lomo de cerdo envuelto en papel aluminio

Cómo preparar lomo al horno con papel aluminio según Paulina Cocina

Envuelve el lomo en papel aluminio con hierbas, ajo y aceite; hornea a 180°C por 1 hora. ¡Jugoso, fácil y delicioso, estilo Paulina Cocina!


Para preparar un delicioso lomo al horno con papel aluminio siguiendo las indicaciones de Paulina Cocina, es fundamental prestar atención a ciertos detalles que garantizarán un resultado jugoso y lleno de sabor. La técnica de envolver el lomo en papel aluminio ayuda a conservar los jugos de la carne, logrando así una preparación perfecta.

Vamos a detallar paso a paso cómo realizar esta receta, incluyendo los ingredientes necesarios, el proceso de preparación y algunos consejos adicionales para que tu lomo al horno sea un éxito total. Siguiendo las recomendaciones de Paulina Cocina, te aseguramos que lograrás un plato exquisito y digno de cualquier celebración.

Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas (romero, tomillo)
  • Papel aluminio

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Prepara el lomo: Limpia el lomo de cerdo eliminando cualquier exceso de grasa y sazona con sal, pimienta y las hierbas frescas al gusto. Puedes hacer pequeños cortes en la superficie del lomo e insertar los dientes de ajo pelados y cortados en láminas.
  3. Envuelve el lomo: Coloca una hoja grande de papel aluminio sobre una superficie plana. Unta el lomo con aceite de oliva y colócalo en el centro de la hoja. Añade la cebolla cortada en rodajas y vierte el vino blanco sobre el lomo.
  4. Cierra el papel aluminio: Envuelve el lomo completamente con el papel aluminio, asegurándote de que quede bien sellado para que no se escapen los jugos durante la cocción.
  5. Hornea el lomo: Coloca el lomo envuelto en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 1 hora. El tiempo puede variar según el tamaño del lomo, así que es recomendable chequear la cocción a los 45 minutos.
  6. Termina la cocción: Abre cuidadosamente el papel aluminio y deja que el lomo se dore durante unos 15-20 minutos adicionales en el horno. Esto le dará un bonito color dorado y una textura exterior crujiente.
  7. Deja reposar: Una vez cocido, retira el lomo del horno y déjalo reposar envuelto en el papel aluminio durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando un resultado jugoso.

Consejos Adicionales

  • Marinación previa: Para un sabor aún más intenso, puedes marinar el lomo con las hierbas, el ajo, el aceite de oliva y el vino blanco durante unas horas o incluso toda la noche antes de cocinarlo.
  • Acompañamientos: Este lomo al horno queda excelente acompañado de puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.
  • Termómetro de cocina: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el lomo alcanza una temperatura interna de 70°C (160°F), lo cual es ideal para el cerdo.

Lista de ingredientes necesarios para el lomo al horno

Para preparar un lomo al horno jugoso y lleno de sabor según Paulina Cocina, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de lomo de cerdo: Es fundamental que sea de buena calidad para asegurar el mejor sabor y textura.
  • Papel aluminio: Imprescindible para mantener los jugos y evitar que la carne se seque.
  • 2 dientes de ajo: Picados finamente para dar un toque de sabor intenso.
  • 1 cucharada de mostaza: Preferentemente de Dijon, para agregar un sabor único y un poco de acidez.
  • 1 cucharada de miel: Para balancear el sabor y agregar dulzura.
  • Sal y pimienta al gusto: Fundamentales para sazonar la carne.
  • 1 cucharada de aceite de oliva: Ayuda a dorar la carne y añade un toque de sabor mediterráneo.
  • 2 ramas de romero fresco: Aportan un aroma delicioso y un sabor fresco.
  • 1/2 taza de vino blanco (opcional): Añade profundidad al sabor y ayuda a mantener la carne jugosa.

Consejos prácticos:

Paulina Cocina recomienda marinar el lomo con los ingredientes por al menos 2 horas antes de cocinarlo. Esto permitirá que los sabores penetren bien en la carne, resultando en un plato más sabroso.

Ejemplo de marinado:

Para marinar el lomo, mezcla en un bol el ajo picado, la mostaza, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Unta esta mezcla sobre el lomo y colócalo en una bolsa de plástico con cierre hermético. Añade las ramas de romero y, si decides usarlo, el vino blanco. Deja marinar en el refrigerador.

Con estos ingredientes y consejos, estarás listo para preparar un lomo al horno delicioso que sorprenderá a tus invitados.

Tabla de ingredientes:

Ingrediente Cantidad
Lomo de cerdo 1 kg
Papel aluminio El necesario
Dientes de ajo 2
Mostaza 1 cucharada
Miel 1 cucharada
Sal y pimienta Al gusto
Aceite de oliva 1 cucharada
Romero fresco 2 ramas
Vino blanco (opcional) 1/2 taza

Recuerda que la clave de un buen lomo al horno está en la calidad de los ingredientes y en el tiempo dedicado a la preparación. ¡Disfruta cocinando y buen provecho!

Pasos detallados para preparar el lomo antes de hornear

Antes de comenzar a hornear, es fundamental preparar adecuadamente el lomo para garantizar un resultado jugoso y sabroso. Aquí te dejamos los pasos detallados que debes seguir:

1. Selección del lomo

El primer paso es elegir un buen corte de lomo. Asegúrate de que la pieza tenga un color rosado brillante y una capa de grasa uniforme. Recuerda que una buena calidad de carne es esencial para obtener el mejor sabor.

2. Marinación

Para infundir sabor y ternura en el lomo, es recomendable marinar la carne durante al menos 2 horas, aunque lo ideal sería dejarla toda la noche en el refrigerador. Aquí tienes una receta básica de marinado:

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco
  • 1 cucharada de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de 1 limón

Mezcla todos los ingredientes en un bol y cubre el lomo con esta mezcla. Coloca la carne en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente y déjala reposar en el refrigerador.

3. Preparación del papel aluminio

El uso de papel aluminio es crucial para mantener la humedad y los jugos dentro del lomo mientras se hornea. Sigue estos pasos:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Extiende una hoja de papel aluminio lo suficientemente grande como para envolver completamente el lomo.
  3. Coloca el lomo marinado en el centro del papel aluminio.

4. Sellado del lomo

Para evitar que los jugos se escapen, envuelve bien el lomo con el papel aluminio. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados y de que no haya agujeros por donde pueda salir el vapor.

5. Horneado

Una vez que el lomo esté envuelto y el horno haya alcanzado la temperatura deseada, coloca el lomo en una bandeja y hornéalo durante 1 hora y 30 minutos. Para un lomo más jugoso, puedes abrir el papel aluminio en los últimos 10 minutos de cocción para dorar la superficie.

Consejos adicionales

  • Para un sabor extra, puedes agregar algunas hierbas frescas como perejil o cilantro antes de envolver el lomo en el papel aluminio.
  • Si prefieres un lomo más crujiente, puedes dorarlo en una sartén antes de envolverlo en el papel aluminio.
  • Deja reposar el lomo durante al menos 10 minutos después de sacarlo del horno antes de cortarlo, para que los jugos se redistribuyan.

Con estos pasos detallados, estarás en camino de preparar un lomo al horno perfecto que impresionará a tus invitados. ¡Manos a la obra y buen provecho!

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de corte de carne es el lomo?

El lomo es un corte de carne magro y tierno que proviene de la parte baja de la espalda del animal.

¿Por qué se recomienda envolver el lomo en papel aluminio para cocinarlo al horno?

Envolver el lomo en papel aluminio ayuda a mantener la humedad y a cocinar de manera uniforme, conservando así la jugosidad de la carne.

¿Cuál es el tiempo de cocción recomendado para un lomo al horno?

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño y grosor del lomo, pero en general se recomienda cocinarlo entre 30 a 45 minutos por kilogramo de carne.

¿Se debe dejar reposar el lomo antes de cortarlo?

Sí, es importante dejar reposar el lomo por al menos 10 minutos antes de cortarlo, para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.

¿Qué temperatura del horno se recomienda para cocinar un lomo?

Se recomienda precalentar el horno a una temperatura de 180-200°C (350-400°F) para cocinar el lomo de manera adecuada.

¿Qué condimentos se pueden utilizar para sazonar un lomo al horno?

Se pueden utilizar condimentos como ajo, romero, tomillo, pimienta, sal, mostaza, entre otros, para darle sabor al lomo al horno.

Consejos para preparar lomo al horno:
Seleccionar un lomo fresco y de buena calidad.
Marinar el lomo antes de cocinarlo para potenciar su sabor.
Envolver el lomo en papel aluminio para mantener la humedad.
Controlar la temperatura del horno para evitar que se seque la carne.
Dejar reposar el lomo antes de cortarlo para mantener su jugosidad.

¡Déjanos tus comentarios si tienes alguna otra duda sobre cómo preparar lomo al horno y revisa otros artículos de cocina que pueden interesarte!

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