Empanadas de humita: la receta tradicional argentina que hará salivar a todos
Si eres amante de la cocina y te encanta probar nuevos sabores, las empanadas de humita son una opción que no puedes dejar de probar. Estas deliciosas empanadas, originarias de Argentina, son el resultado de una combinación perfecta de maíz fresco, cebolla y condimentos que harán salivar a todos tus invitados.
En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo preparar las empanadas de humita, te daremos algunos consejos y trucos para lograr unas empanadas perfectas, y te ofreceremos algunas variantes de la receta para que puedas experimentar y sorprender a tu familia y amigos.
¿Qué son las empanadas de humita?
Las empanadas de humita son una variedad de empanadas rellenas con una mezcla de maíz fresco, cebolla, condimentos y otros ingredientes opcionales. El relleno tiene una consistencia suave y cremosa, y su sabor dulce y salado lo convierte en un verdadero deleite para el paladar.
Origen de las empanadas de humita
Las empanadas son una comida tradicional en muchos países de América Latina, y cada región tiene sus propias variantes y sabores únicos. Las empanadas de humita tienen su origen en Argentina, donde se han convertido en un plato emblemático de la gastronomía del país.
Se cree que las empanadas de humita se originaron en la región del Noroeste argentino, donde el maíz es uno de los principales cultivos. A lo largo de los años, esta receta se ha popularizado en todo el país y ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en una verdadera tradición culinaria.
Ingredientes necesarios
Para preparar las empanadas de humita, necesitarás los siguientes ingredientes:
Maíz
- 4-5 mazorcas de maíz fresco
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cebolla
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Condimentos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ají molido (opcional)
Masa para empanadas
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de manteca o margarina
- 1 huevo
- Agua fría
- Sal al gusto
Estos son los ingredientes básicos para las empanadas de humita, pero puedes agregar otros ingredientes opcionales según tus preferencias, como queso rallado, pimientos, choclo, etc.
Preparación paso a paso
A continuación, te mostramos cómo preparar las empanadas de humita paso a paso:
Paso 1: Preparación del relleno
- Comienza desgranando las mazorcas de maíz fresco.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y tierna.
- Agrega el maíz desgranado a la sartén y cocina por unos minutos hasta que esté tierno.
- Condimenta con sal, pimienta, comino, pimentón y ají molido (si lo deseas). Mezcla bien todos los ingredientes.
- Retira del fuego y deja enfriar el relleno antes de usarlo para rellenar las empanadas.
Paso 2: Armado de las empanadas
- Prepara la masa para empanadas mezclando la harina, la manteca o margarina, el huevo y la sal en un bowl.
- Agrega agua fría poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada porción con un rodillo hasta obtener discos de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno de humita en el centro de cada disco de masa.
- Dobla el disco de masa por la mitad, sellando los bordes con los dedos o un tenedor. Puedes darle forma de media luna o cerrar las empanadas en forma de repulgue.
Paso 3: Cocción de las empanadas
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de horno.
- Pincha ligeramente la parte superior de cada empanada con un tenedor para evitar que se inflen durante la cocción.
- Prepara un huevo batido y pinta la superficie de las empanadas con el huevo batido para que queden doradas y brillantes.
- Lleva las empanadas al horno precalentado a 180°C y cocina por aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
Variantes de la receta
Las empanadas de humita admiten algunas variantes que puedes probar para darle un toque diferente a tu receta:
Empanadas de humita con queso
Si te encanta el queso, puedes agregar un poco de queso rallado al relleno de las empanadas de humita. El queso se derretirá durante la cocción y le dará un sabor aún más delicioso al relleno.
Empanadas de humita al horno
Si prefieres una opción más saludable, puedes cocinar las empanadas de humita al horno en lugar de freírlas. Simplemente sigue la receta básica y, en lugar de freír las empanadas, colócalas en una bandeja para horno y cocínalas a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Empanadas de humita fritas
Si prefieres un sabor más tradicional, puedes freír las empanadas de humita en lugar de cocinarlas al horno. Para ello, calienta abundante aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Recuerda escurrir el exceso de aceite en papel absorbente antes de servir.
Consejos y trucos para lograr unas empanadas perfectas
Para lograr unas empanadas de humita perfectas, aquí tienes algunos consejos y trucos:
Elección de la masa
La elección de la masa es fundamental para obtener unas empanadas deliciosas. Puedes hacer tu propia masa casera o utilizar masa para empanadas comprada en el supermercado. Si optas por la masa casera, asegúrate de amasarla lo suficiente para obtener una textura suave y elástica.
También puedes experimentar con diferentes tipos de masa, como masa de hojaldre o masa de empanadas criollas, para obtener diferentes texturas y sabores.
Cocción adecuada
Para obtener unas empanadas crujientes por fuera y jugosas por dentro, es importante cocinarlas adecuadamente. Si las cocinas al horno, asegúrate de precalentar el horno a la temperatura adecuada y de no abrir la puerta del horno durante la cocción para evitar que las empanadas se bajen.
Si optas por freír las empanadas, asegúrate de que el aceite esté caliente pero no demasiado caliente, para evitar que las empanadas se quemen por fuera antes de que el relleno esté caliente.
Conservación de las empanadas
Si te sobran empanadas, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. También puedes congelarlas y cocinarlas más tarde. Para congelar las empanadas, colócalas en una bandeja en el congelador hasta que estén firmes y luego transfiérelas a una bolsa o recipiente hermético.
Para cocinar las empanadas congeladas, simplemente colócalas directamente en el horno precalentado y cocínalas durante unos minutos adicionales.
Servir y acompañar
Las empanadas de humita son deliciosas por sí solas, pero también se pueden servir con diferentes salsas y acompañamientos para realzar su sabor. Aquí tienes algunas opciones:
Salsas recomendadas
- Salsa criolla: una mezcla de tomate, cebolla, pimiento y aceite de oliva.
- Salsa chimichurri: una salsa a base de perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva.
- Salsa de ají: una salsa picante a base de ajíes picantes y especias.
Maridaje con vinos
Si deseas disfrutar de las empanadas de humita con una copa de vino, puedes maridarlas con vinos blancos o tintos ligeros. Algunas opciones recomendadas incluyen un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio o un Malbec joven.
Otras opciones de acompañamiento
Además de las salsas y los vinos, puedes acompañar las empanadas de humita con una ensalada fresca, arroz blanco o una guarnición de vegetales asados. Estos acompañamientos agregarán texturas y sabores adicionales a tu comida.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar las empanadas de humita?
El tiempo de preparación de las empanadas de humita varía dependiendo de tu experiencia en la cocina y de la cantidad de empanadas que desees hacer. En general, puedes esperar dedicar al menos una hora para preparar el relleno, hacer la masa y armar las empanadas. La cocción en el horno o la fritura tomará unos minutos adicionales.
¿Puedo hacer las empanadas de humita con maíz enlatado?
Sí, si no tienes acceso a maíz fresco o si prefieres una opción más conveniente, puedes utilizar maíz enlatado para hacer las empanadas de humita. Simplemente asegúrate de escurrir bien el maíz antes de usarlo en el relleno.
¿Se pueden congelar las empanadas de humita?
Sí, las empanadas de humita se pueden congelar antes o después de cocinarlas. Si deseas congelarlas antes de cocinarlas, colócalas en una bandeja en el congelador hasta que estén firmes y luego transfiérelas a una bolsa o recipiente hermético. Para cocinar las empanadas congeladas, simplemente colócalas directamente en el horno precalentado y cocínalas durante unos minutos adicionales.
¿Puedo hacer las empanadas de humita sin cebolla?
Sí, si no te gusta la cebolla o si tienes alguna restricción dietética, puedes omitir la cebolla en la receta de las empanadas de humita. El sabor será ligeramente diferente, pero aún así disfrutarás de unas empanadas deliciosas.
Conclusión
Las empanadas de humita son una deliciosa opción para probar en tu cocina. Con su relleno suave y cremoso y su masa crujiente, seguramente se convertirán en un éxito en tu mesa. Experiment