plato de pollo al disco con vegetales y salsa

Saborea las Irresistibles Delicias Argentinas de Pollo al Disco

Bienvenido/a a este artículo donde descubrirás todo sobre el delicioso y tradicional plato argentino de pollo al disco. Si eres amante de la gastronomía y te encanta probar nuevas recetas, no puedes perderte esta increíble preparación que combina sabores intensos y una textura jugosa. Acompáñanos en este recorrido culinario y descubre cómo preparar el pollo al disco en sus versiones clásicas y creativas, técnicas y consejos para cocinarlo a la perfección, los mejores acompañamientos y respuestas a las preguntas más frecuentes.

¿Qué es el pollo al disco?

El pollo al disco es una preparación culinaria muy popular en Argentina, especialmente en las regiones de la Pampa y la Patagonia. Consiste en cocinar el pollo en un disco de arado, que es una especie de sartén de hierro utilizada tradicionalmente en la cocina gaucha. El disco se coloca sobre el fuego o una fuente de calor intenso y el pollo se cocina lentamente en su propia grasa, lo que le da un sabor único y una textura jugosa.

Origen y tradición del pollo al disco en Argentina

El pollo al disco tiene sus raíces en la cocina de campo argentina y su origen se remonta a los gauchos, los icónicos jinetes y trabajadores rurales de la región. Durante sus largas jornadas en la pampa, los gauchos cocinaban sus alimentos en improvisadas parrillas y discos de arado, utilizando ingredientes locales como el pollo y los vegetales. Con el tiempo, esta técnica de cocción se convirtió en una tradición y el pollo al disco se volvió una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía argentina.

Recetas clásicas de pollo al disco

El pollo al disco se puede preparar de diversas formas, pero hay algunas recetas clásicas que no puedes dejar de probar. Aquí te presentamos tres opciones deliciosas:

1. Pollo al disco con papas y vegetales

  • Ingredientes:
  • 1 pollo entero cortado en presas
  • 4 papas cortadas en cubos
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 pimientos cortados en tiras
  • Especias a gusto: pimentón, comino, sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Preparación:
  • Sazona el pollo con las especias y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
  • Calienta el disco y agrega un poco de aceite de oliva.
  • Dora el pollo en el disco por todos sus lados.
  • Agrega las papas, la cebolla, las zanahorias y los pimientos al disco.
  • Tapa el disco y cocina a fuego medio durante 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén tiernas.
  • Sirve caliente y disfruta de un delicioso pollo al disco con papas y vegetales.

2. Pollo al disco con salsa de champiñones

  • Ingredientes:
  • 1 pollo entero cortado en presas
  • 250g de champiñones cortados en láminas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de crema de leche
  • Especias a gusto: tomillo, romero, sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Preparación:
  • Sazona el pollo con las especias y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
  • Calienta el disco y agrega un poco de aceite de oliva.
  • Dora el pollo en el disco por todos sus lados.
  • Agrega la cebolla y el ajo al disco y cocínalos hasta que estén dorados.
  • Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
  • Agrega el caldo de pollo y deja que se reduzca un poco.
  • Agrega la crema de leche y cocina hasta que la salsa espese.
  • Sirve el pollo con la salsa de champiñones por encima.

3. Pollo al disco a la provenzal

  • Ingredientes:
  • 1 pollo entero cortado en presas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 limón
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Hierbas provenzales a gusto: tomillo, romero, orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Preparación:
  • Sazona el pollo con sal, pimienta y las hierbas provenzales.
  • Exprime el jugo del limón sobre el pollo.
  • Calienta el disco y agrega un poco de aceite de oliva.
  • Dora el pollo en el disco por todos sus lados.
  • Agrega el ajo picado al disco y cocínalo hasta que esté dorado.
  • Agrega el vino blanco y deja que se reduzca.
  • Agrega el caldo de pollo y cocina hasta que el pollo esté bien cocido.
  • Sirve el pollo al disco a la provenzal con una guarnición de tu elección.

Todas estas recetas clásicas de pollo al disco son deliciosas y fáciles de preparar. Puedes experimentar con las especias y los ingredientes para adaptarlas a tu gusto. ¡Anímate a probarlas y sorprende a tus invitados con un plato típico argentino!

Variaciones creativas del pollo al disco

Si quieres darle un toque creativo y sorprendente al pollo al disco, puedes probar estas variaciones con sabores internacionales:

1. Pollo al disco con salsa de mostaza y miel

  • Ingredientes:
  • 1 pollo entero cortado en presas
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo picados
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Preparación:
  • Sazona el pollo con sal y pimienta.
  • En un recipiente aparte, mezcla la mostaza, la miel, la salsa de soja, el ajo picado y el jugo de limón.
  • Marina el pollo en esta mezcla durante al menos 1 hora.
  • Calienta el disco y agrega un poco de aceite de oliva.
  • Dora el pollo en el disco por todos sus lados.
  • Agrega la marinada al disco y cocina hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido y caramelizado.
  • Sirve el pollo al disco con salsa de mostaza y miel acompañado de arroz o una ensalada fresca.

2. Pollo al disco con curry y leche de coco

  • Ingredientes:
  • 1 pollo entero cortado en presas
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Preparación:
  • Sazona el pollo con sal y pimienta.
  • Calienta el disco y agrega un poco de aceite de oliva.
  • Dora el pollo en el disco por todos sus lados.
  • Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento al disco y cocínalos hasta que estén tiernos.
  • Agrega la pasta de curry y mezcla bien.
  • Agrega la leche de coco y cocina hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado.
  • Sirve el pollo al disco con curry y leche de coco acompañado de arroz basmati.

3. Pollo al disco estilo BBQ

  • Ingredientes:
  • 1 pollo entero cortado en presas
  • 1 taza de salsa barbacoa
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Preparación:
  • Sazona el pollo con sal y pimienta.
  • En un recipiente aparte, mezcla la salsa barbacoa, el azúcar moreno, el vinagre de manzana y el ajo picado.
  • Marina el pollo en esta mezcla durante al menos 1 hora.
  • Calienta el disco y agrega un poco de aceite de oliva.
  • Dora el pollo en el disco por todos sus lados.
  • Agrega la marinada al disco y cocina hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya caramelizado.
  • Sirve el pollo al disco estilo BBQ con una guarnición de tu elección.

Estas variaciones creativas del pollo al disco son ideales si quieres sorprender a tus invitados con sabores internacionales. Puedes adaptar las recetas a tu gusto y agregar tus propios ingredientes para personalizarlas. ¡Disfruta de un pollo al disco con un toque único!

Técnicas y consejos para cocinar el pollo al disco

La preparación del pollo al disco requiere de ciertas técnicas y trucos para lograr un resultado perfecto. A continuación, te compartimos algunos consejos útiles:

Preparación y sazonado del disco

  • Antes de utilizar el disco, asegúrate de limpiarlo y curarlo adecuadamente.
  • Lava el disco con agua caliente y jabón, y sécalo muy bien.
  • Calienta el disco a fuego medio-alto y agrega una capa de aceite vegetal.
  • Deja que el aceite se caliente y luego retíralo del fuego.
  • Frota el disco con papel de cocina para distribuir el aceite uniformemente.
  • Deja que el disco se enfríe y repite el proceso al menos dos veces más.
  • Una vez que el disco esté curado, puedes comenzar a cocinar el pollo al disco.
  • Sazona el pollo con sal, pimienta y tus especias favoritas al menos 30 minutos antes de cocinarlo.
  • Deja que el pollo se marine en estas especias para que absorba su sabor.

Tiempos de cocción y temperatura adecuada

  • Cocinar el pollo al disco requiere de paciencia, ya que es una cocción
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