Receta tradicional argentina: Pasta Frola con aceite y un huevo
Si eres amante de los postres tradicionales y deliciosos, la pasta frola es una opción perfecta para ti. Este postre clásico argentino combina una masa suave y mantecosa con un dulce relleno de membrillo, batata o frutas frescas. En este artículo, te enseñaremos a preparar una deliciosa pasta frola siguiendo la receta tradicional argentina. Además, te daremos algunos consejos y sugerencias para personalizar y mejorar esta exquisita receta.
¿Qué es la pasta frola?
La pasta frola es un postre tradicional argentino que consiste en una base de masa mantecosa y un relleno dulce de membrillo, batata o frutas frescas. Se caracteriza por tener una textura suave y desmenuzable, similar a una galleta, y un sabor dulce y equilibrado. La pasta frola es muy popular en Argentina y se consume durante todo el año, aunque es especialmente común durante las celebraciones y festividades.
Origen y tradición de la pasta frola en Argentina
La pasta frola tiene sus raíces en la cocina italiana, específicamente en la «crostata», un postre similar que se consume en Italia. La receta fue llevada a Argentina por los inmigrantes italianos en el siglo XIX y se convirtió en un clásico de la cocina argentina. A lo largo de los años, la pasta frola se ha adaptado y ha adquirido características únicas en Argentina, convirtiéndose en un símbolo de la tradición culinaria del país.
Ingredientes y utensilios necesarios
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 300 gramos de membrillo, batata o frutas frescas
Utensilios necesarios
- Bol grande
- Mixer o batidora eléctrica
- Molde redondo para tarta
- Papel manteca
- Rodillo para amasar
- Cuchillo
- Cuchara de madera o espátula
Preparación de la masa
¿Cómo hacer la masa para la pasta frola?
1. En un bol grande, coloca la harina, el azúcar, la manteca fría cortada en cubos, el huevo, la esencia de vainilla, el polvo de hornear y la pizca de sal.
2. Con un mixer o una batidora eléctrica, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y suave.
3. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
4. Pasado el tiempo de reposo, retira la masa de la nevera y divídela en dos partes: una más grande para la base de la pasta frola y otra más pequeña para la parte superior.
5. Con la ayuda de un rodillo, estira la masa más grande hasta que tenga un espesor de aproximadamente medio centímetro.
6. Forra el molde redondo para tarta con papel manteca y coloca la masa estirada sobre el papel.
7. Con el cuchillo, recorta los bordes de la masa que sobresalgan del molde.
8. Con la cuchara de madera o la espátula, distribuye uniformemente el relleno de membrillo, batata o frutas frescas sobre la base de masa.
9. Estira la masa más pequeña y córtala en tiras delgadas.
10. Coloca las tiras de masa en forma de enrejado sobre el relleno, alternando las direcciones para obtener un patrón decorativo.
11. Precalienta el horno a 180°C.
12. Lleva la pasta frola al horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante.
Tips y consejos para obtener una masa perfecta
- Es importante utilizar manteca fría para obtener una masa más quebradiza y desmenuzable.
- Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina durante el amasado.
- El reposo en la nevera es fundamental para que la masa se enfríe y sea más fácil de manejar.
- Al estirar la masa, es recomendable enharinar ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo para evitar que se pegue.
- Al recortar los bordes de la masa en el molde, asegúrate de que queden rectos y parejos para obtener una presentación más prolija.
- Si prefieres una pasta frola más alta, puedes utilizar un molde más pequeño y aumentar la cantidad de masa y relleno proporcionalmente.
El relleno perfecto
Ingredientes para el relleno
- 300 gramos de membrillo, batata o frutas frescas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Pasos para preparar el relleno
1. Si utilizas membrillo o batata, comienza por pelar y cortar en cubos pequeños.
2. Coloca los cubos de membrillo o batata en una cacerola junto con el azúcar y la canela en polvo (si lo deseas).
3. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el membrillo o la batata estén blandos y se haya formado una pasta espesa.
4. Si prefieres utilizar frutas frescas como relleno, córtalas en rodajas o cubos pequeños y mézclalas con el azúcar.
5. Deja que el relleno se enfríe antes de utilizarlo para armar la pasta frola.
Armado y cocción
¿Cómo armar la pasta frola?
1. Una vez que tienes la base de masa en el molde y has distribuido el relleno de membrillo, batata o frutas frescas, llega el momento de colocar las tiras de masa en forma de enrejado.
2. Puedes hacerlo de diferentes maneras: colocando todas las tiras en un sentido y luego las otras en sentido contrario, o entrelazando las tiras una sobre otra.
3. Si quieres darle un toque decorativo, puedes utilizar un cortapastas para hacer formas en la masa superior antes de colocarla sobre el relleno.
4. Asegúrate de que las tiras de masa estén bien adheridas a los bordes de la base de masa para evitar que se despeguen durante la cocción.
5. Si lo deseas, puedes pincelar la masa con huevo batido antes de llevarla al horno para obtener un dorado más intenso.
Tiempo y temperatura de cocción
La pasta frola se cocina en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante. Es importante estar atento durante los últimos minutos de cocción para asegurarse de que la pasta frola no se queme.
Tips para obtener un dorado perfecto
- Puedes pincelar la masa con huevo batido antes de llevarla al horno para obtener un dorado más intenso y brillante.
- Si la pasta frola está tomando demasiado color en la parte superior pero aún no está completamente cocida, puedes cubrirla con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Si prefieres una pasta frola más crujiente, puedes aumentar la temperatura del horno a 200°C y reducir el tiempo de cocción a 20-25 minutos.
Variaciones y versiones de la pasta frola
Además de la clásica pasta frola de membrillo, existen otras variaciones y versiones deliciosas que puedes probar:
Pasta frola de membrillo
La pasta frola de membrillo es la versión más tradicional y popular en Argentina. El dulce de membrillo se cocina hasta obtener una pasta espesa y se utiliza como relleno. Puedes espolvorear azúcar impalpable sobre la pasta frola una vez que esté cocida para decorarla.
Pasta frola de batata
La pasta frola de batata es una variante deliciosa y dulce. El dulce de batata se cocina hasta obtener una pasta espesa y se utiliza como relleno. Puedes decorar la pasta frola de batata con hilos de huevo batido antes de llevarla al horno.
Pasta frola de frutas frescas
Si prefieres una versión más refrescante y ligera, puedes utilizar frutas frescas como relleno. Corta las frutas en rodajas o cubos pequeños y mézclalas con azúcar antes de distribuirlas en la base de masa. Algunas opciones deliciosas incluyen duraznos, frutillas (fresas), peras o manzanas.
Presentación y acompañamientos
Formas creativas de presentar la pasta frola
La pasta frola se puede presentar de diferentes formas para agregar un toque especial a tu postre. Algunas ideas creativas incluyen:
- Cortar la pasta frola en porciones individuales y presentarlas en moldes para magdalenas.
- Cortar la pasta frola en forma de corazón o de estrella para ocasiones especiales.
- Agregar un poco de azúcar impalpable o ralladura de limón sobre la pasta frola una vez que esté cocida para decorarla.
Acompañamientos recomendados
La pasta frola es deliciosa por sí sola, pero también se puede disfrutar junto con algunos acompañamientos que realzan su sabor. Algunas opciones recomendadas incluyen:
- Crema batida o chantilly: agrega un toque de suavidad y dulzura a cada bocado.
- Helado de vainilla: combina perfectamente con la textura suave de la pasta frola.
- Salsa de caramelo: agrega un toque extra de dulzura y cremosidad.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva la pasta frola?
La pasta frola se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante aproximadamente 3-4 días. Sin embargo, es mejor consumirla fresca para disfrutar de su textura y sabor óptimos.
¿Se puede congelar la pasta frola?
Sí, puedes congelar la pasta frola antes de cocinarla. Envuélvela bien en papel film y colócala en un recipiente apto para congelar. Puedes almacenarla en el congelador durante aproximadamente 2 meses. Para utilizarla, descongélala en el refrigerador durante la noche y luego sigue los pasos de cocción habituales.
¿Puedo usar otro tipo de fruta para el relleno?
Sí, puedes experimentar con diferentes frutas para el relleno de tu pasta frola. Algunas opciones deliciosas incluyen duraznos, frutillas (fresas), peras o manzanas. Asegúrate de cortar las frutas en rodajas o cubos pequeños y mezclarlas con azúcar antes de distribuirlas en la base de masa.
