Receta argentina: empanadas de pollo salteñas irresistibles
Bienvenido/a a este artículo donde te vamos a enseñar a preparar las deliciosas empanadas de pollo salteñas. Si eres amante de la comida argentina o simplemente quieres probar algo nuevo y delicioso, esta receta es perfecta para ti. Las empanadas salteñas son un plato tradicional de la región de Salta en Argentina, caracterizadas por su masa suave y jugosa, y su relleno sabroso y abundante. En este artículo, te daremos todos los detalles para que puedas prepararlas en casa y disfrutar de su sabor auténtico.
¿Qué son las empanadas salteñas?
Las empanadas salteñas son un tipo de empanada muy popular en Argentina, especialmente en la región de Salta. Se caracterizan por su masa suave y esponjosa, que se elabora con harina, grasa, agua y sal. El relleno tradicional de las empanadas salteñas es de pollo, pero también se pueden encontrar variantes con carne de res, cerdo, cordero o verduras.
Lo que hace que las empanadas salteñas sean únicas es su condimentación. El relleno se sazona con una mezcla de especias que incluye comino, pimentón, ají molido y otras hierbas aromáticas. Esto le da a las empanadas un sabor característico y delicioso.
Origen y tradición de las empanadas salteñas
Las empanadas salteñas tienen sus raíces en la cocina indígena de la región de Salta, en Argentina. Se cree que fueron introducidas por los pueblos indígenas de la zona, que utilizaban la masa de maíz para hacer empanadas rellenas de carne.
A lo largo de los años, la receta de las empanadas salteñas se fue adaptando a los ingredientes y técnicas de la cocina española, que llegó a la región durante la colonización. Se incorporaron nuevos ingredientes como la harina de trigo y las especias, y se empezó a utilizar la grasa de cerdo en lugar de la grasa de llama que se usaba originalmente.
Hoy en día, las empanadas salteñas son un plato muy popular en todo el país y se sirven en restaurantes, puestos callejeros y hogares de Argentina. Son un elemento imprescindible en cualquier fiesta o reunión, y también se consumen como comida rápida o para llevar.
Ingredientes
Para la masa de las empanadas
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de grasa de cerdo o manteca vegetal
- 250 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno de pollo
- 500 gramos de pollo desmenuzado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ají molido
- Sal y pimienta al gusto
Otros ingredientes opcionales
- Aceitunas verdes o negras picadas
- Huevos duros picados
- Pasas de uva
Preparación
Paso 1: Preparación de la masa
1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
2. Añade la grasa de cerdo o manteca vegetal y mezcla con las manos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
3. Agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparación del relleno de pollo
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados.
3. Añade los pimientos y los tomates picados y cocínalos hasta que estén tiernos.
4. Agrega el pollo desmenuzado y las especias (comino, pimentón, ají molido, sal y pimienta).
5. Cocina el relleno durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que esté bien condimentado.
6. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe.
Paso 3: Armado y horneado
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y estíralas con un rodillo hasta obtener círculos de unos 15 cm de diámetro.
3. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
4. Agrega los ingredientes opcionales si lo deseas: aceitunas, huevo duro picado, pasas de uva, etc.
5. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con los dedos para sellar las empanadas.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.
7. Pinta las empanadas con huevo batido para darles un bonito color dorado.
8. Hornea las empanadas durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Variantes y consejos
Variantes de relleno
Aunque el relleno tradicional de las empanadas salteñas es de pollo, puedes experimentar con otros ingredientes según tus preferencias. Algunas variantes populares incluyen:
- Relleno de carne de res: simplemente sustituye el pollo por carne de res molida.
- Relleno de cerdo: utiliza carne de cerdo desmenuzada en lugar de pollo.
- Relleno de cordero: para una versión más gourmet, puedes usar carne de cordero desmenuzada.
- Relleno vegetariano: si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar la carne por verduras como espinacas, champiñones o calabaza.
Recuerda ajustar las especias y condimentos según el tipo de relleno que elijas.
Consejos para un horneado perfecto
Para obtener unas empanadas salteñas perfectamente horneadas, ten en cuenta los siguientes consejos:
- Prepara la masa con antelación y déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Esto ayudará a que la masa sea más fácil de manejar y se mantenga más crujiente durante el horneado.
- No coloques demasiado relleno en cada empanada, ya que esto puede hacer que se rompa durante el horneado. Una cucharada de relleno es suficiente para cada empanada.
- Pinta las empanadas con huevo batido antes de hornearlas. Esto les dará un bonito color dorado y las hará más apetitosas.
- Si quieres que las empanadas sean más crujientes, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la masa antes de hornearlas. Esto creará un contraste de sabores delicioso.
¿Cómo acompañar las empanadas salteñas?
Ensaladas frescas
Las empanadas salteñas son deliciosas por sí solas, pero si quieres disfrutar de una comida más completa, puedes acompañarlas con una ensalada fresca. Una ensalada de tomate, lechuga y cebolla es una opción clásica que combina muy bien con el sabor de las empanadas.
Salsas tradicionales
Otro acompañamiento tradicional para las empanadas salteñas son las salsas. La salsa criolla, hecha con tomate, cebolla y ají picado, es una opción popular. También puedes servir las empanadas con chimichurri, una salsa a base de aceite, vinagre, ajo y hierbas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa de las empanadas con harina integral?
Sí, puedes utilizar harina integral para hacer la masa de las empanadas salteñas. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor de la masa serán diferentes al utilizar harina integral en lugar de harina de trigo blanca. La masa de harina integral será más densa y tendrá un sabor más pronunciado. Si prefieres una masa más ligera y suave, te recomendamos utilizar harina de trigo blanca.
¿Se pueden congelar las empanadas antes de hornearlas?
Sí, las empanadas salteñas se pueden congelar antes de hornearlas. Una vez que hayas armado las empanadas, colócalas en una bandeja para horno y mételas en el congelador durante unas horas, hasta que estén firmes. Luego, transfiérelas a bolsas de plástico o recipientes herméticos y guárdalas en el congelador hasta que estés listo/a para hornearlas. Para cocinarlas, simplemente sácalas del congelador y hornéalas directamente desde el congelador, aumentando el tiempo de horneado en unos minutos.
¿Cuánto tiempo duran las empanadas salteñas en la nevera?
Las empanadas salteñas se mantendrán frescas en la nevera durante aproximadamente 3-4 días. Para almacenarlas, colócalas en un recipiente hermético o cúbrelas con papel film y guárdalas en el refrigerador. Antes de consumirlas, puedes calentarlas en el horno durante unos minutos para que estén calientes y crujientes.
¿Cuál es la diferencia entre las empanadas salteñas y las empanadas argentinas?
Las empanadas salteñas son un tipo de empanada que se originó en la región de Salta, en Argentina. Son famosas por su masa suave y esponjosa, y su relleno de pollo altamente condimentado. Las empanadas argentinas, por otro lado, son un término más general que se refiere a las empanadas de todo el país. La diferencia radica principalmente en la masa y el relleno. Mientras que las empanadas salteñas tienen una masa más suave y esponjosa, las empanadas argentinas suelen tener una masa más crujiente. En cuanto al relleno, las empanadas argentinas pueden tener una variedad de rellenos, como carne de res, cerdo, pollo, verduras y queso.
Las empanadas salteñas son una deliciosa opción para disfrutar de la gastronomía argentina. Con su masa suave y esponjosa, y su relleno de pollo altamente condimentado, son irresistibles. Puedes experimentar con diferentes variantes de relleno y acompañarlas con ensaladas frescas o salsas tradicionales. Además, puedes congelarlas antes de hornearlas para tener siempre a mano un delicioso bocado. Así que no esperes más y anímate a probar esta receta tradicional argentina. ¡Buen provecho!
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