Recetas argentinas: Empanada de carne al horno ¡Deliciosa y baja en calorías!
Si eres amante de la cocina y de los sabores auténticos, seguramente te encantarán las empanadas argentinas. Estas delicias gastronómicas son conocidas por su masa crujiente y su relleno jugoso y sabroso. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar las clásicas empanadas de carne al horno, una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.
¿Qué son las empanadas argentinas?
Las empanadas argentinas son un plato típico de la cocina argentina. Consisten en una masa rellena generalmente de carne, aunque también existen variantes vegetarianas y de pollo. Son una especie de pastelito o empanadilla que se hornea hasta que la masa queda dorada y crujiente.
Origen de las empanadas argentinas
Las empanadas tienen un origen español, aunque cada país ha desarrollado su versión propia. En Argentina, las empanadas se han convertido en un ícono de la gastronomía nacional. Se cree que fueron introducidas por los colonizadores españoles durante la época de la colonización de América.
Ingredientes
Carne para el relleno
- 500 gramos de carne picada (preferiblemente de ternera)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Condimentos y especias
- 1 cucharadita de ají molido (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de perejil picado
Masa para empanadas
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de manteca
- 1 huevo
- 100 ml de agua
- Sal al gusto
Preparación
Preparación del relleno
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada, el pimiento rojo y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agrega la carne picada a la sartén y cocínala hasta que esté dorada y cocida completamente. Añade sal, pimienta, comino, pimentón y ají molido (opcional) y mezcla bien.
3. Retira la sartén del fuego y agrega el orégano y el perejil picado. Mezcla nuevamente para que los sabores se integren.
Preparación de la masa
1. En un recipiente grande, coloca la harina y la sal. Mezcla bien.
2. Agrega la manteca fría cortada en trozos pequeños y mezcla con la harina hasta obtener una textura arenosa.
3. En otro recipiente, bate el huevo y agrégalo a la mezcla de harina y manteca. Mezcla bien.
4. Añade el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa queda demasiado seca, agrega un poco más de agua.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas. Cubre con un paño y deja reposar durante al menos 30 minutos.
Armado y horneado
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Estira cada bolita de masa con un rodillo hasta obtener un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro.
3. Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
4. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar la empanada.
5. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.
6. Pinta las empanadas con huevo batido para que se doren en el horno.
7. Hornea las empanadas durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Variantes y opciones
Empanadas vegetarianas
Si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar la carne por vegetales como champiñones, zanahorias, espinacas o calabaza. También puedes agregar queso a la mezcla de verduras para darle un toque extra de sabor.
Empanadas de pollo
Si prefieres una opción más ligera, puedes utilizar pollo desmenuzado en lugar de carne de ternera. Cocina el pollo previamente y mézclalo con cebolla, pimiento y condimentos al gusto. El resultado será unas empanadas jugosas y llenas de sabor.
Empanadas dulces
Si te gusta experimentar con sabores dulces, puedes probar hacer empanadas dulces. Rellena la masa con frutas como manzanas, duraznos o peras, y añade azúcar y canela. Puedes servirlas como postre o merienda.
Consejos y trucos
¿Cómo lograr una masa perfecta?
Para obtener una masa perfecta, es importante seguir algunos consejos. Primero, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a que la manteca se integre mejor con la harina. También es importante amasar la masa el tiempo suficiente para desarrollar el gluten y obtener una textura elástica.
¿Cuál es el mejor método de cocción?
Las empanadas argentinas tradicionalmente se hornean, pero también puedes freírlas si prefieres un resultado más crujiente. Ambos métodos son deliciosos, así que elige el que más te guste.
¿Se pueden congelar las empanadas?
Sí, las empanadas se pueden congelar antes de hornear. Colócalas en una bandeja separadas entre sí y mételas al congelador hasta que estén firmes. Luego, transfiérelas a bolsas o recipientes herméticos y guárdalas en el congelador. Cuando quieras cocinarlas, simplemente sácalas del congelador y hornéalas siguiendo las instrucciones de la receta.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una empanada de carne al horno?
El contenido calórico de una empanada de carne al horno puede variar dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados. En promedio, una empanada de tamaño mediano puede tener alrededor de 300-400 calorías. Recuerda que estos valores son aproximados y pueden variar.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer las empanadas?
El tiempo de preparación de las empanadas puede variar dependiendo de la experiencia en la cocina y la cantidad de empanadas que se vayan a hacer. En promedio, el proceso completo de preparación, incluyendo la preparación del relleno, la masa y el horneado, puede llevar alrededor de 1 a 2 horas.
¿Cuáles son las mejores salsas para acompañar las empanadas?
Las empanadas argentinas tradicionalmente se sirven con salsa criolla, que está hecha a base de tomate, cebolla, pimiento y especias. También puedes acompañarlas con salsa chimichurri, una salsa a base de aceite, vinagre, ajo y hierbas. Otra opción deliciosa es la salsa de ají, que le dará un toque picante a tus empanadas.
¿Se pueden hacer empanadas sin gluten?
Sí, puedes hacer empanadas sin gluten utilizando harina sin gluten en lugar de harina de trigo. Existen muchas alternativas en el mercado, como harina de arroz, harina de almendras o harina de maíz, que puedes utilizar para hacer la masa. Asegúrate de seguir las instrucciones de la harina sin gluten que elijas para obtener mejores resultados.
Conclusión
Las empanadas argentinas son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea que elijas la clásica empanada de carne al horno, una variante vegetariana o una opción dulce, estas delicias te harán sentir como si estuvieras en Argentina. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a tus amigos y familiares con unas empanadas auténticas y sabrosas. No olvides probar diferentes salsas y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!
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