Postres argentinos: recetas fáciles y deliciosas con dulce de leche

Si eres amante de los postres y te encanta el dulce de leche, estás en el lugar correcto. En este artículo, te presentaré una selección de recetas fáciles y deliciosas con dulce de leche, uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina argentina.

El dulce de leche es un producto lácteo que se obtiene al cocinar leche y azúcar a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa y un color dorado. Su sabor dulce y su textura cremosa lo convierten en un ingrediente perfecto para preparar una amplia variedad de postres.

¿Qué es el dulce de leche?

El dulce de leche es un dulce tradicional originario de América Latina, especialmente popular en Argentina, Uruguay y Chile. Consiste en cocinar leche y azúcar a fuego lento durante varias horas hasta que la mezcla se caramelice y adquiera una consistencia espesa y un color dorado.

El dulce de leche se puede utilizar como relleno, cobertura o ingrediente principal en una amplia variedad de postres, como alfajores, tortas, helados y panqueques. Su sabor distintivo y su textura cremosa lo convierten en un favorito de muchas personas en todo el mundo.

Historia del dulce de leche en Argentina

El origen exacto del dulce de leche es incierto, pero se cree que tiene raíces en la cocina española. Durante la época de la colonización española en América Latina, se popularizó la técnica de cocinar leche y azúcar a fuego lento para obtener una consistencia espesa y un sabor caramelizado.

En Argentina, el dulce de leche se convirtió en un ingrediente emblemático y se integró en la cultura culinaria del país. Se utiliza en una gran variedad de postres tradicionales, como los alfajores, el postre Rogel y la pasta frola. Además, el dulce de leche es un acompañamiento clásico para el mate, una infusión muy popular en Argentina.

Hoy en día, el dulce de leche se consume en todo el país y es parte de la identidad culinaria argentina. Incluso se celebra el Día Nacional del Dulce de Leche el 11 de octubre, en honor a este delicioso ingrediente.

Recetas clásicas con dulce de leche

Comenzaremos con algunas recetas clásicas que utilizan el dulce de leche como ingrediente principal. Estos postres son muy populares en Argentina y son perfectos para aquellos que quieran disfrutar de los sabores tradicionales.

1. Alfajores de maicena

Los alfajores de maicena son uno de los postres más emblemáticos de Argentina. Consisten en dos galletas suaves y ligeras hechas con almidón de maíz, rellenas con dulce de leche y espolvoreadas con azúcar impalpable.

Para preparar los alfajores de maicena, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de almidón de maíz
• 200 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dulce de leche
• Azúcar impalpable para espolvorear

Para preparar la masa de los alfajores, sigue los siguientes pasos:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el almidón de maíz y el azúcar.
2. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade las yemas de huevo y la esencia de vainilla y mezcla hasta obtener una masa suave.
4. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
5. Prepara una superficie enharinada y estira la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor.
6. Usa un cortador redondo para hacer las galletas y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel de hornear.
7. Hornea las galletas a 180 grados Celsius durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
8. Deja que las galletas se enfríen por completo antes de armar los alfajores.
9. Para armar los alfajores, coloca una cucharadita de dulce de leche en la mitad de las galletas y cubre con otra galleta.
10. Por último, espolvorea los alfajores con azúcar impalpable.

Los alfajores de maicena son perfectos para acompañar una taza de café o té, y son ideales para regalar o compartir en ocasiones especiales.

2. Panqueques de dulce de leche

Los panqueques de dulce de leche son un postre clásico y delicioso que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Estos panqueques suaves y esponjosos se rellenan con dulce de leche y se sirven con una generosa cantidad de salsa de chocolate.

Para preparar los panqueques de dulce de leche, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dulce de leche
• Salsa de chocolate

Para hacer los panqueques, sigue estos pasos:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la leche, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
2. Bate la mezcla hasta que esté suave y sin grumos.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla o aceite.
4. Vierte un poco de la masa en la sartén caliente y extiéndela con movimientos circulares para que cubra toda la superficie de la sartén.
5. Cocina el panqueque durante unos minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
6. Voltea el panqueque con una espátula y cocínalo por el otro lado durante otros pocos minutos.
7. Retira el panqueque de la sartén y repite el proceso con el resto de la masa.
8. Para armar los panqueques, coloca una cucharada generosa de dulce de leche en el centro de cada panqueque y dóblalo en forma de triángulo o rollo.
9. Sirve los panqueques de dulce de leche con salsa de chocolate por encima.

Estos panqueques son perfectos para un desayuno o brunch especial, pero también se pueden disfrutar como postre después de una comida.

3. Torta Rogel

La torta Rogel es otro postre clásico de la cocina argentina que no puede faltar en ninguna celebración. Consiste en capas de masa fina y crujiente, alternadas con abundante dulce de leche y cubiertas con merengue.

Para preparar la torta Rogel, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de masa para empanadas
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 taza de maicena
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dulce de leche
• Merengue italiano (opcional)

Para preparar la torta Rogel, sigue estos pasos:

1. Estira la masa para empanadas con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
2. Corta la masa en círculos del tamaño deseado para las capas de la torta.
3. Coloca las capas de masa en una bandeja para horno forrada con papel de hornear y pincha con un tenedor para evitar que se hinchen durante la cocción.
4. Hornea las capas de masa a 180 grados Celsius durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Deja que las capas de masa se enfríen por completo antes de armar la torta.
6. En un tazón, mezcla el azúcar impalpable, la maicena, las yemas de huevo y la esencia de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.
7. Para armar la torta, coloca una capa de masa en un plato o bandeja y cubre con una generosa cantidad de dulce de leche.
8. Repite el proceso con el resto de las capas de masa y dulce de leche, apilándolas una encima de la otra.
9. Si lo deseas, puedes cubrir la torta con merengue italiano y quemarlo ligeramente con un soplete de cocina.

La torta Rogel es un postre impresionante que seguramente impresionará a tus invitados en cualquier ocasión especial. Puedes decorarla con merengue italiano o simplemente dejarla con las capas de masa y dulce de leche.

Postres creativos con dulce de leche

Además de las recetas clásicas, también puedes explorar postres más creativos que utilizan el dulce de leche de formas inesperadas. Estas recetas te permitirán experimentar con sabores y texturas únicas.

1. Flan de dulce de leche

El flan es un postre clásico que se puede encontrar en muchas culturas alrededor del mundo. En Argentina, el flan de dulce de leche es una variante popular que combina la suavidad del flan con el sabor caramelizado del dulce de leche.

Para preparar el flan de dulce de leche, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gramos de dulce de leche
• Azúcar para caramelizar

Para hacer el flan de dulce de leche, sigue estos pasos:

1. En una olla pequeña, calienta el dulce de leche a fuego medio hasta que esté suave y líquido.
2. En un tazón grande, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la esencia de vainilla.
3. Agrega el dulce de leche líquido a la mezcla y bate hasta que esté bien incorporado.
4. Para caramelizar el molde, espolvorea azúcar sobre el fondo y los lados y derrítela con un soplete de cocina o bajo el grill del horno.
5. Vierte la mezcla de flan en el molde caramelizado.
6. Hornea el flan a baño maría a 180 grados Celsius durante aproximadamente una hora, o hasta que esté firme en el centro.
7. Retira el flan del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.

El flan de dulce de leche es un postre suave y cremoso que cautivará a todos los amantes del dulce de leche. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de una cucharada