Delicioso arrollado de matambre al horno: receta argentina tradicional
Bienvenidos a este artículo donde te enseñaremos a preparar un delicioso arrollado de matambre al horno, una receta tradicional argentina que seguramente te encantará. El matambre es un corte de carne vacuna muy popular en Argentina, que se caracteriza por su sabor y textura tierna. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo preparar este plato, así como algunos consejos y variaciones para que puedas personalizarlo a tu gusto.
¿Qué es el matambre?
El matambre es un corte de carne vacuna que se obtiene de la zona del costillar del animal. Es un corte muy popular en Argentina y se utiliza en una variedad de platos tradicionales, como empanadas, asados y, por supuesto, el arrollado de matambre. El matambre se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna.
Origen y popularidad en Argentina
El arrollado de matambre es una receta tradicional argentina que tiene sus raíces en la inmigración italiana. Los inmigrantes italianos llevaron consigo la tradición de preparar arrollados de carne, que luego fue adaptada a los ingredientes y sabores locales. Hoy en día, el arrollado de matambre es uno de los platos más populares en Argentina y se consume en ocasiones especiales, como reuniones familiares y festividades.
Ingredientes
Para el relleno
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 100 gramos de aceitunas negras
- 100 gramos de pasas de uva
- Sal y pimienta al gusto
Para el arrollado
- 1 matambre de aproximadamente 1,5 kg
- 2 huevos duros
- 100 gramos de jamón cocido
- 100 gramos de queso
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar el matambre
Comienza preparando el matambre quitándole la grasa y la membrana que pueda tener. Luego, colócalo en una tabla de cortar y golpéalo con un mazo de cocina para ablandarlo. Esto ayudará a que el arrollado sea más fácil de enrollar y cocinar.
Paso 2: Preparar el relleno
Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las verduras hasta que estén tiernas. Agrega las aceitunas y las pasas de uva, y condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más y reserva.
Paso 3: Armar el arrollado
Coloca el matambre en una superficie plana y extiéndelo. Luego, coloca encima los huevos duros cortados en rodajas, el jamón cocido y el queso. Agrega el relleno de verduras que preparaste anteriormente. Enrolla el matambre con cuidado, asegurándote de que el relleno quede bien distribuido. Amarra el arrollado con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
Paso 4: Cocinar al horno
Prepara una bandeja para horno y coloca el arrollado de matambre encima. Cocina en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Una vez listo, retira del horno y deja reposar antes de cortarlo en rodajas y servir.
Consejos y variaciones
Consejos para un arrollado perfecto
- Asegúrate de ablandar el matambre golpeándolo con un mazo de cocina antes de armar el arrollado. Esto ayudará a que sea más fácil de enrollar y cocinar.
- Utiliza hilo de cocina para atar el arrollado y asegurarte de que mantenga su forma durante la cocción. Esto evitará que se desarme y permitirá que se cocine de manera uniforme.
- Si prefieres un arrollado más jugoso, puedes agregar un poco de caldo de carne al arrollado antes de llevarlo al horno.
Variaciones de relleno
- Si no te gustan las aceitunas o las pasas de uva, puedes omitirlas o reemplazarlas por otros ingredientes de tu elección, como champiñones o pimientos asados.
- Puedes agregar diferentes tipos de queso al relleno, como mozzarella o queso azul, para darle un toque de sabor adicional.
- Si prefieres un arrollado más picante, puedes agregar un poco de ají molido o salsa picante al relleno.
Beneficios para la salud
Bajo en calorías y grasas
El arrollado de matambre es una opción de comida saludable, ya que el matambre es un corte de carne magra y el relleno puede ser preparado con ingredientes bajos en calorías. Esto lo convierte en una excelente opción para aquellos que desean cuidar su peso o seguir una dieta equilibrada.
Alto en proteínas
El matambre es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo. El arrollado de matambre puede ser una excelente opción para aquellos que buscan aumentar su ingesta de proteínas de origen animal.
Rico en nutrientes
El matambre es una buena fuente de nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina B12. Estos nutrientes son importantes para mantener la salud del sistema inmunológico y la producción de glóbulos rojos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arrollado?
El arrollado de matambre generalmente se cocina durante aproximadamente 1 hora en horno precalentado a 180°C. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y grosor del arrollado, así como la potencia del horno. Es recomendable utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que la temperatura interna del arrollado alcance los 70°C, lo que garantizará que esté completamente cocido.
¿Puedo congelar el arrollado de matambre?
Sí, puedes congelar el arrollado de matambre una vez cocido. Para hacerlo, asegúrate de que esté completamente frío antes de envolverlo en papel film o colocarlo en una bolsa de congelación. El arrollado se puede conservar en el congelador hasta por 3 meses. Para descongelar, simplemente colócalo en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo en el horno antes de servir.
¿Qué otros cortes de carne puedo utilizar?
Si no encuentras matambre en tu área o quieres probar otra opción, puedes utilizar otros cortes de carne como vacío o falda. Estos cortes también son adecuados para hacer arrollados y ofrecen sabores y texturas similares.
¿Puedo hacer el arrollado en una parrilla?
Sí, también puedes cocinar el arrollado de matambre en una parrilla. Para hacerlo, coloca el arrollado directamente en la parrilla caliente y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, volteándolo ocasionalmente para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según la temperatura de la parrilla y el tamaño del arrollado.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar un delicioso arrollado de matambre al horno, esperamos que te animes a probar esta receta tradicional argentina. Recuerda que puedes personalizar el relleno según tus gustos y preferencias, y que este plato es una opción saludable y nutritiva. ¡Buen provecho!
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