Receta argentina: Arrolladitos primavera con papel de arroz
Bienvenidos a esta deliciosa receta de arrolladitos primavera con papel de arroz. Si eres amante de la comida asiática, te encantará esta versión argentina de los clásicos rollitos de primavera. Los arrolladitos primavera son una opción perfecta para compartir en familia o para sorprender a tus invitados en una reunión. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo prepararlos y te daremos algunos consejos y variantes de relleno para que puedas personalizarlos a tu gusto.
¿Qué son los arrolladitos primavera?
Los arrolladitos primavera son una receta tradicional de la cocina china que se ha popularizado en muchos países, incluyendo Argentina. Consisten en una masa fina y crujiente rellena de vegetales y, en algunos casos, carne o mariscos. Se suelen servir como entrada o aperitivo y se acompañan con diferentes salsas.
Historia de los arrolladitos primavera
Los arrolladitos primavera tienen su origen en la cocina china, pero su historia es bastante interesante. Aunque su nombre sugiere que están relacionados con la llegada de la primavera, en realidad, su creación está vinculada a la celebración del Año Nuevo Chino. Durante esta festividad, se acostumbra a comer alimentos que simbolicen la prosperidad y la buena fortuna. Los arrolladitos primavera, con su forma cilíndrica que se asemeja a los rollos de oro, se convirtieron en uno de los platos típicos de esta festividad.
Con el tiempo, los arrolladitos primavera se fueron adaptando a los gustos y tradiciones de diferentes países y regiones. En Argentina, por ejemplo, se comenzaron a preparar con masa de harina de trigo y se rellenaron con ingredientes más comunes en la gastronomía local, como la carne de cerdo o pollo y las verduras frescas. Esta versión argentina se ha vuelto muy popular y se sirve en muchos restaurantes y bares de todo el país.
Ingredientes
Para la masa:
- 200 gramos de harina de trigo
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 200 gramos de repollo
- 200 gramos de brotes de soja
- 200 gramos de champiñones
- 200 gramos de carne de cerdo o pollo (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparación de la masa
En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo con el huevo, el agua tibia, el aceite de oliva y la sal. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua; si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
Paso 2: Preparación del relleno
Lava y corta en juliana fina la zanahoria, los pimientos, la cebolla, el repollo y los champiñones. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y saltea las verduras y la carne (si la estás utilizando) hasta que estén tiernas. Agrega la salsa de soja y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien y retira del fuego.
Paso 3: Armado de los arrolladitos primavera
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Corta la masa en rectángulos de unos 10 cm de ancho y 15 cm de largo. Coloca una porción del relleno en la parte inferior de cada rectángulo y dobla los extremos hacia adentro. Luego, enrolla la masa sobre sí misma, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto. Sella el extremo con un poco de agua.
Paso 4: Cocinado de los arrolladitos primavera
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, fríe los arrolladitos primavera hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Tips y recomendaciones
Consejos para un mejor armado de los arrolladitos
- Es importante estirar bien la masa para que no quede demasiado gruesa ni demasiado delgada.
- Si tienes dificultades para sellar los arrolladitos, puedes utilizar un poco de clara de huevo o agua para pegar los extremos.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes cocinar los arrolladitos al horno en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 200°C y hornea los arrolladitos durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Variantes de relleno
Los arrolladitos primavera admiten muchas variantes de relleno, por lo que puedes experimentar con diferentes ingredientes para encontrar tu combinación favorita. Algunas opciones populares incluyen camarones, tofu, setas, col china, espinacas, entre otros.
Servir y acompañar
Salsas para acompañar los arrolladitos primavera
Los arrolladitos primavera se suelen servir con diferentes salsas que realzan su sabor. Algunas opciones populares incluyen:
- Salsa de soja: es la opción más clásica y combina muy bien con los sabores de los arrolladitos.
- Salsa agridulce: su sabor dulce y ácido contrasta perfectamente con la textura crujiente de los arrolladitos.
- Salsa de maní: si te gusta el sabor agridulce, esta salsa es perfecta. Puedes hacerla mezclando salsa de soja, mantequilla de maní, azúcar y un poco de agua.
Presentación de los arrolladitos primavera
Los arrolladitos primavera se suelen servir en una bandeja o plato grande, acompañados de las salsas en recipientes individuales. Puedes decorar la bandeja con hojas de lechuga o cilantro fresco para darle un toque extra de color.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer arrolladitos primavera vegetarianos?
Sí, por supuesto. Si prefieres una opción vegetariana, simplemente omite la carne y aumenta la cantidad de verduras en el relleno. Puedes agregar tofu, setas, espinacas u otros vegetales de tu elección.
¿Cuál es el tiempo de cocción de los arrolladitos primavera?
El tiempo de cocción de los arrolladitos primavera puede variar según el método de cocción que elijas. Si los fríes, generalmente toma alrededor de 5-7 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Si los horneas, el tiempo de cocción puede ser de aproximadamente 20 minutos.
¿Se pueden congelar los arrolladitos primavera?
Sí, puedes congelar los arrolladitos primavera antes de cocinarlos. Simplemente arma los arrolladitos como se indica en la receta, colócalos en una bandeja y mételos en el congelador durante un par de horas. Luego, transfiérelos a una bolsa de congelación y guárdalos en el congelador hasta que estés listo para cocinarlos. Para cocinarlos, simplemente sácalos del congelador y sigue los pasos de la receta, aumentando el tiempo de cocción unos minutos.
¿Cuál es el origen de los arrolladitos primavera?
Los arrolladitos primavera tienen su origen en la cocina china, donde se consumen tradicionalmente durante la celebración del Año Nuevo Chino. Sin embargo, su popularidad se ha extendido a muchos otros países, incluyendo Argentina, donde se han adaptado a los gustos y ingredientes locales.
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de arrolladitos primavera. ¡No dudes en experimentar con diferentes rellenos y salsas para encontrar tus combinaciones favoritas! Y si te ha gustado este artículo, te invitamos a revisar nuestras otras publicaciones sobre recetas asiáticas.
¡Buen provecho!
