plato de carne al horno con vegetales

Carne al horno con vegetales: receta argentina saludable y deliciosa

Si estás buscando una receta que sea saludable, deliciosa y fácil de preparar, la carne al horno con vegetales es la elección perfecta. Esta tradicional receta argentina combina a la perfección la jugosidad y sabor de la carne con la frescura y textura de los vegetales. Además, es una opción ideal para aquellos que buscan una comida completa y nutritiva.

¿Qué es la carne al horno con vegetales?

La carne al horno con vegetales es un plato que se prepara colocando trozos de carne de res en un recipiente para hornear y acompañándolos con una variedad de vegetales frescos. El plato se sazona con especias y condimentos, y luego se hornea hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén dorados y tiernos.

Ingredientes

Carne de res

  • 1 kg de carne de res (puede ser lomo, entraña, asado, bife de chorizo, etc.)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Vegetales

  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 2 tomates

Especias y condimentos

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de tomillo

Preparación

Marinado de la carne

Para que la carne quede jugosa y llena de sabor, es recomendable marinarla antes de cocinarla. Aquí tienes los pasos para hacerlo:

  1. En un recipiente grande, coloca la carne y sazónala con sal, pimienta y las especias de tu elección. Puedes agregar también un poco de aceite de oliva para darle un toque extra de sabor.
  2. Cubre el recipiente con papel film y déjalo en el refrigerador durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche, para que la carne se impregne bien de los sabores.

Nota: Si no tienes mucho tiempo para marinar la carne, puedes saltear este paso y simplemente sazonarla justo antes de cocinarla.

Cocción de los vegetales

Los vegetales son una parte importante de esta receta, ya que le dan color, textura y sabor al plato. Aquí tienes los pasos para cocinarlos:

  1. Lava y pela las zanahorias. Luego, córtalas en rodajas gruesas.
  2. Pela las cebollas y córtalas en juliana.
  3. Lava los pimientos y córtalos en tiras.
  4. Lava la berenjena y córtala en rodajas.
  5. Lava los tomates y córtalos en gajos.
  6. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las verduras. Cocínalas a fuego medio-alto hasta que estén tiernas y doradas, pero aún crujientes.

Nota: Si prefieres, puedes rociar los vegetales con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornearlos en una bandeja aparte mientras se cocina la carne.

Cocción de la carne

Una vez que la carne haya marinado y los vegetales estén listos, es hora de cocinar la carne al horno. Sigue estos pasos:

  1. Prepara una bandeja para hornear y coloca la carne en ella.
  2. Si deseas, puedes agregar un poco de aceite de oliva y especias adicionales a la carne antes de hornearla.
  3. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y cocina la carne durante aproximadamente 30 minutos por cada lado o hasta que esté a tu gusto.
  4. Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.

Beneficios para la salud

La carne al horno con vegetales es una opción saludable y equilibrada que ofrece varios beneficios para la salud:

Alto contenido de proteínas

La carne es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para la construcción y reparación de tejidos, así como para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Al combinar la carne con los vegetales, obtendrás una comida completa y nutritiva que te mantendrá satisfecho durante más tiempo.

Rico en vitaminas y minerales

Los vegetales aportan una amplia variedad de vitaminas y minerales que son esenciales para una buena salud. Por ejemplo, las zanahorias son ricas en vitamina A, que es importante para la salud de la visión, mientras que los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.

Bajo en grasas saturadas

A diferencia de otros métodos de cocción que requieren el uso de grandes cantidades de grasa, la carne al horno con vegetales se cocina con una mínima cantidad de aceite. Esto significa que es una opción baja en grasas saturadas, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.

Variantes de la receta

Aunque la receta clásica de carne al horno con vegetales es deliciosa por sí sola, puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores para darle un toque único. Aquí tienes algunas variantes que puedes probar:

Carne al horno con papas

Si te gustan las papas, puedes agregarlas a la bandeja junto con la carne y los vegetales. Simplemente pela las papas, córtalas en trozos grandes y colócalas alrededor de la carne. Cocínalas en el horno hasta que estén doradas y tiernas. Las papas agregarán un sabor adicional y una textura suave al plato.

Carne al horno con calabaza

La calabaza es otra opción deliciosa y saludable para combinar con la carne al horno. Pela la calabaza, córtala en trozos grandes y agrégala a la bandeja junto con los otros vegetales. Cocínala en el horno hasta que esté tierna y dorada. La calabaza aportará un sabor dulce y una textura suave al plato.

Carne al horno con brócoli

Si eres amante de las verduras, puedes agregar brócoli a la bandeja junto con la carne y los otros vegetales. Simplemente corta el brócoli en floretes pequeños y colócalo alrededor de la carne. Cocínalo en el horno hasta que esté tierno y ligeramente dorado. El brócoli aportará un sabor fresco y una textura crujiente al plato.

Consejos y trucos

Para asegurarte de que tu carne al horno con vegetales quede perfecta, aquí tienes algunos consejos y trucos útiles:

Cómo elegir la carne adecuada

Elige una carne de res de buena calidad, preferentemente cortes magros que sean adecuados para hornear. Algunas opciones populares son el lomo, la entraña, el asado y el bife de chorizo. Asegúrate de que la carne esté fresca y sin signos de descomposición. Si es posible, compra carne de res de origen orgánico o criada de forma sostenible.

Cómo cortar los vegetales

Al cortar los vegetales, asegúrate de que todos los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Puedes optar por cortarlos en rodajas, tiras o cubos, según tus preferencias. Recuerda que los vegetales más duros, como las zanahorias, pueden requerir un tiempo de cocción más largo, así que ajústalo en consecuencia.

Trucos para lograr una carne jugosa y tierna

Si quieres asegurarte de que la carne quede jugosa y tierna, puedes seguir estos trucos:

  • Marina la carne antes de cocinarla para que absorba los sabores y se ablande.
  • Retira la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla, para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme.
  • Deja que la carne repose durante unos minutos después de sacarla del horno antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y se mantenga jugosa.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne al horno?

El tiempo de cocción de la carne al horno puede variar según el tipo y grosor de la carne. Como regla general, se recomienda cocinar la carne durante aproximadamente 30 minutos por cada lado a una temperatura de 180°C. Sin embargo, te recomendamos utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura interna deseada. Para una carne jugosa y rosada, la temperatura interna debe ser de aproximadamente 55-60°C.

¿Puedo usar pollo en lugar de carne de res?

Sí, puedes utilizar pollo en lugar de carne de res si prefieres una opción más ligera. El pollo también queda delicioso al horno y puede ser acompañado con los mismos vegetales y especias. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que el pollo generalmente se cocina más rápido que la carne de res.

¿Se puede hacer esta receta sin vegetales?

Sí, puedes hacer esta receta sin vegetales si lo prefieres. Simplemente omite los pasos de cocción de los vegetales y enfócate en cocinar la carne al horno. Sin embargo, te recomendamos agregar algunos vegetales para obtener una comida más equilibrada y nutritiva.

¿Puedo utilizar otras especias en lugar de las recomendadas?

Sí, puedes utilizar otras especias y condimentos según tus preferencias y gustos personales. Algunas opciones populares incluyen el romero, la albahaca, el curry, el pimentón y el cilantro. Experimenta con diferentes combinaciones de especias para darle un toque único a tu carne al horno con vegetales.

Conclusión

La carne al horno con vegetales es una receta versátil y saludable que combina la jugosidad y sabor de la carne con la frescura y textura de los vegetales. Es una opción ideal para aquellos que buscan una comida completa y nutritiva. Con una variedad de ingredientes y especias, puedes adaptar esta receta a tus gustos personales y crear combinaciones únicas. Así que no esperes más, ¡prueba esta deliciosa receta y disfruta de una comida llena de sabor y beneficios para la salud!

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