Recetas argentinas irresistibles: Transforma tus platos con 70 gramos de manteca a aceite
Si eres amante de la cocina argentina, seguramente estás familiarizado con el uso de la manteca en muchas de sus recetas tradicionales. Sin embargo, en los últimos años, se ha vuelto cada vez más popular sustituir la manteca por aceite en la cocina, ya sea por razones de salud o por preferencias dietéticas. En este artículo, exploraremos tanto las recetas clásicas argentinas que utilizan manteca como aquellas que han sido adaptadas para utilizar aceite en su lugar. Descubrirás los beneficios de este cambio y encontrarás consejos prácticos para hacerlo de manera adecuada.
¿Qué es la manteca y cómo se utiliza en la cocina?
La manteca es una grasa láctea que se obtiene a partir de la crema de leche. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina argentina debido a su sabor y textura característicos. Se utiliza para darle sabor y suavidad a las preparaciones, como en tartas, galletas y pasteles.
¿Por qué sustituir la manteca por aceite?
Aunque la manteca es deliciosa, su alto contenido de grasa saturada ha llevado a muchas personas a buscar alternativas más saludables. El aceite, por otro lado, es una opción más ligera y con menos grasa saturada. Además, sustituir la manteca por aceite puede ser beneficioso para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas, ya que la manteca es de origen animal.
Recetas clásicas con manteca
La cocina argentina está llena de recetas clásicas que utilizan manteca como ingrediente principal. Aquí te presentamos algunas de las más populares:
Tarta de manzana con manteca
- Ingredientes:
- Para la masa:
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de manteca
- 1 huevo
- Sal
- Para el relleno:
- 3 manzanas
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- Preparación:
- En un bowl, mezcla la harina con la manteca cortada en cubos.
- Agrega el huevo y una pizca de sal y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Estira la masa con un rodillo y colócala en un molde para tarta previamente engrasado.
- Para el relleno, pela y corta las manzanas en rodajas finas.
- Mezcla las manzanas con el azúcar y la canela y coloca esta preparación sobre la masa de tarta.
- Lleva al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la tarta esté dorada.
- Sirve caliente o fría, acompañada de una bola de helado de vainilla si lo deseas.
Galletas de manteca con chips de chocolate
- Ingredientes:
- 200 gramos de manteca
- 200 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 400 gramos de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 200 gramos de chips de chocolate
- Preparación:
- En un bowl, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Añade la harina y el polvo de hornear tamizados y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora los chips de chocolate y mezcla bien.
- Forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada.
- Aplasta ligeramente cada bolita con un tenedor.
- Lleva al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
- Deja enfriar antes de disfrutar.
Pastelitos de membrillo con manteca
- Ingredientes:
- Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de manteca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Agua fría
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
- Para el relleno:
- Membrillo
- Azúcar
- Agua
- Preparación:
- En un bowl, mezcla la harina con la manteca cortada en cubos.
- Agrega los huevos y la sal y comienza a mezclar.
- Añade agua fría de a poco hasta obtener una masa lisa y suave.
- Divide la masa en dos partes y estira cada una de ellas con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
- Corta rectángulos de masa y colócalos sobre una superficie enharinada.
- Para el relleno, cocina el membrillo con azúcar y agua hasta obtener una pasta espesa.
- Coloca una cucharada de membrillo en el centro de cada rectángulo de masa.
- Moja los bordes con agua y cierra los pastelitos, presionando los bordes con un tenedor para sellarlos.
- Fríe los pastelitos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Escurre el exceso de aceite y espolvorea con azúcar.
- Sirve caliente o frío.
Beneficios de utilizar aceite en lugar de manteca
El uso de aceite en lugar de manteca en la cocina tiene varios beneficios. A continuación, se detallan algunos de los más destacados:
Menor contenido de grasa saturada
La manteca es alta en grasa saturada, que se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Al utilizar aceite en su lugar, puedes reducir la ingesta de grasa saturada y promover una alimentación más saludable.
Más opciones para dietas vegetarianas y veganas
La manteca es de origen animal, por lo que no es adecuada para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas. El uso de aceite en su lugar permite a las personas con estas preferencias alimentarias disfrutar de recetas tradicionales sin comprometer sus elecciones dietéticas.
Mejor preservación de los sabores originales
El sabor de la manteca puede ser bastante fuerte y puede opacar los demás sabores de una preparación. El aceite, por otro lado, tiende a ser más neutro en sabor, lo que permite que los otros ingredientes destaquen y se conserven los sabores originales de la receta.
Recetas argentinas con aceite
Ahora que conoces los beneficios de utilizar aceite en lugar de manteca, aquí tienes algunas recetas argentinas adaptadas para utilizar aceite:
Empanadas de carne con aceite de oliva
- Ingredientes:
- Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 100 ml de aceite de oliva
- 200 ml de agua
- Sal
- Para el relleno:
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Comino
- Pimentón
- Sal y pimienta
- Aceitunas verdes picadas
- Uvas pasas
- Preparación:
- En un bowl, mezcla la harina con el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Agrega el agua de a poco y amasa hasta obtener una masa elástica.
- Deja reposar la masa durante al menos 1 hora.
- Para el relleno, en una sartén con aceite de oliva, saltea la cebolla, el pimiento y el ajo picados.
- Agrega la carne picada y los condimentos (comino, pimentón, sal y pimienta) y cocina hasta que la carne esté dorada.
- Incorpora las aceitunas y las uvas pasas y retira del fuego.
- Estira la masa con un rodillo y corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y cierra las empanadas, presionando los bordes con los dedos o un tenedor.
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno y píntalas con aceite de oliva.
- Lleva al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Sirve caliente.
Medialunas de grasa con aceite de girasol
- Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 250 ml de leche tibia
- 100 ml de aceite de girasol
- 50 gramos de azúcar
- 25 gramos de levadura fresca
- Sal
- Preparación:
- En un bowl, disuelve la levadura fresca en la leche tibia.
- Agrega el aceite de girasol, el azúcar y una pizca de sal y mezcla bien.
- Añade la harina de a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Deja reposar la masa durante al menos 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Estira la masa con un rodillo en forma de rectángulo y dobla el tercio inferior hacia el centro y luego el tercio superior sobre el centro.
- Repite este proceso dos veces más, dejando reposar la masa entre cada doblez.
- Estira la masa nuevamente en forma de rectángulo y corta triángulos.
- Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta para formar las medialunas.
- Coloca las medialunas en una bandeja para horno previamente engrasada.
- Lleva al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
- Deja enfriar antes de servir.
Ñoquis de papa con aceite de coco
- Ingredientes:
- 1 kilogramo de papas
- 200 gramos de harina
- 2 yemas de huevo
- Sal
- Aceite de coco
- Salsa de tomate o salsa a elección
- Queso rallado para espolvorear
- Preparación:
- Pela las papas y córtalas en trozos pequeños.
- Cuece las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurre las papas y pásalas por un prensapuré o un pasapuré para obtener un puré de papas sin grumos.
- Deja enfriar el puré de papas.
- En un bowl, mezcla el puré de papas frío con la harina y las yemas de huevo.
- Agrega sal a gusto y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Divide la masa en trozos y forma rollos largos con cada uno de ellos.
- Corta los rollos en trozos de aproximadamente 2 cm.
- En una olla con agua hirviendo y sal, cocina los ñoquis hasta que floten en la superficie.
- Retira los ñoquis del agua con una espumadera y escúrrelos bien.
- Calienta una sartén con aceite de coco y saltea los ñoquis hasta que estén dorados.
- Sirve los ñoquis con la salsa de tomate o la salsa de tu elección y espolv
