Deléitate con nuestra receta argentina de carne al vino tinto al horno
Si eres amante de la carne y estás buscando una receta que te haga agua la boca, no busques más. Te presentamos la receta de carne al vino tinto al horno, una deliciosa y sabrosa preparación originaria de Argentina que seguramente satisfará tus antojos más exigentes.
¿Qué es la carne al vino tinto al horno?
La carne al vino tinto al horno es una receta tradicional argentina que consiste en marinar la carne en vino tinto y condimentos durante varias horas para luego cocinarla al horno a baja temperatura. Esto permite que la carne se impregne de los sabores del vino y quede tierna, jugosa y llena de sabor.
Origen de la receta
Esta receta tiene sus raíces en la tradición culinaria argentina, donde la carne es una parte fundamental de su cultura gastronómica. Argentina es conocida por sus deliciosos cortes de carne de alta calidad y su pasión por los asados. La carne al vino tinto al horno es una forma de llevar el sabor argentino a otro nivel al combinarlo con los aromas y sabores del vino tinto.
Ingredientes
Carne
- 1 kilogramo de carne de res (preferiblemente cortes como bife de chorizo o lomo)
- Sal y pimienta al gusto
Vino tinto
- 750 ml de vino tinto de calidad (recomendamos un Malbec argentino o un Cabernet Sauvignon)
Condimentos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de romero
- 1 cucharada de pimentón dulce
Preparación
Marinado de la carne
1. En un recipiente grande y profundo, coloca la carne y sazónala con sal y pimienta al gusto.
2. Agrega los dientes de ajo picados, la cebolla picada, las hojas de laurel, el tomillo, el romero y el pimentón dulce.
3. Vierte el vino tinto sobre la carne y los condimentos, asegurándote de que quede completamente cubierta.
4. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante toda la noche para que los sabores se intensifiquen.
Preparación de la salsa de vino tinto
1. Una vez que la carne haya marinado lo suficiente, retírala del recipiente y reserva la marinada.
2. En una cacerola grande, vierte la marinada y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que se haya reducido y espesado ligeramente.
4. Retira la salsa del fuego y cuela los sólidos para obtener una salsa suave y sin grumos.
5. Reserva la salsa para usarla más tarde.
Asado de la carne al horno
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Retira la carne de la nevera y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para que pierda el frío.
3. En una sartén grande o en una parrilla, sella la carne por todos lados a fuego medio-alto para dorarla y sellar los jugos.
4. Transfiere la carne a una bandeja de horno y vierte la salsa de vino tinto sobre ella.
5. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado.
6. Cocina la carne durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté cocida a tu gusto. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el grosor de la carne y tu preferencia de cocción.
7. Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.
8. Sirve la carne al vino tinto al horno con la salsa de vino tinto y acompáñala con tus guarniciones favoritas, como papas asadas o ensalada verde.
Consejos y recomendaciones
Elección de la carne
Para obtener los mejores resultados, elige cortes de carne de res de alta calidad y marmoleados, como el bife de chorizo o el lomo. Estos cortes son tiernos y jugosos, lo que los hace perfectos para esta receta. Sin embargo, si no puedes encontrar estos cortes específicos, puedes optar por otros cortes de carne de res que sean adecuados para asar.
Maridaje
La carne al vino tinto al horno marida muy bien con vinos tintos robustos y de cuerpo completo, como un Malbec argentino o un Cabernet Sauvignon. Estos vinos complementarán los sabores de la carne y la salsa de vino tinto, creando una experiencia gastronómica aún más placentera.
Variantes de la receta
Si quieres agregar un toque extra de sabor a la receta, puedes experimentar con diferentes condimentos y especias. Por ejemplo, puedes añadir un poco de comino, chiles picados o incluso un toque de azúcar moreno para darle un toque dulce a la salsa de vino tinto. También puedes agregar vegetales como zanahorias, papas o champiñones a la bandeja de horno para obtener una comida más completa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en marinar la carne?
Recomendamos marinar la carne durante al menos 4 horas, pero si puedes dejarla marinar durante toda la noche, los sabores se intensificarán aún más. Cuanto más tiempo marines la carne, más se impregnará de los sabores del vino tinto y los condimentos, lo que resultará en una carne más sabrosa y jugosa.
¿Puedo utilizar otro tipo de vino en lugar del tinto?
Si no eres fanático del vino tinto o quieres probar algo diferente, puedes experimentar con otros tipos de vino. Por ejemplo, puedes utilizar vino blanco para obtener un sabor más ligero y fresco, o vino rosado para darle un toque de color y dulzura a la receta. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor final puede variar según el tipo de vino que elijas.
¿Se puede hacer esta receta en la parrilla?
¡Por supuesto! La carne al vino tinto también se puede hacer en la parrilla para obtener un sabor ahumado y delicioso. Simplemente sigue los pasos de marinado y sellado de la carne, y luego coloca la carne marinada en la parrilla caliente. Cocina la carne a fuego medio-alto, volteándola ocasionalmente, hasta que esté cocida a tu gusto. Luego, puedes servir la carne con la salsa de vino tinto preparada previamente.
¿Cómo puedo saber si la carne está lista?
La mejor manera de saber si la carne está lista es utilizar un termómetro de cocina. Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne y asegúrate de que no toque el hueso. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de aproximadamente 60-65°C. Si prefieres la carne más cocida, puedes cocinarla hasta que alcance una temperatura interna de 70°C o más. Recuerda que la carne seguirá cocinándose mientras reposa, así que es mejor retirarla del horno o la parrilla un poco antes de alcanzar la temperatura deseada.
Conclusión
La carne al vino tinto al horno es una receta deliciosa y sabrosa que seguramente satisfará tus antojos de carne. Con su marinado en vino tinto y condimentos, y su cocción lenta en el horno, esta receta te garantiza una carne tierna, jugosa y llena de sabor. Ya sea que la disfrutes en una comida familiar o en una ocasión especial, la carne al vino tinto al horno seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos.
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