de pollo. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.
  • Si no eres fanático/a de la pimienta, puedes sustituirla por otros condimentos como romero, tomillo o incluso una mezcla de especias para carne.
  • Si te gusta un poco de picante, puedes añadir una pizca de chile en polvo o unos trozos de ají picante a la salsa de pimienta.
  • Para darle un toque gourmet, puedes añadir champiñones salteados a la salsa de pimienta.

Cómo acompañar el Lomo a la Pimienta y Papas a la Crema

Este delicioso plato se puede acompañar de varias formas para crear una comida completa y equilibrada. Algunas opciones incluyen:

  • Una ensalada fresca de hojas verdes, tomate y pepino.
  • Verduras al vapor como brócoli o zanahorias.
  • Arroz blanco o pasta para una opción más abundante.
  • Un vino tinto de cuerpo medio como un Malbec argentino o un Cabernet Sauvignon.

Beneficios y propiedades nutricionales

El lomo a la pimienta y las papas a la crema son una combinación deliciosa y nutritiva. El lomo de res es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitamina B12. Las papas aportan carbohidratos, fibra y vitamina C. La crema de leche agrega un toque de cremosidad y sabor, pero también es rica en grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirla con moderación.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar esta receta?

El tiempo de preparación de esta receta puede variar dependiendo de tu experiencia en la cocina y de la cantidad de ingredientes que utilices. En general, deberías poder tener este plato listo en aproximadamente una hora.

¿Puedo utilizar otro corte de carne en lugar del lomo?

Sí, puedes utilizar otros cortes de carne como solomillo, bife de chorizo o incluso costillas de res. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el corte que elijas, ya que algunos pueden requerir más tiempo para cocinarse adecuadamente.

¿Se puede hacer esta receta sin lácteos?

Sí, puedes hacer una versión sin lácteos de esta receta utilizando alternativas como leche de almendras o crema de leche de soja. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden ser ligeramente diferentes.

¿Puedo agregar otros condimentos al lomo?

¡Por supuesto! Si quieres personalizar aún más el sabor de tu lomo a la pimienta, puedes añadir otros condimentos como ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo o romero. Prueba diferentes combinaciones de especias para encontrar la que más te guste.

Conclusión

El Lomo a la Pimienta y Papas a la Crema es una deliciosa combinación de sabores y texturas que seguramente te encantará. Ya sea que estés buscando una cena especial para impresionar a tus invitados o simplemente quieras darte un capricho, esta receta argentina te dejará satisfecho/a y feliz.

Recuerda experimentar con diferentes cortes de carne, condimentos y acompañamientos para adaptar esta receta a tus gustos personales. ¡Disfruta de este clásico argentino y sorprende a tus seres queridos con una comida deliciosa y reconfortante!

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