olla express con cochinita pibil deliciosa

Cómo hacer cochinita pibil en olla express paso a paso

Marina la carne con achiote y cítricos, envuélvela en hoja de plátano, cocina en olla express 1 hora. Desmenuza y sirve con cebolla morada. ¡Irresistible!


La cochinita pibil es un platillo tradicional de la gastronomía yucateca que se caracteriza por su sabor ahumado y especiado. Prepararla en una olla express es una excelente manera de disfrutar de este delicioso platillo en menos tiempo sin sacrificar el sabor.

Te mostraremos cómo hacer cochinita pibil en olla express paso a paso, desde la preparación de los ingredientes hasta la cocción final. Sigue leyendo para descubrir cómo lograr una cochinita pibil jugosa y llena de sabor en tu propia cocina.

Ingredientes para la cochinita pibil

  • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o espaldilla) cortada en trozos grandes
  • 150 gramos de achiote
  • 1/2 taza de jugo de naranja agria (puedes mezclar jugo de naranja dulce con jugo de limón en partes iguales)
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada grande
  • Sal al gusto
  • Hojas de plátano (opcional, para un sabor más tradicional)
  • Tortillas de maíz para acompañar
  • Acompañamientos opcionales: cebolla morada encurtida, chiles habaneros, salsa de habanero

Preparación de la marinada

  1. En un recipiente grande, mezcla el achiote con el jugo de naranja agria, el vinagre y la sal. Asegúrate de que el achiote se disuelva completamente.
  2. Pela y machaca los dientes de ajo y añádelos a la mezcla de achiote.
  3. Coloca los trozos de carne de cerdo en la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque es preferible dejarlo toda la noche para que absorba mejor los sabores.

Preparación y cocción en la olla express

  1. Si estás utilizando hojas de plátano, pásalas por la llama de la estufa para ablandarlas y luego forra el fondo y los lados de la olla express con ellas.
  2. Coloca la carne marinada dentro de la olla express, junto con la marinada.
  3. Cierra la olla express y cocina a presión alta durante 60 minutos.
  4. Después de 60 minutos, apaga el fuego y deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir la olla.
  5. Desmenuza la carne con la ayuda de dos tenedores y mezcla bien con el jugo de cocción.

Presentación y acompañamientos

Sirve la cochinita pibil desmenuzada en tortillas de maíz calientes. Puedes acompañarla con cebolla morada encurtida y salsa de habanero para un toque adicional de sabor.

¡Listo! Ahora sabes cómo hacer cochinita pibil en olla express paso a paso. Este método no solo te ahorrará tiempo, sino que también te permitirá disfrutar de este exquisito platillo con todo su sabor y jugosidad.

Ingredientes esenciales para una auténtica cochinita pibil

Para preparar una cochinita pibil que sea digna de la tradición yucateca, es fundamental contar con los ingredientes correctos. Estos elementos garantizan no solo el sabor auténtico, sino también la textura y el aroma que hacen de este platillo uno de los más apreciados de la gastronomía mexicana.

Carne de cerdo

La base de una buena cochinita pibil es la carne de cerdo. Se recomienda utilizar la pierna o la paleta, ya que estas partes son más jugosas y se deshacen fácilmente después de la cocción. En términos de cantidad, para una receta típica, necesitarás alrededor de 2 kg de carne de cerdo.

Adobo de achiote

El achiote es el alma de la cochinita pibil. Este condimento, que proviene de las semillas del árbol de achiote, da al platillo su característico color rojo y su sabor inconfundible. Para preparar el adobo, necesitarás:

  • 100 gramos de pasta de achiote
  • 1 taza de jugo de naranja agria (puedes sustituirlo con una mezcla de jugo de naranja dulce y limón)
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto

Hojas de plátano

Las hojas de plátano no solo aportan un sabor especial, sino que también ayudan a mantener la humedad de la carne durante la cocción. Asegúrate de pasarlas por el fuego antes de usarlas para que sean más flexibles y fáciles de manejar.

Cebolla morada

La cebolla morada marinada en jugo de limón y sal es el acompañamiento perfecto para la cochinita pibil. Este tipo de cebolla no solo aporta un contraste de sabores, sino que también añade un toque de frescura y acidez.

Condimentos adicionales

Además de los ingredientes principales, hay algunos condimentos adicionales que puedes considerar para realzar el sabor de tu cochinita pibil:

  • Chiles habaneros (si te gusta el picante)
  • Tomate
  • Cilantro fresco

Tabla de ingredientes

Ingrediente Cantidad
Carne de cerdo 2 kg
Pasta de achiote 100 gramos
Jugo de naranja agria 1 taza
Vinagre blanco 1/2 taza
Dientes de ajo 4
Comino 1 cucharadita
Orégano 1 cucharadita
Sal Al gusto
Hojas de plátano Al gusto
Cebolla morada 1 grande
Chiles habaneros Opcional
Tomate Opcional
Cilantro fresco Opcional

Con estos ingredientes, estarás listo para preparar una cochinita pibil que hará las delicias de tu familia y amigos. Recuerda que la calidad de los ingredientes influye directamente en el resultado final, así que opta siempre por productos frescos y de buena calidad.

Preparación del adobo con achiote y otros condimentos

La cochinita pibil es conocida por su sabor intenso y aromático, lo cual se debe en gran medida al adobo que se utiliza. Para preparar este adobo, es esencial contar con los ingredientes correctos y seguir algunos pasos específicos.

Ingredientes necesarios

  • Achiote (100 gramos)
  • Naranja agria (1 taza, también puedes usar una combinación de jugo de naranja y limón si no encuentras naranja agria)
  • Vinagre de manzana (1/2 taza)
  • Ajo (4 dientes)
  • Orégano (1 cucharada)
  • Comino (1 cucharadita)
  • Clavos de olor (3 piezas)
  • Pimienta negra (1 cucharadita)
  • Sal (al gusto)
  • Hojas de plátano (opcional, para envolver la carne)

Pasos para la preparación del adobo

  1. Disolver el achiote: En un recipiente, mezcla el achiote con el jugo de naranja agria y el vinagre de manzana. Asegúrate de que el achiote se disuelva completamente para obtener una pasta homogénea.
  2. Procesar los condimentos: En una licuadora, combina los dientes de ajo, el orégano, el comino, los clavos de olor, la pimienta negra y la sal. Licúa hasta que obtengas una mezcla suave. Este paso es crucial para que el adobo tenga una textura uniforme.
  3. Unir las mezclas: Agrega la mezcla de condimentos a la pasta de achiote y mezcla bien. La consistencia debe ser espesa pero manejable. Si es necesario, puedes agregar un poco más de jugo de naranja o vinagre para ajustar la textura.

Consejos prácticos

  • Marinar la carne: Para obtener el mejor sabor, es recomendable marinar la carne con el adobo durante al menos 8 horas o, idealmente, toda la noche. Esto permitirá que los sabores penetren profundamente.
  • Uso de hojas de plátano: Si puedes conseguir hojas de plátano, úsalas para envolver la carne antes de colocarla en la olla express. Esto no solo añade un sabor auténtico, sino que también ayuda a mantener la humedad de la carne.

El adobo es el corazón de la cochinita pibil. Al seguir estos pasos, te asegurarás de que tu platillo tenga ese sabor auténtico y delicioso que caracteriza a esta receta tradicional.

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes necesito para hacer cochinita pibil en olla express?

Los ingredientes principales son carne de cerdo, achiote, naranja agria, hojas de plátano, y especias como comino y pimienta.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la cochinita pibil en olla express?

En olla express, la cochinita pibil puede cocinarse en aproximadamente 1 hora, en comparación con varias horas en horno tradicional.

¿Puedo sustituir la naranja agria por otro ingrediente?

Sí, puedes usar una mezcla de jugo de naranja y limón como sustituto de la naranja agria si no la consigues.

  • La cochinita pibil es un platillo tradicional de la cocina mexicana, típico de la región de Yucatán.
  • El achiote es el ingrediente clave que le da el característico color y sabor a la cochinita pibil.
  • Se recomienda marinar la carne de cerdo en la mezcla de achiote y jugo de naranja agria por varias horas o incluso de un día para otro para potenciar el sabor.
  • La hoja de plátano se utiliza para envolver la carne antes de cocinarla, lo que le aporta humedad y sabor al platillo.
  • La cochinita pibil se sirve tradicionalmente con cebolla morada encurtida y tortillas de maíz.
  • Para una versión más rápida, se puede utilizar la olla express para acelerar el proceso de cocción sin perder sabor.

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