Deliciosa receta para hacer masa de tarta de zapallitos en casa

Si eres amante de las tartas saladas, seguramente has probado alguna vez la clásica tarta de zapallitos. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como acompañamiento. Y si bien la estrella de esta tarta es el relleno de zapallitos, la masa también juega un papel fundamental en el resultado final.

¿Qué es una masa de tarta de zapallitos?

La masa de tarta de zapallitos es una base hecha de harina, manteca, sal y agua, que se utiliza para envolver el relleno de zapallitos. Esta masa es crujiente por fuera y tierna por dentro, lo que la convierte en el complemento perfecto para el relleno jugoso y sabroso de los zapallitos.

Historia de la masa de tarta de zapallitos

La tarta de zapallitos es una receta tradicional en muchos países de Latinoamérica, especialmente en Argentina y Uruguay. Se cree que su origen se remonta a la época de la colonización española, cuando los inmigrantes europeos introdujeron la receta de las tartas saladas en la región.

A lo largo de los años, esta receta fue adaptándose a los ingredientes y sabores locales, y así fue como nació la tarta de zapallitos. Esta versión de la tarta se popularizó rápidamente debido a la abundancia de zapallitos en la región durante la temporada de verano.

Ingredientes

¿Qué ingredientes necesito para hacer la masa de tarta de zapallitos?

Para hacer la masa de tarta de zapallitos, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 150 gramos de manteca fría
• 1 cucharadita de sal
• Agua fría (cantidad necesaria)

Estos ingredientes son suficientes para hacer una tarta de tamaño mediano. Si deseas hacer una tarta más grande, simplemente duplica las cantidades.

Preparación

Paso 1: Preparación de los zapallitos

Antes de comenzar a hacer la masa, es importante preparar los zapallitos para el relleno de la tarta. Para ello, deberás lavar y cortar los zapallitos en rodajas finas. Si los zapallitos son muy grandes, también puedes quitarles las semillas.

Luego, coloca las rodajas de zapallitos en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante 30 minutos para que los zapallitos suelten el exceso de líquido. Luego, enjuágalos con agua fría y sécalos bien con papel absorbente antes de usarlos como relleno.

Paso 2: Preparación de la masa

Para hacer la masa de tarta de zapallitos, sigue estos pasos:

1. En un recipiente grande, coloca la harina y la sal.
2. Agrega la manteca fría cortada en cubos pequeños.
3. Con la punta de los dedos, comienza a deshacer la manteca en la harina hasta obtener una textura similar a la arena.
4. Añade agua fría de a poco, mientras sigues mezclando con los dedos, hasta formar una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
5. Amasa la masa durante unos minutos sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica.
6. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Este reposo en la nevera ayudará a que la masa se relaje y sea más fácil de estirar sin encogerse durante el horneado.

Paso 3: Armado de la tarta

Una vez que la masa haya reposado, estará lista para ser utilizada. Sigue estos pasos para armar la tarta de zapallitos:

1. Divide la masa en dos partes: una un poco más grande para la base y otra un poco más pequeña para la tapa.
2. Estira la masa más grande con un palo de amasar sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 2 mm de grosor.
3. Coloca la masa estirada en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado, asegurándote de que cubra completamente el fondo y los bordes del molde.
4. Agrega el relleno de zapallitos sobre la masa y distribúyelo de manera pareja.
5. Estira la masa más pequeña y colócala sobre el relleno, sellando los bordes con los dedos o con un tenedor.
6. Con un cuchillo afilado, haz pequeños cortes en la superficie de la tarta para permitir que el vapor escape durante la cocción.

Una vez que hayas armado la tarta, estará lista para ser horneada.

Tips y consejos

¿Cómo lograr una masa de tarta de zapallitos perfecta?

Aquí tienes algunos consejos para lograr una masa de tarta de zapallitos perfecta:

• Utiliza manteca fría y córtala en cubos pequeños antes de incorporarla a la harina. Esto ayudará a que la masa sea más crujiente.
• No amases en exceso la masa, ya que esto podría hacer que se vuelva elástica y difícil de manejar.
• Si la masa se pega mucho a tus manos o a la superficie de trabajo, puedes espolvorear un poco de harina para evitar que se pegue.
• No estires la masa en exceso, ya que podría encogerse durante el horneado. Asegúrate de que tenga el grosor adecuado para que sea crujiente por fuera y tierna por dentro.
• Si deseas darle un toque extra de sabor a la masa, puedes agregar hierbas frescas picadas, como perejil o albahaca, a la mezcla de harina antes de incorporar la manteca.

Alternativas de ingredientes para la masa de tarta de zapallitos

Si deseas hacer una versión más saludable de la masa de tarta de zapallitos, puedes probar estas alternativas de ingredientes:

• Harina integral: Puedes reemplazar parte o toda la harina blanca por harina integral para aumentar el contenido de fibra.
• Aceite de oliva: En lugar de utilizar manteca, puedes utilizar aceite de oliva para reducir la cantidad de grasas saturadas en la masa.

Estas alternativas no solo hacen que la masa sea más saludable, sino que también le dan un sabor único y delicioso.

Recetas relacionadas

Tarta de zapallitos y queso

Si te gusta el queso, puedes agregarlo al relleno de la tarta de zapallitos para darle un toque extra de sabor. Simplemente mezcla los zapallitos cocidos y escurridos con queso rallado, como mozzarella o queso cheddar, antes de colocarlos sobre la masa. Luego, sigue los mismos pasos para armar y hornear la tarta.

Tarta de zapallitos y jamón

Si prefieres una tarta más sustanciosa, puedes agregar jamón cocido al relleno de zapallitos. Simplemente corta el jamón en cubos pequeños y mézclalo con los zapallitos antes de colocarlos sobre la masa. Luego, arma y hornea la tarta de la misma manera que la receta original.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar otra verdura en lugar de zapallitos?

Sí, puedes utilizar otras verduras en lugar de los zapallitos. Algunas opciones populares incluyen espinacas, brócoli, zanahorias o pimientos. Simplemente sigue los mismos pasos de la receta, pero adapta el tiempo de cocción según la verdura que elijas.

¿Puedo hacer la masa con harina integral?

Sí, puedes hacer la masa de tarta de zapallitos con harina integral. Simplemente reemplaza toda la harina blanca por harina integral y sigue los mismos pasos de la receta. Ten en cuenta que la masa puede ser un poco más densa y menos crujiente que la versión con harina blanca.

¿Se puede congelar la masa de tarta de zapallitos?

Sí, puedes congelar la masa de tarta de zapallitos. Una vez que hayas preparado la masa, envuélvela en papel film y colócala en una bolsa de plástico con cierre hermético. La masa se mantendrá en el congelador hasta por 3 meses. Para usarla, descongélala en la nevera durante la noche y luego estírala y úsala como lo harías normalmente.

¿Cuánto tiempo debo hornear la tarta de zapallitos?

El tiempo de cocción de la tarta de zapallitos puede variar dependiendo de tu horno y del tamaño de la tarta. En general, deberás hornearla a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Si utilizas un molde más grande o más pequeño, asegúrate de ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.

Conclusión

La masa de tarta de zapallitos es el complemento perfecto para disfrutar de una deliciosa tarta salada. Con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, esta masa hará que tu tarta sea aún más sabrosa. Sigue los pasos y consejos de esta receta para lograr una masa perfecta y experimenta con diferentes rellenos para crear tus propias versiones de la tarta de zapallitos.

Recuerda que la cocina es un arte y puedes personalizar las recetas a tu gusto. ¡Diviértete y disfruta de tus creaciones culinarias!

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