Recetas argentinas: Empanada gallega de la abuela, la auténtica receta
Si eres amante de la comida tradicional y sabrosa, seguramente has probado alguna vez la empanada gallega. Este delicioso plato, originario de Galicia, España, se ha convertido en un clásico de la gastronomía argentina, donde ha sido adoptado y adaptado a los sabores y preferencias locales. En este artículo, te enseñaremos a preparar la auténtica empanada gallega de la abuela, una receta que ha pasado de generación en generación y que te transportará a los sabores y aromas de la cocina tradicional.
¿Qué es la empanada gallega?
La empanada gallega es una deliciosa preparación culinaria que consiste en una masa rellena de diversos ingredientes, que pueden variar según la región y las preferencias personales. Lo que distingue a la empanada gallega es su masa, que es más gruesa y consistente que la de otras empanadas, y su forma característica, que suele ser rectangular o circular, dependiendo de la región.
Origen de la empanada gallega
La empanada gallega tiene sus raíces en Galicia, una región ubicada en el noroeste de España. Se cree que su origen se remonta a la Edad Media, cuando los peregrinos que realizaban el Camino de Santiago necesitaban una comida que fuera práctica y fácil de transportar. La empanada gallega se convirtió en la opción perfecta, ya que su masa resistente y su relleno nutritivo les proporcionaba la energía necesaria para completar su viaje.
Ingredientes
Para la masa
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 100 ml de agua
- Sal al gusto
Para el relleno
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 300 gramos de carne de ternera
- 300 gramos de carne de cerdo
- 2 huevos duros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparación de la masa
En un recipiente grande, coloca la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y comienza a mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa. Haz un hueco en el centro y añade el huevo batido y el agua. Mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparación del relleno
Pica la cebolla en trozos pequeños y corta los pimientos en tiras. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los pimientos. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. Agrega la carne de ternera y de cerdo picada en trozos pequeños y cocina hasta que esté dorada. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3: Armado de la empanada
Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estira la masa más grande con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Forra un molde rectangular o circular con la masa estirada, dejando que los bordes sobresalgan. Coloca el relleno sobre la masa y distribuye los huevos duros cortados en rodajas. Estira la masa más pequeña y colócala sobre el relleno, sellando los bordes con los de la masa inferior.
Paso 4: Cocinar la empanada
Prepara el horno a una temperatura de 180°C. Pincha la superficie de la empanada con un tenedor para que no se hinche durante la cocción. Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Variantes de la empanada gallega
La empanada gallega es tan versátil que se presta a múltiples variantes y combinaciones de ingredientes. A continuación, te presentamos algunas de las variantes más populares:
Empanada gallega de carne
Esta es la versión clásica de la empanada gallega. Se prepara con un relleno de carne de ternera y cerdo, cebolla, pimientos y huevos duros. El resultado es una empanada jugosa y llena de sabor.
Empanada gallega de pollo
Si prefieres una opción más ligera, puedes optar por una empanada gallega de pollo. El relleno se prepara con pechugas de pollo desmenuzadas, pimientos, cebolla y aceitunas. Esta versión es ideal para aquellos que quieren disfrutar de una empanada más saludable.
Empanada gallega de mariscos
Para los amantes del marisco, la empanada gallega de mariscos es la elección perfecta. Se prepara con una mezcla de langostinos, mejillones, pulpo y calamares, junto con cebolla y pimientos. Esta variante es ideal para una ocasión especial o para aquellos que quieren disfrutar de los sabores del mar.
Consejos y trucos
Consejos para obtener una masa perfecta
- Utiliza mantequilla fría para obtener una masa más crujiente.
- No amases demasiado la masa, ya que esto podría hacer que se vuelva elástica y difícil de manejar.
- Deja reposar la masa en el refrigerador antes de estirarla, esto ayudará a que sea más fácil de manejar.
Trucos para un relleno jugoso y sabroso
- Utiliza carnes mixtas, como ternera y cerdo, para obtener un relleno más sabroso.
- Agrega un poco de caldo de carne al relleno para darle más sabor y jugosidad.
- No olvides sazonar el relleno con sal y pimienta al gusto, esto realzará los sabores.
Beneficios de la empanada gallega
Además de ser un plato delicioso, la empanada gallega tiene varios beneficios para nuestra salud:
Alto contenido de proteínas
Gracias a su relleno a base de carne, la empanada gallega es una excelente fuente de proteínas. Las proteínas son necesarias para el desarrollo y reparación de tejidos, así como para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.
Rica en nutrientes
La empanada gallega también aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales para nuestro organismo, como vitaminas del complejo B, hierro y zinc. Estos nutrientes son fundamentales para mantenernos saludables y enérgicos.
Posibilidad de adaptarla a diferentes dietas
Si sigues una dieta vegetariana o vegana, puedes adaptar la empanada gallega utilizando ingredientes como tofu, seitan o verduras en lugar de carne. De esta manera, podrás disfrutar de todo el sabor de este plato tradicional sin renunciar a tus preferencias alimentarias.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la empanada gallega y la empanada argentina?
Aunque comparten el nombre de «empanada», la empanada gallega y la empanada argentina son platos diferentes. La empanada gallega tiene una masa más gruesa y consistente, mientras que la empanada argentina tiene una masa más fina y suave. Además, los rellenos y condimentos utilizados en cada una son distintos.
¿Puedo congelar las empanadas gallegas?
Sí, puedes congelar las empanadas gallegas una vez que estén cocidas. Colócalas en bolsas de plástico o envuélvelas en papel film antes de congelarlas. Para consumirlas, simplemente retíralas del congelador y caliéntalas en el horno o en el microondas.
¿Es necesario utilizar pimentón en el relleno?
El pimentón es uno de los ingredientes tradicionales de la empanada gallega, ya que le aporta un sabor ahumado y ligeramente picante. Sin embargo, si no te gusta el pimentón, puedes omitirlo o sustituirlo por otras especias de tu elección.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar una empanada gallega?
El tiempo de cocción de una empanada gallega puede variar según el tamaño y la potencia del horno. Por lo general, se hornea durante aproximadamente 45 minutos a 180°C. Para asegurarte de que esté bien cocida, puedes pinchar la masa con un palillo y comprobar que salga limpio.
Conclusión
La empanada gallega es un plato delicioso y versátil que se ha convertido en un clásico de la gastronomía argentina. Ya sea que elijas la versión tradicional de carne, o te inclines por opciones más ligeras como el pollo o los mariscos, la empanada gallega siempre será una excelente elección. No dudes en probar esta receta de la abuela y disfrutar de todos los sabores y aromas de la cocina tradicional. ¡Buen provecho!
Si te ha gustado este artículo, te invitamos a revisar nuestras otras publicaciones sobre recetas tradicionales argentinas. Encuentra más inspiración y descubre nuevos platos para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión.
