pollo en escabeche con vino blanco

Cómo preparar pollo en escabeche con vino blanco paso a paso

Prepara pollo en escabeche con vino blanco: Marina, dora, añade vino, especias, cocina lentamente. ¡Sabor exquisito y aroma irresistible!


El pollo en escabeche con vino blanco es una receta deliciosa y versátil que combina la ternura del pollo con el sabor distintivo del escabeche. Este platillo es ideal para cualquier ocasión, ya que se puede preparar con antelación y servir frío o caliente.

Te mostraremos cómo preparar pollo en escabeche con vino blanco paso a paso, asegurándonos de que cada detalle esté cubierto para que puedas lograr un resultado perfecto. Sigue leyendo para descubrir los ingredientes necesarios, los pasos detallados y algunos consejos útiles para personalizar y mejorar tu receta.

Ingredientes

  • 1 kg de pollo (puedes usar pechugas, muslos o una mezcla)
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, cortadas en juliana
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • Opcional: zanahoria en rodajas, pimientos en tiras, aceitunas

Preparación

1. Preparar el pollo

Comienza limpiando y cortando el pollo en piezas de tamaño uniforme. Esto ayudará a que se cocinen de manera homogénea. Sazona las piezas de pollo con sal y pimentón dulce.

2. Dorar el pollo

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las piezas de pollo y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas. No es necesario cocinarlas completamente en esta etapa, solo dorarlas para que adquieran color y sabor. Retira el pollo y resérvalo.

3. Sofreír las verduras

En la misma sartén, añade las cebollas en juliana y los ajos picados. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas. Si decides añadir zanahorias o pimientos, este es el momento de incorporarlos.

4. Desglasar con vino blanco

Vierte el vino blanco en la sartén para desglasar, removiendo bien para que todos los sabores se mezclen. Deja que el vino se reduzca un poco, aproximadamente durante 2-3 minutos.

5. Añadir el vinagre y las especias

Incorpora el vinagre blanco, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Deja que la mezcla hierva suavemente durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.

6. Cocinar el pollo en la mezcla de escabeche

Vuelve a colocar las piezas de pollo en la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertas con la mezcla de escabeche. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

7. Dejar reposar

Una vez cocido, retira la sartén del fuego y deja que el pollo en escabeche repose. Este platillo mejora con el tiempo, por lo que es recomendable dejarlo reposar al menos unas horas o incluso toda la noche en el refrigerador antes de servir.

Consejos y Variaciones

  • Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en la mezcla de escabeche durante unas horas antes de cocinarlo.
  • Si prefieres un escabeche más suave, reduce la cantidad de vinagre y añade más vino blanco o agua.
  • El pollo en escabeche se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana, lo que lo convierte en una opción práctica para tener a mano.

Ingredientes necesarios para el pollo en escabeche con vino blanco

Preparar un delicioso pollo en escabeche con vino blanco requiere de una selección cuidadosa de ingredientes frescos y de calidad. Aquí te presentamos una lista detallada de todo lo que necesitas para lograr un plato exquisito y lleno de sabor.

Ingredientes principales:

  • 1 pollo entero o en piezas (aproximadamente 1.5 kg).
  • 3 zanahorias, cortadas en rodajas finas.
  • 2 cebollas, cortadas en juliana.
  • 4 dientes de ajo, laminados.
  • 1 taza de vino blanco seco.
  • 1 taza de vinagre blanco o de manzana.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de romero fresco.
  • 2 ramitas de tomillo fresco.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes opcionales:

  • 50 gramos de aceitunas verdes, deshuesadas y en rodajas.
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
  • 1 cucharadita de azúcar moreno, para balancear la acidez.
  • 1 taza de caldo de pollo, para un sabor más profundo.

Consejos prácticos:

  • El vino blanco debe ser de buena calidad, ya que influirá directamente en el sabor final del plato. No uses vinos de cocina baratos.
  • Para un escabeche más aromático, puedes añadir especias como clavos de olor o granos de pimienta negra.
  • Marinar el pollo en la mezcla de vino blanco y vinagre durante al menos 2 horas antes de cocinarlo potenciará los sabores.

Tabla de equivalencias de medidas:

Ingrediente Medida Equivalente
Vino blanco 1 taza 240 ml
Vinagre 1 taza 240 ml
Aceite de oliva 1 taza 240 ml
Pollo 1 entero 1.5 kg

Con estos ingredientes y consejos, estarás listo para preparar un delicioso pollo en escabeche con vino blanco que sorprenderá a tus invitados y elevará tu cocina a otro nivel.

Consejos para elegir el pollo adecuado para escabechar

Para lograr un pollo en escabeche perfecto es esencial empezar con la elección del pollo adecuado. Aquí te proporcionamos algunos consejos prácticos para asegurarte de que seleccionas el mejor pollo para tu receta.

1. Opta por Pollo Fresco

Siempre es preferible usar pollo fresco en lugar de congelado. El pollo fresco mantiene mejor su sabor y textura, lo que se traduce en un escabeche más delicioso y jugoso.

En el mercado, busca pollo que tenga una apariencia firme y sin manchas. La piel debe ser de un color blanco cremoso o amarillo pálido, sin decoloraciones.

2. Pollo Orgánico o de Granja

Si es posible, elige pollo orgánico o de granja. Estos pollos suelen criarse en mejores condiciones y su sabor es notablemente superior. Además, suelen ser más saludables y tienen menos aditivos químicos.

Un estudio reciente mostró que los pollos orgánicos presentan hasta un 38% menos de grasa saturada en comparación con los criados de forma convencional, lo que los hace una opción más saludable.

3. Tamaño y Peso del Pollo

Para escabechar, es recomendable elegir un pollo que pese entre 1.5 a 2 kg. Este tamaño permite que el pollo se cocine de manera uniforme y absorba bien el marinado y las especias.

Si optas por partes específicas del pollo, como pechugas o muslos, asegúrate de que sean de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

4. Revisa la Fecha de Caducidad

Es fundamental verificar la fecha de caducidad en el empaque. Un pollo fresco debe ser consumido antes de esta fecha para evitar riesgos de salmonela u otros problemas de salud.

Además, al tocar el pollo, debe sentirse húmedo pero no pegajoso. Un olor extraño es una señal de que el pollo no está en buenas condiciones.

5. Considera el Origen del Pollo

El origen del pollo puede influir significativamente en su calidad. Busca información sobre la procedencia del pollo: los productores locales suelen ofrecer productos más frescos y de mejor calidad.

Comprar localmente no solo garantiza frescura, sino que también apoya a los productores locales y reduce la huella de carbono.

Ejemplos de Buenas Elecciones

  • Pollo de corral de granja local.
  • Pechugas de pollo orgánico certificadas.
  • Muslos de pollo frescos y bien conservados.

Siguiendo estos consejos, te asegurarás de que el pollo que elijas sea de la mejor calidad posible, lo que resultará en un pollo en escabeche delicioso y saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué ingredientes necesito para preparar pollo en escabeche con vino blanco?

Necesitarás pollo troceado, cebolla, zanahoria, laurel, vinagre, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

2. ¿Cuánto tiempo necesita el pollo en escabeche con vino blanco para marinar?

Se recomienda dejar el pollo marinar en la mezcla de vino blanco y vinagre por al menos 2 horas en el refrigerador.

3. ¿Se puede preparar el pollo en escabeche con vino blanco con anticipación?

Sí, puedes preparar el escabeche con anticipación y dejar reposar en la nevera para que los sabores se intensifiquen.

4. ¿Cómo se sirve tradicionalmente el pollo en escabeche con vino blanco?

El pollo en escabeche se suele servir frío como entrante o tapa, acompañado de pan tostado o como guarnición de platos principales.

5. ¿Puedo añadir otros ingredientes al pollo en escabeche con vino blanco?

Sí, puedes personalizar la receta añadiendo especias como comino, clavo de olor o pimienta negra, según tu gusto.

6. ¿Cómo puedo conservar el pollo en escabeche con vino blanco sobrante?

Si te sobra pollo en escabeche, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 3-4 días para disfrutarlo después.

  • Ingredientes: pollo, cebolla, zanahoria, laurel, vinagre, vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta.
  • Tiempo de marinado: al menos 2 horas en el refrigerador.
  • Se puede preparar con anticipación y dejar reposar en la nevera.
  • Se sirve frío como entrante o guarnición.
  • Posibilidad de añadir otras especias al gusto.
  • Conservar en un recipiente hermético en la nevera por 3-4 días.

¿Tienes alguna otra pregunta sobre cómo preparar pollo en escabeche con vino blanco? Déjanos tus comentarios y no olvides revisar nuestras otras recetas deliciosas.

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