Malfatti de espinaca y queso crema: receta argentina irresistible

Si eres amante de la cocina italiana, seguramente has probado los deliciosos gnocchi. Pero ¿qué pasa si le damos un giro y utilizamos espinaca en lugar de papa? El resultado son unos suculentos malfatti de espinaca y queso crema, una receta argentina que te dejará con ganas de repetir una y otra vez.

¿Qué son los malfatti?

Los malfatti, que en italiano significa «mal hechos», son una especie de gnocchi pero sin la forma tradicional. Estos bocados de pasta son más irregulares y se caracterizan por su textura suave y esponjosa. La receta original se hace con espinaca y ricota, pero en esta versión utilizaremos queso crema para darle un toque de cremosidad extra.

Origen de los malfatti de espinaca y queso crema

Los malfatti son originarios de la región de Lombardía, en el norte de Italia. Se dice que surgieron como una forma de aprovechar las sobras de la pasta fresca y los quesos frescos. Con el tiempo, esta receta se fue perfeccionando y se convirtió en un plato típico argentino, gracias a la gran influencia italiana en la gastronomía del país.

Ingredientes

Lista de ingredientes:

• 500 gramos de espinaca fresca
• 250 gramos de queso crema
• 2 huevos
• 100 gramos de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado para espolvorear

Variantes de ingredientes para adaptar la receta:

• En lugar de espinaca fresca, puedes utilizar espinaca congelada. Solo asegúrate de descongelarla y escurrir bien el exceso de agua antes de utilizarla.
• Si no tienes queso crema a mano, puedes sustituirlo por ricota.
• Puedes añadir un poco de nuez moscada rallada a la masa para darle un toque aromático.

Preparación

Paso a paso de la receta de malfatti de espinaca y queso crema:

1. Lava y corta la espinaca en trozos grandes. Luego, colócala en una olla con agua hirviendo y cocínala durante 3-4 minutos, hasta que esté tierna.
2. Escurre bien la espinaca y déjala enfriar. Una vez fría, pícala finamente.
3. En un bol grande, mezcla la espinaca picada, el queso crema, los huevos y la harina. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Con las manos húmedas, forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja enharinada.
5. En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los malfatti y cocina durante 3-4 minutos, hasta que floten en la superficie.
6. Retira los malfatti del agua con una espumadera y colócalos en un plato. Espolvorea queso rallado por encima y sirve caliente.

Consejos para hacer malfatti perfectos:

• Es importante escurrir bien la espinaca después de cocinarla, para evitar que la masa quede demasiado húmeda.
• No amases demasiado la masa, ya que esto hará que los malfatti queden más duros. Mezcla solo hasta integrar los ingredientes.
• Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina. Pero ten cuidado de no excederte, ya que esto puede hacer que los malfatti queden demasiado firmes.
• Para darle forma a los malfatti, puedes utilizar una cuchara o tus manos. Si prefieres una forma más rústica, simplemente toma porciones de masa y dale forma de bolas irregulares.

Servir y acompañar

Salsas recomendadas para los malfatti de espinaca y queso crema:

• Salsa de tomate casera
• Salsa de queso azul
• Salsa de crema y nueces

Guarniciones ideales para complementar los malfatti:

• Ensalada verde fresca
• Brócoli al vapor
• Tomates cherry asados

Beneficios de la espinaca

Propiedades nutricionales y saludables de la espinaca:

La espinaca es una verdura de hoja verde que se destaca por su alto contenido de vitaminas y minerales. Es una excelente fuente de vitamina K, vitamina A, vitamina C, hierro, calcio y fibra. Además, es baja en calorías y rica en antioxidantes, lo que la convierte en un alimento muy beneficioso para la salud.

Importancia de incluir espinaca en la dieta:

Agregar espinaca a tu dieta regular puede tener múltiples beneficios para la salud. Al ser rica en vitamina K, ayuda a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis. Su alto contenido de hierro la convierte en un alimento ideal para prevenir la anemia y mejorar la circulación sanguínea. Además, los antioxidantes presentes en la espinaca ayudan a proteger el cuerpo contra el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar del queso crema?

Sí, puedes utilizar otros tipos de queso en lugar del queso crema. La ricota es una excelente opción, ya que tiene una textura similar y agrega un sabor suave a los malfatti. También puedes probar con queso mozzarella o queso parmesano rallado.

¿Se pueden congelar los malfatti de espinaca y queso crema?

Sí, los malfatti se pueden congelar para conservarlos por más tiempo. Simplemente colócalos en una bandeja enharinada y mételos en el congelador hasta que estén firmes. Luego, transfiérelos a bolsas o recipientes herméticos y guárdalos en el congelador hasta por 3 meses. Para cocinarlos, solo tienes que agregarlos directamente al agua hirviendo sin descongelarlos previamente.

¿Cuánto tiempo duran los malfatti en el refrigerador?

Los malfatti se pueden refrigerar en un recipiente hermético por hasta 3 días. Para recalentarlos, simplemente colócalos en agua caliente durante unos minutos hasta que estén calientes.

¿Puedo hacer los malfatti sin espinaca?

Sí, si no te gusta la espinaca o no la tienes a mano, puedes hacer malfatti sin ella. Simplemente omite la espinaca de la receta y sigue los mismos pasos para prepararlos. Puedes agregar otros ingredientes como zanahoria rallada, calabacín o champiñones para darles sabor y color.

Conclusión

Los malfatti de espinaca y queso crema son una deliciosa variante de los gnocchi tradicionales. Su textura suave y esponjosa, junto con el sabor cremoso del queso, los convierte en un plato irresistible para toda la familia. Además, la espinaca aporta una dosis extra de nutrientes y beneficios para la salud. Así que no esperes más y atrévete a preparar esta receta argentina en tu propia cocina. ¡Seguro que te encantará!

Recuerda que esta es solo una de las muchas recetas deliciosas que puedes encontrar en nuestro sitio web. Te invitamos a explorar más publicaciones y descubrir nuevas y emocionantes recetas para sorprender a tus seres queridos.