Delicioso sandwich de miga de vitel tone: la auténtica receta argentina
Introducción: El vitel tone, un clásico de la gastronomía argentina
Si eres amante de la gastronomía argentina, seguramente has escuchado hablar del vitel tone. Este delicioso plato, que combina finas lonchas de carne de ternera con una suave salsa de atún y mayonesa, es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina del país sudamericano. En este artículo, te vamos a contar todo lo que necesitas saber sobre el vitel tone, desde su origen e historia hasta las variantes y adaptaciones que puedes hacer en casa. ¡Prepárate para disfrutar de un verdadero clásico argentino!
¿Qué es el vitel tone?
El vitel tone es un plato frío que se consume principalmente como entrada o como parte de un sandwich de miga en Argentina. Está compuesto por finas lonchas de carne de ternera cocida, una salsa de atún y mayonesa, y se suele servir decorado con alcaparras y aceitunas. La combinación de sabores salados, dulces y ácidos hace que este plato sea un verdadero deleite para el paladar.
Origen e historia del vitel tone
Aunque no se sabe con certeza el origen exacto del vitel tone, se cree que esta receta llegó a Argentina a través de la influencia de la cocina italiana. El término «vitel» proviene del italiano «vitello», que significa ternera, mientras que «tone» hace referencia al atún en conserva utilizado en la salsa.
El vitel tone se popularizó en Argentina a principios del siglo XX y se convirtió en un plato tradicional de las celebraciones navideñas y de Año Nuevo. Con el tiempo, se ha convertido en un plato muy querido por los argentinos y se encuentra presente en los menús de muchos restaurantes y hogares durante todo el año.
Ingredientes y preparación del vitel tone
Ingredientes necesarios para hacer vitel tone
- 500 gramos de carne de ternera (puede ser lomo o peceto)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa:
- 1 lata de atún en aceite
- 200 gramos de mayonesa
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar el vitel tone
- En una olla grande, coloca la carne de ternera, la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, y las hojas de laurel. Cubre con agua y agrega sal y pimienta al gusto.
- Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- Retira la carne de la olla y déjala enfriar. Reserva el caldo de cocción.
- Mientras tanto, prepara la salsa de atún. En un tazón, mezcla el atún escurrido, la mayonesa, las alcaparras, el jugo de limón, y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Cuando la carne esté fría, córtala en lonchas finas y colócala en un plato de presentación.
- Vierte la salsa de atún sobre la carne y decora con alcaparras y aceitunas.
- Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir, para que los sabores se mezclen correctamente.
Consejos para lograr un vitel tone perfecto
- Elige una carne de ternera de buena calidad y que sea tierna. El lomo y el peceto son las opciones más comunes para hacer vitel tone.
- Cuando hiervas la carne, añade sal y pimienta al agua para que se impregne de sabor. También puedes agregar otros condimentos, como hojas de laurel o granos de pimienta, para darle un toque extra.
- Deja que la carne se enfríe por completo antes de cortarla en lonchas finas. Esto facilitará el corte y evitará que la carne se deshaga.
- Al hacer la salsa de atún, asegúrate de escurrir bien el aceite antes de mezclarlo con la mayonesa. Esto evitará que la salsa quede demasiado líquida.
- Si quieres darle un toque extra de sabor a la salsa, puedes agregarle unas gotas de salsa Worcestershire o unas anchoas picadas.
Variantes y adaptaciones del vitel tone
Vitel tone de pollo
Si prefieres una versión más ligera del vitel tone, puedes reemplazar la carne de ternera por pechuga de pollo cocida y desmenuzada. El resto de la receta se mantiene igual, solo debes adaptar el tiempo de cocción del pollo para que quede tierno y jugoso. Esta variante es ideal para aquellos que prefieren evitar la carne roja o que siguen una dieta más baja en grasas.
Vitel tone vegano
Si sigues una dieta vegana o simplemente quieres probar una versión más saludable del vitel tone, puedes hacer una adaptación utilizando ingredientes vegetales. En lugar de carne, puedes utilizar seitán o tofu cortado en lonchas finas. Para la salsa, puedes sustituir el atún por corazones de alcachofa en conserva bien escurridos y mezclarlos con mayonesa vegana. El resultado será un vitel tone vegano sorprendentemente sabroso y sin ingredientes de origen animal.
Adaptaciones internacionales del vitel tone
Aunque el vitel tone es una receta típicamente argentina, ha sido adoptado y adaptado en otros países con su propia versión. En Italia, por ejemplo, existe una receta similar llamada «vitello tonnato», que se sirve caliente y se acompaña de puré de patatas. En otros países de Latinoamérica, como Chile y Uruguay, también se ha popularizado el vitel tone como parte de la culinaria local, aunque con algunas variaciones en los ingredientes y la preparación.
Acompañamientos y presentación del vitel tone
Qué acompañar con el vitel tone
El vitel tone es un plato muy versátil que se puede acompañar con una variedad de ingredientes y guarniciones. Algunas opciones populares incluyen:
- Pan tostado o galletas saladas
- Ensalada de papas
- Ensalada de hojas verdes
- Tomates cherry
- Palmitos
- Huevos duros
Estos acompañamientos ayudan a equilibrar los sabores del plato y aportan texturas adicionales.
Presentación creativa del vitel tone
Aunque el vitel tone tradicionalmente se sirve en un plato de presentación, puedes darle un toque más creativo a su presentación utilizando pan de miga para hacer un sandwich. La receta clásica del sandwich de miga de vitel tone consiste en capas de pan blanco sin corteza rellenas con vitel tone y mayonesa, que se cortan en triángulos o rectángulos. Esta presentación es perfecta para fiestas o eventos donde se busca sorprender a los invitados con una opción elegante y deliciosa.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el origen del vitel tone?
El vitel tone tiene sus orígenes en la cocina italiana, pero se popularizó en Argentina a principios del siglo XX.
¿Se puede hacer vitel tone con otras carnes?
Aunque el vitel tone tradicionalmente se hace con carne de ternera, puedes hacer adaptaciones utilizando pollo u otras carnes blancas.
¿Puedo hacer un vitel tone vegano?
Sí, puedes hacer un vitel tone vegano utilizando ingredientes vegetales, como seitán, tofu y mayonesa vegana.
¿Qué vinos maridan bien con el vitel tone?
El vitel tone marida bien con vinos blancos secos, como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc. También puedes optar por un vino tinto ligero, como un Pinot Noir.
Conclusión
El vitel tone es un plato clásico de la gastronomía argentina que combina la ternera cocida con una deliciosa salsa de atún y mayonesa. Su sabor único y su presentación elegante lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. Ya sea que prefieras la versión tradicional o que te animes a probar una variante, como el vitel tone de pollo o el vitel tone vegano, te aseguramos que este plato te hará quedar como un verdadero chef gourmet. Así que no pierdas más tiempo y anímate a preparar esta deliciosa receta argentina. ¡Buen provecho!
Si te ha gustado este artículo, no dudes en revisar nuestras otras publicaciones sobre gastronomía argentina, donde encontrarás más recetas tradicionales y consejos útiles para convertirte en un experto en la cocina del país sudamericano.
