empanadas argentinas recien horneadas con variedad de rellenos

Empanadas argentinas: deliciosas pastas rellenas para salivar

Si eres amante de la comida deliciosa y reconfortante, seguramente has probado alguna vez las empanadas argentinas. Estas deliciosas pastas rellenas son una de las especialidades culinarias más populares de Argentina y se han convertido en un plato emblemático de la gastronomía del país. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre las empanadas argentinas: su origen, los ingredientes tradicionales, cómo se hacen, las diferentes variedades, cómo se sirven y algunos consejos prácticos para hacer las empanadas perfectas en casa.

¿Qué son las empanadas argentinas?

Las empanadas argentinas son unas deliciosas pastas rellenas que se caracterizan por su masa crujiente y su relleno jugoso y sabroso. Las empanadas se pueden encontrar en diferentes versiones y sabores, pero las más populares son las empanadas de carne, pollo, jamón y queso, y verduras.

Origen de las empanadas

Las empanadas tienen un origen muy antiguo y se pueden encontrar en diferentes culturas y cocinas alrededor del mundo. Se cree que las empanadas tienen sus raíces en el Medio Oriente, donde se preparaban pasteles rellenos de carne y verduras. Con la expansión del Imperio Romano, estos pasteles llegaron a Europa, y posteriormente fueron llevados a América por los colonizadores españoles.

En Argentina, las empanadas se popularizaron gracias a la influencia de la cocina española y se convirtieron en un plato típico de la región. A lo largo de los años, las empanadas argentinas han evolucionado y se han adaptado a los gustos y productos locales, creando así su propia identidad culinaria.

Ingredientes tradicionales de las empanadas argentinas

La clave para unas empanadas argentinas auténticas está en la elección de los ingredientes. Aunque existen muchas variaciones y cada región tiene su propia receta, los ingredientes tradicionales de las empanadas argentinas son:

  • Masa: harina, grasa de vaca o manteca, sal, agua
  • Relleno: carne de res o pollo, cebolla, ají o pimiento rojo, huevo duro, aceitunas verdes, comino, pimentón, sal, pimienta

Estos son los ingredientes básicos para las empanadas de carne, pero como mencionamos anteriormente, también puedes encontrar empanadas de pollo, jamón y queso, y verduras. Los ingredientes pueden variar según la región y los gustos personales, pero la combinación de carne, cebolla, ají o pimiento rojo, huevo duro y aceitunas verdes es la más tradicional y la que le da ese sabor único a las empanadas argentinas.

¿Cómo se hacen las empanadas argentinas?

Preparar unas empanadas argentinas caseras puede parecer una tarea complicada, pero con un poco de práctica y los ingredientes adecuados, puedes disfrutar de estas delicias en la comodidad de tu hogar. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo hacer las empanadas argentinas:

Preparación de la masa

La masa es uno de los elementos más importantes de las empanadas argentinas, ya que es la que le da esa textura crujiente y deliciosa. Aquí tienes la receta básica para preparar la masa de las empanadas:

  • En un recipiente grande, mezcla 500 gramos de harina con una cucharadita de sal.
  • Agrega 100 gramos de grasa de vaca o manteca fría y cortada en cubos pequeños.
  • Con las manos, comienza a deshacer los cubos de grasa y a mezclarla con la harina hasta obtener una textura arenosa.
  • Añade agua poco a poco y continúa mezclando hasta formar una masa suave y elástica. La cantidad de agua puede variar según la humedad de la harina, pero generalmente se necesitan alrededor de 150-200 ml de agua.
  • Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y homogénea.
  • Divide la masa en bolas pequeñas, cúbrelas con un paño húmedo y déjalas reposar durante al menos 30 minutos.

Recuerda que la masa de las empanadas argentinas debe ser lo suficientemente elástica para que puedas estirarla sin que se rompa, pero también lo suficientemente firme para mantener su forma durante el horneado.

Relleno y armado de las empanadas

Una vez que tienes la masa lista, es hora de preparar el relleno y armar las empanadas. Aquí tienes una receta básica para el relleno de carne:

  • Pica finamente una cebolla y un ají o pimiento rojo.
  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ají o pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
  • Agrega 500 gramos de carne de res picada y cocina hasta que esté dorada.
  • Añade una cucharadita de comino, media cucharadita de pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
  • Cuando la carne esté cocida, retira la sartén del fuego y deja enfriar.
  • Corta los huevos duros en rodajas y las aceitunas verdes en trozos pequeños.
  • Una vez que el relleno esté frío, agrega las rodajas de huevo duro y los trozos de aceituna y mezcla bien.

Con el relleno listo, es hora de armar las empanadas:

  • Estira una bola de masa con un rodillo hasta obtener una capa fina.
  • Con un cortador redondo o un plato, corta círculos de masa del tamaño deseado para tus empanadas.
  • Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
  • Dobla la masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con los dedos para sellar las empanadas.
  • Si lo deseas, puedes usar un tenedor para hacer un patrón decorativo en los bordes de las empanadas.

Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno hasta que hayas hecho todas las empanadas. Una vez que las empanadas estén listas, puedes hornearlas o freírlas, según tus preferencias.

Técnicas de cierre de las empanadas

El cierre de las empanadas es una técnica importante, ya que asegura que el relleno se mantenga dentro de la masa durante el horneado o fritura. Hay diferentes formas de cerrar las empanadas, pero las más comunes son:

  • Repulgue: esta es la técnica tradicional de cierre de las empanadas argentinas. Consiste en doblar los bordes de la masa hacia adentro y hacer un patrón decorativo en los bordes con los dedos.
  • Empanada cerrada: en esta técnica, se coloca el relleno en el centro de la masa y se dobla la masa por la mitad, como un emparedado. Luego, se sella los bordes presionándolos con los dedos o utilizando un tenedor.
  • Empanada en forma de media luna: esta técnica es similar a la empanada cerrada, pero en lugar de doblar la masa por la mitad, se coloca el relleno en un lado de la masa y se cubre con el otro lado. Luego, se sella los bordes presionándolos con los dedos o utilizando un tenedor.

La técnica de cierre que elijas dependerá de tus preferencias personales y del estilo de las empanadas que quieras hacer. Experimenta con diferentes técnicas y encuentra la que más te guste.

Variedades de empanadas argentinas

Como mencionamos anteriormente, las empanadas argentinas se pueden encontrar en diferentes sabores y variedades. Aquí te presentamos algunas de las más populares:

Empanada de carne

La empanada de carne es la variedad más clásica y tradicional de las empanadas argentinas. Está rellena de carne de res picada, cebolla, ají o pimiento rojo, huevo duro y aceitunas verdes. Es una empanada jugosa y sabrosa que combina perfectamente con la masa crujiente. Es la opción ideal para los amantes de la carne.

Empanada de pollo

La empanada de pollo es una opción más ligera y saludable. Está rellena de pollo desmenuzado, cebolla, ají o pimiento rojo, huevo duro y aceitunas verdes. El pollo le da a esta empanada un sabor suave y delicado, que se complementa muy bien con el resto de los ingredientes.

Empanada de jamón y queso

La empanada de jamón y queso es una opción perfecta para los amantes del queso. Está rellena de jamón y queso rallado, que se derriten durante el horneado, creando una combinación irresistible de sabores. Esta empanada es ideal para un almuerzo rápido o una merienda deliciosa.

Empanada de verduras

La empanada de verduras es una opción ideal para los vegetarianos o aquellos que buscan una alternativa más saludable. Está rellena de una mezcla de verduras, como cebolla, ají o pimiento rojo, zanahoria, calabaza y espinacas. Es una empanada colorida y llena de sabor, que seguro complacerá a todos.

¿Cómo se sirven las empanadas argentinas?

Las empanadas argentinas son versátiles y se pueden disfrutar en diferentes ocasiones. Aquí te contamos cómo se suelen servir:

Acompañamientos tradicionales

Las empanadas argentinas se suelen servir solas o acompañadas de una ensalada fresca. Algunas opciones populares de acompañamiento son:

  • Ensalada criolla: una ensalada fresca hecha con tomate, cebolla, ají o pimiento rojo, y aceite de oliva.
  • Ensalada de lechuga y tomate: una ensalada clásica y refrescante que complementa muy bien el sabor de las empanadas.
  • Ensalada rusa: una ensalada hecha con papas, zanahorias, guisantes y mayonesa, que le da un toque cremoso al plato.

Estos son solo algunos ejemplos de acompañamientos tradicionales, pero puedes experimentar con diferentes ensaladas y salsas para encontrar la combinación perfecta.

Maridaje con vinos argentinos

En Argentina, las empanadas se suelen disfrutar con un buen vino argentino. La combinación de sabores y texturas de las empanadas y los vinos argentinos es simplemente deliciosa. Algunas opciones populares de maridaje son:

  • Malbec: un vino tinto argentino con notas de frutas negras y especias. Su sabor intenso y suave tanino complementa muy bien el sabor de las empanadas de carne.
  • Torrontés: un vino blanco argentino con aromas florales y cítricos. Su acidez refrescante y su sabor frutal van muy bien con las empanadas de pollo o verduras.
  • Bonarda: otro vino tinto argentino con notas de frutas rojas y especias. Su sabor suave y equilibrado combina muy bien con las empanadas de jamón y queso.

Estas son solo algunas opciones de maridaje, pero puedes experimentar con diferentes vinos argentinos para encontrar la combinación perfecta según tus gustos y preferencias.

Tips y consejos para hacer empanadas argentinas perfectas

Si quieres hacer las empanadas argentinas perfectas en casa, aquí tienes algunos tips y consejos útiles:

Puntúa esta receta

Publicaciones Similares