Receta argentina infalible: Pollo al Disco para 6 personas
Si eres amante de la comida argentina, seguramente has oído hablar del delicioso pollo al disco. Esta receta tradicional es perfecta para compartir con amigos y familiares, y su sabor ahumado y jugoso seguramente te dejará queriendo más. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar el pollo al disco de manera sencilla y deliciosa, así como algunos consejos y variaciones para que puedas personalizarlo a tu gusto.
¿Qué es el pollo al disco?
El pollo al disco es un plato típico de la cocina argentina que se cocina en un disco de arado, una especie de sartén grande y redonda que se utiliza comúnmente en las parrillas. El pollo se cocina lentamente sobre brasas o fuego directo, lo que le da un sabor único y ahumado. El pollo al disco se caracteriza por ser jugoso y tierno, y se sirve generalmente con guarniciones como papas, cebolla y pimientos.
Origen e historia del pollo al disco
El pollo al disco tiene sus raíces en la tradición gaucha argentina. Los gauchos eran los cowboys de la Argentina, y se dice que cocinaban su comida en discos de arado que llevaban consigo durante sus viajes a caballo. Estos discos de arado, que originalmente eran utilizados como implementos agrícolas, resultaron ser perfectos para cocinar al aire libre debido a su tamaño y resistencia. Con el tiempo, el pollo al disco se convirtió en una de las recetas más populares en Argentina y se extendió a otros países de América Latina.
Ingredientes
Lista de ingredientes para el pollo al disco:
- 1 pollo entero, cortado en presas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 2 pimientos rojos, cortados en juliana
- 2 tomates, pelados y cortados en cubos
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Condimentos opcionales: pimentón, comino, orégano
¿Dónde puedo conseguir los ingredientes?
La mayoría de los ingredientes para hacer pollo al disco se pueden encontrar en cualquier supermercado. Asegúrate de elegir un pollo fresco y de buena calidad, y si es posible, ingredientes orgánicos. Si tienes dificultades para encontrar los ingredientes en tu área, puedes buscar en tiendas especializadas en productos argentinos o latinoamericanos.
Preparación
Paso a paso para preparar el pollo al disco:
- Marinar el pollo: en un recipiente grande, mezcla el pollo con el ajo picado, jugo de limón, sal, pimienta y los condimentos opcionales si deseas agregar más sabor. Deja marinar durante al menos una hora en el refrigerador.
- Calentar el disco de arado: coloca el disco de arado sobre el fuego y caliéntalo bien. Añade un poco de aceite de oliva y distribúyelo por toda la superficie.
- Cocinar el pollo: coloca las presas de pollo en el disco caliente y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Retira el pollo del disco y reserva.
- Saltear las verduras: en el mismo disco, agrega un poco más de aceite de oliva y añade la cebolla, los pimientos y los tomates. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar las papas: añade las papas cortadas en cubos al disco y mezcla bien con las verduras. Cocina hasta que las papas estén doradas y tiernas.
- Regresar el pollo al disco: coloca las presas de pollo nuevamente en el disco sobre las verduras y papas. Cocina por unos minutos más para que se integren los sabores.
- Servir: retira el pollo al disco del fuego y sirve caliente. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca y pan casero.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el pollo al disco?
El tiempo de cocción del pollo al disco puede variar dependiendo del tamaño de las presas y la intensidad del fuego. En general, el pollo estará listo en aproximadamente 30-40 minutos. Es importante asegurarse de que el pollo esté bien cocido antes de servirlo, para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
Técnicas de cocción
¿Cuál es la mejor forma de calentar el disco de arado?
Para calentar el disco de arado, puedes utilizar diferentes métodos. Uno de los más comunes es colocar el disco directamente sobre una parrilla o fogón de carbón o leña. También puedes utilizar una cocina a gas al aire libre o incluso un horno a gas. La clave es asegurarse de que el disco esté bien caliente antes de comenzar a cocinar el pollo.
¿Se puede hacer pollo al disco en una parrilla?
Sí, el pollo al disco se puede hacer en una parrilla. Para hacerlo, coloca el disco de arado directamente sobre la parrilla y caliéntalo bien. Luego sigue los mismos pasos de la receta para cocinar el pollo y las verduras. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de parrilla que utilices.
Variaciones
Recetas alternativas de pollo al disco
El pollo al disco es una receta muy versátil que se presta a muchas variaciones. Aquí te presentamos algunas ideas para que puedas experimentar y personalizar tu pollo al disco:
- Pollo al disco con salsa barbacoa: añade salsa barbacoa al pollo durante la cocción para darle un sabor ahumado y dulce.
- Pollo al disco con limón y hierbas: utiliza jugo de limón fresco y hierbas como romero o tomillo para marinar el pollo antes de cocinarlo.
- Pollo al disco con champiñones y vino blanco: añade champiñones y un poco de vino blanco al disco junto con el pollo y las verduras para un sabor más sofisticado.
¿Se puede hacer pollo al disco con ingredientes vegetarianos?
Sí, si prefieres una opción vegetariana, puedes hacer pollo al disco utilizando seitan, tofu o incluso una mezcla de verduras como berenjenas, zucchini y champiñones. La clave está en marinar bien los ingredientes y cocinarlos a fuego lento para que se impregnen de sabor.
Acompañamientos
¿Qué guarniciones van bien con el pollo al disco?
El pollo al disco se sirve tradicionalmente con papas, cebolla y pimientos, pero también puedes acompañarlo con otras guarniciones deliciosas. Aquí tienes algunas ideas:
- Ensalada fresca: una ensalada verde con tomate, pepino y aceitunas es el complemento perfecto para el pollo al disco.
- Arroz: un buen arroz blanco o arroz con verduras combina muy bien con el pollo al disco.
- Chimichurri: esta salsa argentina a base de perejil, ajo y aceite de oliva le da un toque fresco y sabroso al pollo al disco.
Ensaladas recomendadas para acompañar el pollo al disco
Si estás buscando una ensalada fresca y saludable para acompañar tu pollo al disco, te recomendamos probar alguna de estas opciones:
- Ensalada de rúcula y tomate: combina rúcula fresca con tomates cherry cortados por la mitad, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Ensalada de espinacas y fresas: mezcla espinacas frescas con fresas en rodajas, nueces picadas y un aderezo de vinagreta balsámica.
- Ensalada de quinoa: cocina quinoa y mézclala con pepino, tomate, cebolla roja y aceite de oliva. Agrega jugo de limón y sal al gusto.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas personas alcanza el pollo al disco para 6?
La cantidad de pollo al disco que puedes preparar para 6 personas dependerá del tamaño de las presas de pollo y las porciones que sirvas. En general, calcula alrededor de 1 a 2 presas de pollo por persona, lo que significa que necesitarás al menos 6-12 presas de pollo para esta receta.
¿Se puede hacer pollo al disco sin salsa?
Sí, el pollo al disco se puede hacer sin salsa. El pollo y las verduras se cocinan juntos en el disco de arado, lo que les da mucho sabor y jugosidad. Sin embargo, si prefieres un pollo al disco más jugoso, puedes agregar un poco de caldo de pollo o vino blanco durante la cocción para mantenerlo hidratado.
¿Puedo marinar el pollo antes de cocinarlo al disco?
Sí, marinar el pollo antes de cocinarlo al disco es una excelente manera de agregarle sabor y jugosidad. Puedes utilizar una marinada simple a base de jugo de limón, ajo picado, sal, pimienta y condimentos opcionales como pimentón, comino u orégano. Marinar el pollo durante al menos una hora antes de cocinarlo para que se impregne bien de sabor.
¿Cuál es la mejor forma de limpiar el disco de arado después de usarlo?
Después de cocinar el pollo al disco, es importante limpiar bien el disco de arado para mantenerlo en buen estado. Para limpiarlo, puedes seguir estos pasos:
- Retirar los restos de comida: con una espátula o cepillo de cerdas duras, retira los restos de comida que puedan quedar pegados al disco.
- Quitar la grasa: si hay grasa acumulada en el disco, puedes retirarla con papel de cocina o un paño absorbente.
- Lavar con agua caliente: utiliza agua caliente y un poco de detergente para lavar el disco. Frota suavemente con una esponja o cepillo suave para eliminar cualquier residuo.
- Secar bien: una vez que hayas lavado el disco, sécalo completamente para evitar la formación de óxido. Puedes utilizar un paño limpio o dejar que se seque al aire libre.
- Aplicar aceite: para mantener el disco en buen estado, puedes aplicar una capa ligera de aceite vegetal en toda la superficie antes de guardarlo. Esto ayudará a prevenir la oxidación.
Conclusión
El pollo al disco es una receta argentina clásica que no puedes dejar de probar. Su sabor ahumado y jugoso, combinado con las verduras y guarniciones, lo convierten en un plato perfecto para compartir en reuniones y celebraciones. Sigue nuestra receta paso a paso y prueba algunas de las variaciones que te sugerimos para personalizar tu pollo al disco. ¡Estamos seguros de que te encantará!
Recuerda que esta es solo una de las muchas recetas y consejos que tenemos para ti en nuestro sitio web. No dudes en revisar nuestras otras publicaciones para encontrar más recetas deliciosas y útiles recomendaciones para tus comidas.
