lomo de res con champinones salteados

Cómo preparar lomo al champignon según los hermanos Petersen

¡Descubre la receta secreta! Cocina lomo al champignon al estilo Petersen: jugoso lomo, salsa cremosa de champiñones y un toque gourmet irresistible.


El lomo al champignon es uno de los platos más destacados de la cocina de los hermanos Petersen. Con su combinación de sabores y texturas, este platillo se ha convertido en un clásico que no puede faltar en tu repertorio culinario. La receta que a continuación te presentamos, sigue al pie de la letra las indicaciones de los hermanos Petersen, conocidos por su estilo único y su habilidad para crear platos deliciosos.

Te guiaremos paso a paso por la preparación de un lomo al champignon perfecto, siguiendo las técnicas y consejos de los hermanos Petersen. Asegúrate de seguir cada uno de los pasos y de utilizar los ingredientes de la mejor calidad para obtener un resultado excepcional.

Ingredientes

  • 1 kg de lomo de res
  • 200 g de champiñones frescos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de crema de leche
  • 100 ml de vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Preparar los ingredientes

Comienza limpiando y cortando los champiñones en láminas finas. Pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños. Reserva estos ingredientes para utilizarlos más adelante.

2. Sellar el lomo

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el lomo de res con sal y pimienta al gusto y colócalo en la sartén. Cocina el lomo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retira el lomo de la sartén y resérvalo.

3. Preparar la salsa de champiñones

En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina por un minuto más. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.

Agrega el vino blanco a la sartén y deja que se evapore el alcohol, lo cual tomará unos 2-3 minutos. Luego, añade la crema de leche y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la salsa hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.

4. Cocinar el lomo con la salsa

Regresa el lomo a la sartén y cúbrelo con la salsa de champiñones. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el lomo esté cocido a tu gusto. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor del lomo.

5. Servir

Una vez cocido, retira el lomo de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve el lomo al champignon acompañado de la salsa y decora con perejil fresco picado.

Consejos y recomendaciones

  • Para un sabor más intenso, puedes marinar el lomo con especias y vino blanco durante unas horas antes de cocinarlo.
  • Utiliza champiñones frescos para obtener la mejor textura y sabor.
  • Asegúrate de no sobrecocinar el lomo para mantener su jugosidad.

Siguiendo estos pasos y recomendaciones, podrás disfrutar de un delicioso lomo al champignon al estilo de los hermanos Petersen. Este plato es ideal para ocasiones especiales y es seguro que impresionará a tus invitados.

Ingredientes necesarios para el lomo al champignon de los hermanos Petersen

Para preparar el exquisito lomo al champignon según la receta de los hermanos Petersen, necesitarás una lista de ingredientes frescos y de alta calidad. A continuación, te detallamos los ingredientes necesarios:

Ingredientes principales

  • 1 kg de lomo de res (preferentemente de la parte central para obtener una carne más tierna y jugosa)
  • 400 g de champiñones frescos (pueden ser champiñones blancos o portobello, según tu preferencia)
  • 2 cebollas (finamente picadas para darle un toque dulce al plato)
  • 3 dientes de ajo (picados finamente para agregar un sabor intenso)
  • 200 ml de crema de leche (para darle cremosidad a la salsa)

Condimentos y extras

  • Sal y pimienta al gusto (para resaltar los sabores de la carne y los champiñones)
  • 1 cucharada de mantequilla (para saltear los ingredientes y agregar un sabor rico y mantecoso)
  • 1 taza de caldo de carne (puedes hacerlo casero o usar uno comercial de buena calidad)
  • Perejil fresco (picado finamente para decorar y dar un toque de frescura)

Consejos prácticos

Para obtener los mejores resultados al preparar el lomo al champignon, considera los siguientes consejos:

  1. Selecciona la carne de mejor calidad posible. El lomo de res debe estar bien marmoleado para que sea jugoso y tierno.
  2. Champiñones frescos aportan un sabor más intenso y una mejor textura. Evita los champiñones enlatados.
  3. Saltear los ingredientes en mantequilla a fuego medio-alto para caramelizar las cebollas y dorar los champiñones.
  4. Reducir la salsa a fuego lento para que espese y concentre los sabores.

Ejemplo de menú

Una excelente manera de complementar el lomo al champignon es servirlo con papas gratinadas y una ensalada verde fresca. Esto crea un balance perfecto entre sabores y texturas.

Ingrediente Cantidad Notas
Lomo de res 1 kg Preferentemente de la parte central
Champiñones frescos 400 g Blancos o portobello
Cebollas 2 Finamente picadas
Ajo 3 dientes Picados finamente
Crema de leche 200 ml Para darle cremosidad
Sal y pimienta Al gusto Para resaltar los sabores
Mantequilla 1 cucharada Para saltear los ingredientes
Caldo de carne 1 taza Casero o comercial
Perejil fresco Al gusto Picado finamente

Pasos detallados para cocinar el lomo al champignon

Preparar un lomo al champignon al estilo de los hermanos Petersen puede ser una experiencia culinaria increíblemente gratificante. A continuación, te presentamos los pasos detallados para que puedas realizar esta receta de manera exitosa en tu propia cocina.

1. Reunir los ingredientes

  • 1 kg de lomo de res
  • 200 g de champiñones frescos
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de caldo de carne
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ramita de perejil fresco (opcional)

2. Preparación inicial

Antes de comenzar con la cocción, asegúrate de limpiar y cortar el lomo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Lava bien los champiñones y córtalos en láminas finas. Pica finamente la cebolla y los ajos.

3. Cocinar el lomo

En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Sella los medallones de lomo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos en un plato.

4. Preparar la salsa de champiñones

En la misma sartén, agrega la otra cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.

Añade el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Finalmente, agrega la crema de leche y mezcla bien. Cocina por 5 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Integrar y servir

Vuelve a colocar los medallones de lomo en la sartén con la salsa de champiñones. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que el lomo se impregne de los sabores de la salsa.

Consejo práctico:

Para un toque especial, espolvorea un poco de perejil fresco picado antes de servir. Esto no solo añadirá un toque de color sino también un sabor fresco que complementará perfectamente el plato.

¡Disfruta de tu lomo al champignon casero siguiendo estos pasos detallados y sorprende a tus invitados con una comida digna de los hermanos Petersen!

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los ingredientes principales para preparar lomo al champignon?

Los ingredientes principales son lomo de res, champiñones, cebolla, ajo, vino blanco, crema de leche y especias.

¿Cuál es el tiempo de cocción recomendado para el lomo al champignon?

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de la carne, pero en promedio se recomienda cocinar el lomo al champignon por 25-30 minutos.

¿Se puede sustituir la crema de leche por leche evaporada en la receta de lomo al champignon?

Sí, se puede sustituir la crema de leche por leche evaporada, pero el resultado final tendrá una textura y sabor ligeramente diferentes.

¿Es necesario marinar la carne antes de preparar el lomo al champignon?

No es necesario marinar la carne antes de preparar el lomo al champignon, pero hacerlo puede potenciar el sabor de la receta.

¿Se puede agregar otro tipo de setas en lugar de champiñones?

Sí, se pueden utilizar otros tipos de setas en lugar de champiñones, como por ejemplo setas porcini o shiitake, para darle un toque diferente al plato.

¿Cuál es la mejor guarnición para acompañar el lomo al champignon?

Algunas opciones de guarnición que van bien con lomo al champignon son puré de papas, arroz blanco o una ensalada fresca.

  • El lomo al champignon es un plato delicioso y fácil de preparar.
  • La combinación de la carne tierna con la salsa cremosa de champiñones es irresistible.
  • Es importante sellar bien la carne antes de agregar los champiñones para mantener su jugosidad.
  • Se puede añadir un toque de pimienta negra molida al final para realzar el sabor del plato.
  • El lomo al champignon es una excelente opción para una cena especial o reunión familiar.
  • Si se prefiere una versión más ligera, se puede optar por utilizar crema de leche light en la receta.

¡Déjanos tus comentarios y comparte tus experiencias preparando lomo al champignon! No olvides revisar nuestros otros artículos de recetas para inspirarte en la cocina.

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