Tarta de pollo y salsa blanca: receta argentina para sorprender
Si eres amante de la gastronomía argentina o simplemente te encanta probar nuevas recetas, la tarta de pollo y salsa blanca es una opción que definitivamente debes considerar. Este plato clásico argentino combina sabores deliciosos y una textura suave que te dejará con ganas de repetir. En este artículo, te enseñaré cómo preparar esta deliciosa tarta, te daré algunos consejos y trucos, y te contaré sobre las variantes y personalizaciones que puedes hacer. ¡Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con esta receta irresistible!
¿Qué es la tarta de pollo y salsa blanca?
La tarta de pollo y salsa blanca es un plato tradicional argentino que consiste en una base de masa para tarta rellena de pollo desmenuzado y cubierta con una salsa blanca cremosa. Esta receta es perfecta para una cena o almuerzo, ya que es fácil de preparar, nutritiva y muy sabrosa.
Origen de la receta argentina
La tarta de pollo y salsa blanca es una receta que tiene sus raíces en la cocina argentina, que a su vez ha sido influenciada por la gastronomía italiana. La tarta en sí es una adaptación de la tradicional «torta salata» italiana, que consiste en una base de masa rellena de diferentes ingredientes salados. En Argentina, esta receta se ha popularizado y se ha convertido en un clásico de la cocina casera.
Ingredientes
Pollo
- 1 pollo entero o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Salsa blanca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- Nuez moscada (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Masa para tarta
- 2 tazas de harina
- 100 gramos de mantequilla fría
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Agua fría
Verduras
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Choclo (maíz)
- Espinacas (opcional)
Condimentos
- Ajo
- Pimentón
- Orégano
- Tomillo
Preparación
Cocción del pollo
Para comenzar con la preparación de la tarta de pollo y salsa blanca, primero debes cocinar el pollo. Puedes utilizar un pollo entero o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, según tu preferencia. Aquí te presento dos opciones de cocción:
Opción 1: Pollo hervido
- Coloca el pollo en una olla grande y cúbrelo con agua.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar antes de desmenuzarlo.
Opción 2: Pollo al horno
- Prepara una bandeja para horno y coloca el pollo en ella.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y tus condimentos favoritos.
- Vierte un poco de aceite de oliva sobre el pollo.
- Hornea a 180°C durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.
- Deja enfriar antes de desmenuzarlo.
Elaboración de la salsa blanca
La salsa blanca es el elemento clave que le da cremosidad y sabor a la tarta de pollo. Aquí te explico cómo prepararla:
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo.
- Agrega la harina y revuelve constantemente durante unos minutos para cocinarla.
- Añade gradualmente la leche, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
- Cocina la salsa hasta que espese y alcance la consistencia deseada.
- Si lo deseas, puedes agregar un toque de nuez moscada para realzar el sabor.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Armado de la tarta
Una vez que tengas el pollo desmenuzado y la salsa blanca lista, es hora de armar la tarta:
- Prepara la masa para tarta mezclando la harina, la mantequilla fría cortada en cubos, el huevo y una pizca de sal en un tazón.
- Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco de agua fría, cucharada por cucharada.
- Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-5 mm.
- Forra un molde para tarta con la masa estirada.
- Distribuye el pollo desmenuzado sobre la base de la masa.
- Agrega las verduras cortadas en trozos pequeños, como cebolla, pimiento rojo, zanahoria, choclo y espinacas si lo deseas.
- Vierte la salsa blanca sobre el relleno de pollo y verduras.
- Si lo deseas, puedes agregar queso rallado por encima para darle un toque extra de sabor.
Tiempo de cocción
Por último, hornea la tarta de pollo y salsa blanca a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante. El tiempo de cocción puede variar según tu horno, así que asegúrate de revisar la tarta regularmente mientras se cocina.
Variantes y personalización
Sustitutos del pollo
Si prefieres no utilizar pollo, puedes hacer una versión vegetariana de esta receta utilizando tofu o tempeh desmenuzado como sustitutos de la carne. También puedes probar con carne de res desmenuzada o incluso mariscos, como camarones o pescado, para darle un giro diferente a la receta.
Agregados de verduras
La tarta de pollo y salsa blanca se presta muy bien para incorporar diferentes verduras. Puedes agregar champiñones, brócoli, calabacín, berenjena o cualquier otra verdura que te guste. Simplemente córtalas en trozos pequeños y agrégalas al relleno antes de verter la salsa blanca.
Adición de quesos
Si eres amante del queso, puedes añadir diferentes variedades para darle un toque extra de sabor a tu tarta. Quesos como el queso cheddar, mozzarella, gouda o incluso queso azul se fundirán deliciosamente en la salsa blanca y complementarán el sabor del pollo y las verduras.
Opciones de masa
Si no tienes tiempo para hacer la masa desde cero, puedes utilizar masa para tarta comprada en el supermercado. También puedes experimentar con diferentes tipos de masa, como masa de hojaldre o masa quebrada, para variar la textura de tu tarta.
Servir y acompañar
Presentación de la tarta
Una vez que la tarta de pollo y salsa blanca esté lista, puedes servirla caliente o a temperatura ambiente. Puedes cortarla en porciones individuales y presentarla en un plato, o incluso servirla directamente desde el molde para tarta en una reunión informal.
Acompañamientos recomendados
La tarta de pollo y salsa blanca es un plato completo en sí mismo, pero si deseas agregar acompañamientos adicionales, te recomiendo una ensalada fresca de hojas verdes o una ensalada de tomate y pepino. Estas ensaladas aportarán un contraste refrescante y equilibrado al plato principal.
Maridaje con vinos
Para maridar la tarta de pollo y salsa blanca, te sugiero un vino blanco seco como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc. Estos vinos resaltarán los sabores suaves y cremosos de la tarta sin abrumarlos.
Beneficios y valor nutricional
Proteínas del pollo
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para esta tarta. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos, así como para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Vitaminas y minerales de las verduras
Las verduras utilizadas en la tarta, como la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el choclo, aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales. Estas incluyen vitamina C, vitamina A, vitamina K, ácido fólico y potasio, entre otros, que son esenciales para mantener una buena salud y bienestar.
Grasas saludables
La mantequilla utilizada en la salsa blanca aporta grasas saludables que son necesarias para el funcionamiento adecuado del organismo. Además, el aceite de oliva utilizado para cocinar el pollo y la mantequilla puede proporcionar beneficios para la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Bajo en carbohidratos
La tarta de pollo y salsa blanca es relativamente baja en carbohidratos, especialmente si utilizas una masa para tarta baja en carbohidratos o si optas por no utilizar masa en absoluto. Esto la convierte en una opción adecuada para personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o que desean reducir su ingesta de carbohidratos.
Consejos y trucos
Cómo evitar que la masa se humedezca
Para evitar que la masa de la tarta se humedezca, puedes pre-hornearla antes de agregar el relleno. Simplemente coloca la masa en el molde para tarta y hornéala a 180°C durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorada. Luego, agrega el pollo, las verduras y la salsa blanca y continúa con el tiempo de cocción habitual.
Trucos para obtener una salsa blanca perfecta
Si tienes problemas para obtener una salsa blanca sin grumos, te recomiendo tamizar la harina antes de agregarla a la mantequilla derretida. Esto ayudará a eliminar los grumos y facilitará la mezcla con la
