Receta argentina: Delicioso ojo de bife al horno con verduras
Bienvenidos a este artículo donde aprenderemos a preparar una deliciosa receta argentina: ojo de bife al horno con verduras. Si eres amante de la carne y estás buscando una manera sencilla pero deliciosa de cocinarla, esta receta es para ti. El ojo de bife es un corte de carne muy jugoso y sabroso, y cocinarlo al horno le da un sabor y una textura increíbles.
¿Qué es el ojo de bife?
El ojo de bife es un corte de carne proveniente de la parte más tierna y jugosa del animal. Se obtiene de la parte central del lomo, justo debajo del lomo alto. Es un corte muy apreciado en la cocina argentina y se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave.
¿Por qué cocinarlo al horno?
El ojo de bife se puede cocinar de varias maneras, como a la parrilla o a la sartén, pero cocinarlo al horno tiene varias ventajas. En primer lugar, el horno permite una cocción uniforme, lo que garantiza que la carne quede jugosa por dentro y dorada por fuera. Además, el calor seco del horno ayuda a concentrar los sabores y a crear una deliciosa costra en la superficie de la carne. Por último, cocinar el ojo de bife al horno es muy fácil y práctico, ya que solo necesitas colocar la carne en una bandeja y dejar que el horno haga todo el trabajo.
Ingredientes
Carne:
- 1 ojo de bife de aproximadamente 1 kilogramo
Verduras:
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
Salsa y condimentos:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
Preparación
Marinado de la carne:
Antes de comenzar con la preparación, es recomendable marinar la carne para agregarle más sabor y jugosidad. Para hacerlo, coloca el ojo de bife en un recipiente y añade el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el tomillo y el romero. Masajea suavemente la carne para que se impregne bien de los condimentos, y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
Preparación de las verduras:
Mientras la carne se marina, puedes ir preparando las verduras. Lava y pela las zanahorias y las papas, y córtalas en rodajas gruesas. Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava los pimientos y córtalos en tiras. Pela los dientes de ajo y déjalos enteros o córtalos en láminas, según tu preferencia.
Cocción del ojo de bife:
Una vez que la carne ha marinado el tiempo suficiente, es hora de cocinarla. Precalienta el horno a 200°C. Coloca el ojo de bife en una bandeja de horno y añade las verduras alrededor. Rocía todo con un poco más de aceite de oliva y sazona las verduras con sal y pimienta al gusto. Lleva la bandeja al horno y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado. Si prefieres la carne más jugosa, retírala del horno cuando alcance una temperatura interna de 55-60°C. Si te gusta más cocida, déjala unos minutos más.
Armado del plato:
Una vez que el ojo de bife esté cocido a tu gusto, retíralo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Mientras tanto, puedes aprovechar el tiempo para cocinar una salsa para acompañar la carne, como una salsa de chimichurri o una salsa de vino tinto. Sirve las rodajas de carne junto con las verduras asadas y la salsa, y disfruta de esta deliciosa receta argentina.
Consejos y variaciones
¿Cómo elegir la mejor carne?
A la hora de elegir el ojo de bife, es importante buscar una carne de buena calidad. Busca un corte de carne fresco y de color rojo brillante. Asegúrate de que la carne esté marmolada, es decir, con pequeñas vetas de grasa distribuidas en su interior, ya que esto le dará más sabor y jugosidad.
¿Qué otras verduras se pueden agregar?
Aunque la receta tradicional de ojo de bife al horno se hace con zanahorias, papas, cebolla y pimientos, puedes agregar otras verduras según tu preferencia. Por ejemplo, puedes añadir calabacín, berenjena, tomate o champiñones. También puedes agregar hierbas frescas, como tomillo o romero, para darle más sabor.
¿Cómo lograr un punto de cocción perfecto?
La clave para lograr un punto de cocción perfecto en el ojo de bife es utilizar un termómetro de cocina. De esta manera, podrás controlar la temperatura interna de la carne y cocinarla según tu preferencia. Recuerda que la temperatura de la carne seguirá aumentando después de retirarla del horno, así que es mejor retirarla un poco antes de alcanzar el punto deseado.
¿Se puede hacer esta receta en la parrilla?
Sí, también puedes cocinar el ojo de bife en la parrilla. Para hacerlo, precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca el ojo de bife directamente sobre las brasas o sobre una rejilla bien caliente. Cocina durante aproximadamente 4-6 minutos por cada lado, o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado. Recuerda voltear la carne solo una vez para obtener una buena marca de parrilla.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el ojo de bife al horno?
El tiempo de cocción del ojo de bife al horno puede variar según el tamaño de la pieza y el punto de cocción deseado. En general, se recomienda cocinarlo durante aproximadamente 20-25 minutos para obtener una carne jugosa y rosada en el interior. Si prefieres una carne más cocida, puedes dejarla unos minutos más.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, si no encuentras ojo de bife o prefieres utilizar otro corte de carne, puedes hacerlo. Algunas opciones son el lomo, el bife de chorizo o el entrecot. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor y el punto de cocción deseado de la carne.
¿Qué salsa recomiendan para acompañar este plato?
El ojo de bife al horno con verduras es delicioso por sí solo, pero si quieres añadirle más sabor, puedes acompañarlo con una salsa. Algunas opciones tradicionales en la cocina argentina son la salsa de chimichurri o la salsa de vino tinto. También puedes optar por una salsa de mostaza y miel o una salsa de pimienta verde.
¿Se puede hacer esta receta sin verduras?
Sí, si no eres amante de las verduras o simplemente prefieres disfrutar solo de la carne, puedes hacer esta receta sin agregar las verduras. En ese caso, simplemente omite el paso de preparación de las verduras y cocina el ojo de bife solo en el horno.
Espero que esta receta de ojo de bife al horno con verduras te haya resultado útil y que te animes a probarla en casa. No olvides compartir tus resultados y dejar tus comentarios. ¡Buen provecho!
Conclusión
El ojo de bife al horno con verduras es una deliciosa opción para disfrutar de un jugoso y sabroso corte de carne. Cocinarlo al horno garantiza una cocción uniforme y un sabor concentrado, mientras que las verduras asadas le dan un toque de frescura y color al plato. Con los consejos y variaciones proporcionados, puedes adaptar la receta a tu gusto y disfrutar de una comida casera llena de sabor y tradición argentina.
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