Receta fácil y deliciosa: colita de cuadril rellena al horno
¿Estás buscando una receta impresionante para sorprender a tus invitados? ¿Quieres probar algo diferente y delicioso? La colita de cuadril rellena al horno es la opción perfecta. Esta receta combina la jugosidad y el sabor de la colita de cuadril con un relleno sabroso y una salsa irresistible. En este artículo, te enseñaré cómo preparar esta delicia y te daré algunos consejos y variaciones para que puedas adaptarla a tus gustos y preferencias.
¿Qué es la colita de cuadril?
La colita de cuadril es un corte de carne proveniente de la parte trasera del animal, específicamente de la cadera. Es una carne tierna y jugosa, con un sabor suave y una textura perfecta para asados y horneados. Su forma alargada y delgada la hace ideal para ser rellena y cocinada al horno.
¿Por qué elegir la colita de cuadril para esta receta?
La colita de cuadril es una excelente elección para esta receta debido a su textura y sabor. Al ser una carne tierna y jugosa, se cocina de manera uniforme y conserva su jugosidad incluso después de ser rellena y horneada. Además, su forma alargada permite que el relleno se distribuya de manera homogénea, lo que garantiza que cada porción tenga el mismo sabor y textura. Sin duda, la colita de cuadril es la estrella de esta receta.
Ingredientes
Para la carne:
- 1 colita de cuadril de aproximadamente 1,5 kg
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
- 200 gramos de espinacas frescas
- 200 gramos de queso mozzarella rallado
- 100 gramos de jamón cocido en lonchas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- Puré de patatas
- Vegetales al vapor
Preparación
Paso 1: Preparación de la carne
Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Luego, lava la colita de cuadril bajo agua fría y sécala con papel de cocina. Con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo de la colita de cuadril, sin llegar a cortarla por completo, para formar una especie de bolsillo en el centro. Salpimienta el interior y el exterior de la carne.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca la colita de cuadril en la sartén y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Esto ayudará a mantener los jugos en el interior de la carne durante la cocción en el horno. Retira la carne de la sartén y déjala reposar mientras preparas el relleno.
Paso 2: Preparación del relleno
En la misma sartén en la que sellaste la carne, agrega la cebolla picada y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los ajos estén dorados. Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten. Retira la sartén del fuego y deja enfriar.
Una vez que la mezcla de espinacas esté fría, mézclala con el queso mozzarella rallado y el jamón cocido en lonchas picado en trozos pequeños. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 3: Rellenar la colita de cuadril
Con mucho cuidado, rellena la colita de cuadril con la mezcla de espinacas, queso y jamón. Asegúrate de que el relleno esté bien distribuido a lo largo de toda la carne y que no se salga por los lados.
Paso 4: Sellado y horneado
Una vez que la colita de cuadril esté rellena, sella la abertura con palillos de dientes o hilo de cocina para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Coloca la carne en una bandeja de horno y lleva al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté jugosa y cocida a tu gusto.
Recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de la colita de cuadril y de tu preferencia de cocción. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna de la carne alcance los 60 grados Celsius para un punto medio. Si prefieres la carne más cocida, déjala unos minutos más en el horno.
Paso 5: Preparación de la salsa
Mientras la colita de cuadril se está cocinando en el horno, prepara la salsa. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la harina esté dorada.
Gradualmente, agrega el caldo de carne a la sartén, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina la salsa a fuego medio-alto hasta que espese y adquiera una consistencia suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
Paso 6: Armado del plato
Una vez que la colita de cuadril esté cocida, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
Corta la colita de cuadril en rodajas gruesas y sirve cada porción en un plato. Acompaña la carne con puré de patatas, vegetales al vapor y la salsa que preparaste. Decora el plato con algunas hojas de perejil fresco para darle un toque de color.
Consejos y variaciones
¿Se puede hacer esta receta con otro tipo de carne?
Sí, puedes adaptar esta receta a otros cortes de carne. La colita de cuadril es la elección tradicional, pero también puedes utilizar otros cortes como el lomo, el solomillo o el redondo. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Cómo puedo darle un toque picante?
Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de chile en polvo o salsa picante al relleno. También puedes servir la colita de cuadril con una salsa picante aparte para que cada comensal pueda agregarla a su gusto.
¿Qué otros ingredientes puedo agregar al relleno?
La receta básica de relleno con espinacas, queso mozzarella y jamón cocido es deliciosa por sí sola, pero si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar otros ingredientes como champiñones salteados, pimientos asados o incluso frutos secos picados como nueces o almendras.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la carne antes de cortarla?
Es recomendable dejar reposar la carne durante al menos 10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa. Cubre la carne con papel de aluminio durante el reposo para mantenerla caliente.
¿Puedo hacer esta receta en la parrilla?
Sí, puedes cocinar la colita de cuadril rellena en la parrilla. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina la carne de manera indirecta, es decir, colocándola en un lado de la parrilla donde no haya fuego directo. Voltea la carne de vez en cuando para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
¿Cómo puedo saber si la carne está en su punto?
La mejor manera de saber si la carne está en su punto es utilizando un termómetro de cocina. Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne y asegúrate de que la temperatura interna alcance los 60 grados Celsius para un punto medio. Si prefieres la carne más cocida, déjala unos minutos más en el horno o en la parrilla.
¿Puedo hacer esta receta con anticipación y calentarla luego?
Sí, puedes preparar la colita de cuadril rellena con anticipación y calentarla antes de servirla. Una vez que la carne esté cocida, deja que se enfríe por completo y guárdala en el refrigerador. Cuando estés listo para servirla, calienta la carne en el horno a baja temperatura hasta que esté caliente. Calienta la salsa por separado y sirve la colita de cuadril con la salsa caliente.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de colita de cuadril rellena al horno y sorprende a tus invitados con un plato irresistible! Recuerda ajustar los ingredientes y tiempos de cocción según tus gustos y preferencias. ¡Buen provecho!
Conclusión
La colita de cuadril rellena al horno es una receta impresionante que combina la jugosidad y el sabor de la carne con un relleno sabroso y una salsa irresistible. Es perfecta para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un plato delicioso en casa. Experimenta con diferentes ingredientes y sabores para adaptarla a tus gustos y preferencias. No olvides probarla con puré de patatas y vegetales al vapor para completar el plato. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de una experiencia culinaria única!
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