imagen de una tarta con forma de corazon de alcachofas

Tarta de corazón de alcachofas: una irresistible receta argentina

¿Te gustaría sorprender a tus invitados con una deliciosa y original receta? La tarta de corazón de alcachofas es una opción perfecta para aquellos amantes de las verduras y los sabores intensos. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta exquisita receta argentina, con todos los detalles y variaciones posibles para adaptarla a tus gustos y necesidades.

¿Qué es una tarta de corazón de alcachofas?

La tarta de corazón de alcachofas es una receta típica de Argentina, especialmente popular en la región de Córdoba. Consiste en una base de masa para tarta rellena de alcachofas frescas, queso parmesano, huevos y especias. El resultado es una combinación de sabores y texturas que conquistan el paladar de cualquiera.

Origen de la receta en Argentina

La tarta de corazón de alcachofas tiene sus raíces en la cocina italiana, ya que las alcachofas son un ingrediente muy utilizado en la gastronomía de ese país. Con la llegada de los inmigrantes italianos a Argentina, esta receta se fue adaptando y evolucionando hasta convertirse en un plato típico de la región de Córdoba.

Ingredientes

Alcachofas frescas

Para preparar una tarta de corazón de alcachofas necesitarás alcachofas frescas. Es importante elegir alcachofas de buen tamaño y que estén en su punto de madurez. Puedes encontrar alcachofas frescas en el mercado o en tiendas especializadas en productos orgánicos.

Masa para tarta

La masa para tarta es la base de esta receta. Puedes utilizar una masa casera o comprar una masa lista para usar en el supermercado. Si te animas a hacer tu propia masa, te recomendamos utilizar una receta básica de masa para tarta, que puedes encontrar fácilmente en libros de cocina o en internet.

Queso parmesano

El queso parmesano es un ingrediente fundamental en la tarta de corazón de alcachofas. Su sabor intenso y su textura cremosa se funden a la perfección con el resto de los ingredientes. Puedes encontrar queso parmesano en cualquier supermercado o tienda de productos gourmet.

Huevos

Los huevos son necesarios para dar consistencia al relleno de la tarta. Te recomendamos utilizar huevos frescos y de buena calidad. Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar solo las claras de los huevos.

Pan rallado

El pan rallado se utiliza para absorber el exceso de líquido que sueltan las alcachofas durante la cocción. Esto ayuda a que la tarta no quede líquida y tenga una consistencia más firme. Puedes utilizar pan rallado casero o comprarlo en el supermercado.

Especias (opcional)

Si te gusta darle un toque de sabor extra a tus platos, puedes añadir especias al relleno de la tarta. Algunas opciones populares son el perejil, el orégano, el tomillo o el romero. También puedes agregar un poco de pimienta negra molida para darle un toque picante.

Preparación

Paso 1: Preparación de las alcachofas

Comienza por limpiar las alcachofas. Retira las hojas más duras y corta las puntas de las hojas restantes. Luego, corta las alcachofas por la mitad y retira la parte peluda del corazón. Coloca las alcachofas en agua con limón para evitar que se oxiden.

Luego, cuece las alcachofas en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar antes de utilizarlas en la tarta.

Paso 2: Preparación de la masa para tarta

Si optas por hacer tu propia masa para tarta, mezcla en un bol la harina, la sal y la manteca fría cortada en cubos. Desmenuza la manteca con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua fría de a poco, amasando hasta formar una masa homogénea.

Si prefieres utilizar una masa lista para usar, simplemente estira la masa sobre el molde para tarta previamente enmantecado y enharinado.

Paso 3: Relleno de la tarta

En un bol, mezcla las alcachofas cocidas y picadas en trozos grandes, el queso parmesano rallado, los huevos batidos, el pan rallado y las especias (si decides utilizarlas). Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla sobre la masa para tarta y distribúyela de manera uniforme. Puedes utilizar una espátula o una cuchara para ayudarte en esta tarea.

Paso 4: Horneado y presentación

Finalmente, lleva la tarta al horno precalentado a 180ºC y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno haya cuajado. Una vez lista, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

Sirve la tarta de corazón de alcachofas caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca o de una salsa de tomate casera. ¡Disfruta de esta deliciosa receta argentina!

Consejos y variaciones

Consejos para elegir y preparar las alcachofas

  • Elige alcachofas frescas y de buen tamaño. Deben tener un color verde intenso y las hojas deben estar bien cerradas.
  • Lava las alcachofas antes de cocinarlas para eliminar cualquier resto de tierra. Puedes frotarlas suavemente con un cepillo de cocina.
  • Si las alcachofas son muy grandes, puedes cortarlas en cuartos en lugar de mitades.
  • Recuerda colocar las alcachofas en agua con limón para evitar que se oxiden y oscurezcan.

Variantes de relleno para la tarta

  • Si no te gusta el queso parmesano, puedes sustituirlo por otro tipo de queso duro, como el queso gruyere o el queso pecorino.
  • Agrega jamón cocido en cubos al relleno para darle un toque de sabor extra.
  • Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir los huevos y utilizar tofu desmenuzado en lugar de queso.

Alternativas de masa para la tarta

  • Si prefieres una versión más saludable, puedes utilizar masa integral para tarta en lugar de la masa tradicional.
  • Para una opción sin gluten, puedes utilizar harina de almendras o harina de arroz en lugar de harina de trigo.
  • Si tienes poco tiempo, puedes utilizar masas para tarta congeladas en lugar de hacer tu propia masa.

Beneficios de las alcachofas

Beneficios para la salud

Las alcachofas son un alimento muy saludable y nutritivo. Son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento. Además, contienen antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y a prevenir enfermedades como el cáncer.

También son una fuente importante de vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina K, ácido fólico, hierro y magnesio. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del organismo y para mantener una buena salud en general.

Propiedades nutricionales

A continuación, te mostramos la información nutricional aproximada de 100 gramos de alcachofas:

Nutriente Cantidad
Calorías 47 kcal
Proteínas 3,3 g
Grasas 0,2 g
Carbohidratos 10,5 g
Fibra 5,4 g
Vitamina C 5,4 mg
Vitamina K 14,8 mcg
Ácido fólico 89 mcg
Hierro 0,6 mg
Magnesio 42 mg

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar alcachofas en conserva?

Si no encuentras alcachofas frescas, puedes utilizar alcachofas en conserva en lugar de las frescas. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden ser diferentes, ya que las alcachofas en conserva suelen estar más blandas.

¿Se puede congelar la tarta de corazón de alcachofas?

Sí, puedes congelar la tarta de corazón de alcachofas una vez cocida. Para ello, déjala enfriar por completo, envuélvela en papel film o en una bolsa para congelar y guárdala en el congelador. La tarta se mantendrá en buen estado durante aproximadamente 3 meses. Para descongelarla, simplemente déjala a temperatura ambiente o caliéntala en el horno.

¿Es posible sustituir el queso parmesano?

Sí, puedes sustituir el queso parmesano por otro tipo de queso duro, como el queso gruyere o el queso pecorino. Elige un queso que tenga un sabor intenso y que se funda bien para obtener mejores resultados.

¿Cuántas porciones rinde la receta?

La cantidad de porciones que rinde la receta depende del tamaño de la tarta y del apetito de cada persona. En general, una tarta de tamaño mediano suele rendir entre 6 y 8 porciones.

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de tarta de corazón de alcachofas! Si te ha gustado, te invitamos a revisar nuestras otras publicaciones sobre recetas argentinas y platos vegetarianos. ¡Buen provecho!

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