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Humitas de choclo en chala: la receta argentina que debes probar

Si eres amante de la comida tradicional argentina, seguramente has oído hablar de las deliciosas humitas de choclo en chala. Estas humitas son un plato típico de la región, que combina el dulzor del choclo fresco con el sabor de la chala de maíz, creando una explosión de sabores en cada bocado.

¿Qué son las humitas de choclo en chala?

Las humitas de choclo en chala son una especie de tamal argentino, elaborado con choclo fresco, que se envuelve en chala de maíz y se cocina al vapor. La chala de maíz es la hoja externa del maíz, que se utiliza como envoltorio para darle sabor y aroma a las humitas.

Estas humitas son un plato muy popular en Argentina, especialmente durante el verano, cuando el choclo está en su mejor temporada. Se pueden encontrar en muchas regiones del país, aunque cada región tiene su propia variante de la receta.

Historia de las humitas de choclo en chala

Las humitas de choclo en chala tienen sus raíces en la cocina tradicional de los pueblos originarios de Argentina. El maíz era un cultivo muy importante para estas comunidades, y se utilizaba en una gran variedad de platos.

Con la llegada de los españoles, el maíz se difundió aún más en la región, y se comenzaron a elaborar nuevas recetas con este ingrediente. Las humitas de choclo en chala surgieron como una adaptación de la técnica de envolver alimentos en hojas de maíz, que se utilizaba en otras culturas de América Latina.

Hoy en día, las humitas de choclo en chala son consideradas un plato típico de Argentina, y se han convertido en una parte importante de la identidad culinaria del país.

Ingredientes

A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para preparar unas deliciosas humitas de choclo en chala:

Choclo fresco

  • 8-10 choclos frescos
  • 2 cucharaditas de sal
  • Aceite

  • 2 cucharadas de aceite
  • Cebolla

  • 1 cebolla grande, picada
  • Ajo

  • 2 dientes de ajo, picados
  • Aji molido

  • 1 cucharadita de ají molido
  • Pimienta

  • 1 cucharadita de pimienta
  • Queso rallado

  • 100 gramos de queso rallado
  • Manteca

  • 100 gramos de manteca
  • Chala de maíz

  • Chalas de maíz suficientes para envolver las humitas
  • Estos ingredientes son los básicos para preparar las humitas de choclo en chala, pero puedes agregar otros ingredientes de tu elección para darle un toque personal a la receta. Algunas variaciones populares incluyen agregar hojas de albahaca picada, pimiento rojo o verde, o incluso carne picada.

    Preparación

    A continuación, te explicamos cómo preparar las humitas de choclo en chala paso a paso:

    Paso 1: Desgranar el choclo fresco

    Comienza desgranando los choclos frescos. Puedes hacerlo utilizando un cuchillo afilado para cortar los granos de choclo de la mazorca. Asegúrate de quitar todos los pelos y residuos que puedas encontrar.

    Luego, coloca los granos de choclo en un procesador de alimentos o licuadora, y tritúralos hasta obtener una consistencia gruesa. Si prefieres una textura más suave, puedes triturarlos durante unos segundos adicionales.

    Paso 2: Preparar el relleno de las humitas

    En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

    A continuación, agrega el choclo triturado a la sartén y revuelve bien. Cocina durante unos minutos, hasta que el choclo esté tierno y haya liberado su jugo.

    Añade el ají molido, la sal y la pimienta, y mezcla todo junto. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

    Retira la sartén del fuego y agrega el queso rallado y la manteca. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

    Paso 3: Envolver las humitas en chala de maíz

    Para envolver las humitas, toma una chala de maíz y colócala sobre una superficie plana. Luego, coloca una porción de la mezcla de choclo en el centro de la chala.

    Envuelve la chala alrededor de la mezcla de choclo, asegurándote de que quede bien cerrada. Puedes atar las puntas de la chala con un hilo de cocina para evitar que se abran durante la cocción.

    Repite este proceso con el resto de las chalas y la mezcla de choclo, hasta que hayas utilizado todos los ingredientes.

    Si no tienes acceso a chala de maíz, puedes utilizar hojas de plátano como alternativa. Solo asegúrate de que las hojas estén limpias y en buen estado antes de utilizarlas.

    Paso 4: Cocinar las humitas

    Para cocinar las humitas, colócalas en una olla grande con agua hirviendo. Asegúrate de que estén completamente sumergidas en agua, y cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora.

    Una vez que las humitas estén cocidas, retíralas del agua y déjalas enfriar durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con salsa criolla, que es una mezcla de tomate, cebolla y ajíes picados, aliñada con aceite y vinagre.

    Variantes de las humitas

    Aunque la receta tradicional de las humitas de choclo en chala es deliciosa por sí sola, existen algunas variantes que puedes probar para darle un toque diferente a tu plato:

    Humitas a la olla

    En lugar de cocinar las humitas al vapor, puedes prepararlas en una olla grande con agua hirviendo. Solo asegúrate de que estén completamente sumergidas en agua, y cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora.

    Este método puede ser más rápido que cocinar las humitas al vapor, pero el resultado será igual de sabroso.

    Humitas al horno

    Si prefieres una versión más saludable de las humitas, puedes cocinarlas al horno en lugar de hervirlas o cocinarlas al vapor. Para hacerlo, coloca las humitas en una bandeja para hornear y cocínalas a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas.

    Esta variante es ideal si estás buscando una opción baja en grasa, ya que no requiere el uso de aceite o manteca.

    Humitas rellenas

    Si quieres hacer tus humitas aún más sabrosas, puedes agregar un relleno adicional. Algunas opciones populares incluyen carne picada, queso, jamón, champiñones o espinacas.

    Simplemente agrega el relleno de tu elección en el centro de la chala, junto con la mezcla de choclo, antes de envolver las humitas. Esto le dará un toque extra de sabor y variedad a tu plato.

    Humitas dulces

    Si prefieres un postre o merienda dulce, puedes preparar humitas dulces en lugar de las tradicionales. Para hacerlo, simplemente agrega azúcar o miel a la mezcla de choclo, y omite la sal y los condimentos salados.

    Las humitas dulces se pueden disfrutar solas, o puedes acompañarlas con crema batida, dulce de leche o salsa de frutas. Son una opción deliciosa para los amantes de los postres.

    Consejos y tips

    Si quieres lograr las mejores humitas de choclo en chala, aquí tienes algunos consejos y tips que te pueden ayudar:

    Consejo 1: Elegir choclo fresco y tierno

    Para obtener el mejor sabor y textura en tus humitas, es importante utilizar choclo fresco y tierno. Asegúrate de elegir mazorcas que tengan granos grandes y jugosos, sin manchas o signos de deterioro.

    Consejo 2: Utilizar chala de maíz en buen estado

    La chala de maíz es un ingrediente clave en las humitas de choclo en chala, ya que le da su sabor característico. Antes de utilizar la chala, asegúrate de que esté en buen estado y haya sido lavada y desinfectada correctamente.

    Si no tienes acceso a chala de maíz, puedes utilizar hojas de plátano como alternativa. Solo asegúrate de que las hojas estén limpias y en buen estado antes de utilizarlas.

    Consejo 3: Agregar otros ingredientes al relleno

    Si quieres darle un toque adicional a tus humitas, puedes agregar otros ingredientes al relleno. Algunas opciones populares incluyen hojas de albahaca picada, pimiento rojo o verde, carne picada, queso rallado o espinacas.

    Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes para crear tu propia versión única de las humitas de choclo en chala.

    Consejo 4: Acompañar las humitas con salsa criolla

    Las humitas de choclo en chala son deliciosas por sí solas, pero también se pueden disfrutar con salsa criolla. La salsa criolla es una mezcla de tomate, cebolla y ajíes picados, aliñada con aceite y vinagre.

    Simplemente coloca un poco de salsa criolla sobre las humitas antes de comerlas, y disfruta de un contraste de sabores frescos y picantes.

    Preguntas frecuentes

    A continuación, respondemos algunas preguntas frecuentes sobre las humitas de choclo en chala:

    ¿Puedo utilizar choclo enlatado para hacer las humitas?

    Si no tienes acceso a choclo fresco, puedes utilizar choclo enlatado como alternativa. Sin embargo, debes tener en cuenta que el sabor y la textura de las humitas pueden verse afectados.

    El choclo fresco tiene un sabor más dulce y una textura más jugosa que el choclo enlatado, por lo que el resultado final puede no ser el mismo. Si utilizas choclo enlatado, asegúrate de escurrirlo y secarlo bien antes de utilizarlo en la receta.

    ¿Cuánto tiempo se tardan en cocinar las humitas?

    El tiempo de cocción de las humitas puede variar dependiendo del método de cocción que elijas. Si las cocinas al vapor, generalmente tardarán entre 45 minutos y 1 hora en cocinarse completamente.

    Si prefieres cocinarlas en una olla con agua hirviendo, el tiempo de cocción puede ser un poco más corto, alrededor de 30-45 minutos.

    ¿Puedo congelar las humitas?

    Sí, las humitas se pueden congelar para conservarlas por más tiempo. Para hacerlo, envuelve cada humita individualmente en papel film o papel de aluminio, y colócalas en una bolsa o recipiente

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