Cómo preparar recetas mexicanas con pierna y muslo de pollo

✅ Descubre el arte de la cocina mexicana preparando suculentas recetas con pierna y muslo de pollo: tacos al pastor, enchiladas verdes y mole poblano.

Preparar recetas mexicanas con pierna y muslo de pollo puede ser una experiencia culinaria muy gratificante, ya que estos cortes de pollo son versátiles y se prestan para una gran variedad de platos tradicionales y modernos. Desde el clásico pollo en mole hasta unas deliciosas enchiladas, las opciones son innumerables y cada una tiene su propio sabor y textura únicos.

Exploraremos algunas de las mejores recetas mexicanas que puedes preparar utilizando pierna y muslo de pollo. Detallaremos paso a paso los ingredientes y el procedimiento para que puedas replicar estos deliciosos platillos en tu propia cocina. Además, incluiremos consejos y trucos para asegurarte de que cada receta salga perfecta.

1. Pollo en Mole Poblano

El Pollo en Mole Poblano es una de las recetas más emblemáticas de la cocina mexicana. Este platillo se caracteriza por su rica y compleja salsa hecha a base de chiles, chocolate, especias y otros ingredientes.

Ingredientes:

• 4 piezas de pierna y muslo de pollo
• 100 gramos de chocolate mexicano
• 3 chiles anchos
• 3 chiles mulatos
• 3 chiles pasilla
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tortilla de maíz
• 1/4 taza de ajonjolí tostado
• 1 rama de canela
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En una cacerola grande, cocina las piezas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Reserva.
2. Tuesta los chiles en un sartén hasta que estén ligeramente oscuros, luego remójalos en agua caliente por 20 minutos.
3. En una licuadora, mezcla los chiles junto con los tomates, la cebolla, el ajo, la tortilla, el ajonjolí, la canela y un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
4. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente.
5. Agrega el chocolate y sigue cocinando hasta que se derrita completamente, ajustando la consistencia con más caldo de pollo si es necesario.
6. Incorpora las piezas de pollo a la salsa y cocina por 15 minutos más para que absorban todo el sabor del mole. Sirve caliente acompañado de arroz y tortillas.

2. Enchiladas de Pollo

Las Enchiladas de Pollo son otro clásico mexicano que se puede preparar fácilmente con pierna y muslo de pollo. Estas enchiladas se caracterizan por su salsa roja y su delicioso relleno de pollo desmenuzado.

Ingredientes:

• 4 piezas de pierna y muslo de pollo
• 12 tortillas de maíz
• 4 tomates
• 2 chiles guajillos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de crema mexicana
• 1 taza de queso fresco desmenuzado
• 1/2 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Hierve las piezas de pollo con sal hasta que estén bien cocidas, desmenúzalas y reserva.
2. Hierve los tomates y los chiles guajillos hasta que estén suaves. Licúalos junto con la cebolla, el ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
3. Fríe las tortillas en un poco de aceite y rellénalas con el pollo desmenuzado.
4. Coloca las enchiladas en un refractario y vierte la salsa sobre ellas.
5. Hornea a 180°C durante 15 minutos.
6. Sirve las enchiladas con crema, queso fresco y cilantro picado.

Estas son solo dos de las muchas recetas mexicanas que puedes preparar con pierna y muslo de pollo. Cada una ofrece un sabor auténtico y delicioso que te transportará directamente a las cocinas de México. Experimenta con estos platillos y descubre nuevas formas de disfrutar de este versátil ingrediente.

Marinados tradicionales mexicanos para pierna y muslo de pollo

El marinado es una técnica esencial en la cocina mexicana para realzar el sabor de la pierna y muslo de pollo. Utilizar ingredientes frescos y autóctonos garantiza un sabor auténtico y delicioso. Aquí te presentamos algunos de los marinados más populares y efectivos para tus recetas.

Adobo Rojo

El adobo rojo es una mezcla clásica que combina chiles secos, especias y otros ingredientes para crear un sabor profundo y complejo.

• Ingredientes:
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal al gusto
• Preparación:
  1. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves.
  2. Licúa los chiles con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Unta la pierna y muslo de pollo con la mezcla y deja marinar por al menos 4 horas.

Marinado de Limón y Cilantro

Este marinado es fresco y aromático, perfecto para una preparación rápida y llena de sabor.

• Ingredientes:
  • El jugo de 4 limones
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
• Preparación:
  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande.
  2. Coloca la pierna y muslo de pollo en la mezcla y deja marinar por al menos 2 horas.

Recado Negro

El recado negro es un marinado típico de la región sureste de México, especialmente de Yucatán. Su color y sabor distintivos provienen del chile habanero y las especias quemadas.

• Ingredientes:
  • 2 chiles habaneros
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 taza de jugo de naranja agria
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
• Preparación:
  1. Quema ligeramente los chiles y el ajo en un comal.
  2. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una pasta espesa.
  3. Unta la pierna y muslo de pollo con la mezcla y deja marinar por al menos 6 horas.

Consejos prácticos

• Para un sabor más intenso, marinar el pollo durante toda la noche.
• Utiliza bolsas de plástico resellables para una mejor distribución del marinado.
• Experimenta con diferentes especias y hierbas para crear tu propio marinado único.

Beneficios de marinar el pollo

Marinar no solo añade sabor sino que también ayuda a ablandar la carne, haciéndola más jugosa y deliciosa. Según estudios, marinar el pollo en mezclas ácidas como limón o vinagre puede reducir hasta un 90% la formación de compuestos dañinos durante la cocción a altas temperaturas.

Con estos deliciosos y variados marinados, puedes transformar una simple pierna y muslo de pollo en un platillo digno de un banquete mexicano. ¡Atrévete a probarlos!

Recetas de salsas mexicanas para acompañar pollo

Las salsas mexicanas son una adición fundamental cuando se trata de realzar el sabor del pollo. Aquí te presentamos algunas recetas de salsas auténticas que harán que tus platillos de pierna y muslo de pollo brillen.

Salsa Verde

La salsa verde es una de las favoritas en la cocina mexicana. Su sabor fresco y picante complementa perfectamente el pollo.

• Ingredientes:
  • 10 tomatillos
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de cilantro
  • Sal al gusto
• Instrucciones:
  1. Hierve los tomatillos y los chiles serranos hasta que estén suaves.
  2. Licúa los tomatillos, chiles, cebolla, ajo y cilantro hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Agrega sal al gusto.

Consejo práctico

Para un toque extra de sabor, puedes asar los tomatillos y chiles antes de licuarlos. Esto le dará a la salsa verde un sabor ahumado delicioso.

Salsa de Chipotle

La salsa de chipotle es ideal para aquellos que disfrutan de un sabor ahumado y ligeramente picante. Esta salsa es perfecta para acompañar pierna y muslo de pollo.

• Ingredientes:
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • 2 tomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de crema
  • Sal al gusto
• Instrucciones:
  1. Licúa los chiles chipotles, tomates, cebolla y ajo hasta obtener una mezcla suave.
  2. Incorpora la crema y mezcla bien.
  3. Agrega sal al gusto.

Recomendación

Para un sabor más intenso, puedes añadir un toque de jugo de limón a la salsa de chipotle. Esto realzará los sabores y dará una acidez agradable que complementará el pollo.

Salsa de Mole

El mole es una salsa tradicional que combina una variedad de chiles, especias y chocolate, ofreciendo un sabor complejo y delicioso. Es la pareja perfecta para el pollo.

• Ingredientes:
  • 5 chiles anchos
  • 5 chiles pasilla
  • 3 chiles mulatos
  • 1 tortilla de maíz
  • 1/4 taza de almendras
  • 50 g de chocolate mexicano
  • 1 plátano macho
  • 1/4 taza de pasas
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto
• Instrucciones:
  1. Asa los chiles, tortilla, almendras, plátano y pasas.
  2. Licúa todos los ingredientes asados junto con los tomates, cebolla, ajo y caldo de pollo.
  3. Cocina la mezcla a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Agrega el chocolate mexicano y cocina hasta que se derrita completamente.
  5. Agrega sal al gusto.

Dato interesante

El mole tiene más de 300 años de historia y es una de las salsas más emblemáticas de la gastronomía mexicana. ¡Cada región de México tiene su propia versión única!

Tabla Comparativa de Salsas

Estas salsas no solo realzan el sabor del pollo, sino que también le dan un toque auténtico y delicioso a cualquier platillo. ¡Atrévete a experimentar y descubre cuál es tu favorita!

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuál es la mejor forma de marinar pierna y muslo de pollo para recetas mexicanas?

La mejor forma es utilizando una mezcla de limón, ajo, comino, orégano, y pimienta.

2. ¿Cuánto tiempo se recomienda cocinar pierna y muslo de pollo en recetas mexicanas?

Se recomienda cocinarlos durante aproximadamente 45 minutos a una hora, dependiendo del método de cocción.

3. ¿Qué recetas mexicanas tradicionales se pueden preparar con pierna y muslo de pollo?

Algunas opciones son pollo en mole, tinga de pollo, pollo en salsa verde, y pollo a la pibil.

4. ¿Cuál es la mejor forma de servir pierna y muslo de pollo en recetas mexicanas?

Se pueden servir acompañados de arroz, frijoles, tortillas, aguacate, y salsa mexicana.

5. ¿Se pueden preparar pierna y muslo de pollo al horno para recetas mexicanas?

Sí, se pueden hornear con diferentes condimentos y salsas para darles un toque mexicano.

6. ¿Es necesario retirar la piel del pollo antes de cocinar pierna y muslo?

No es necesario, ya que la piel ayuda a mantener la jugosidad y sabor del pollo durante la cocción.

Puntos clave sobre la preparación de recetas mexicanas con pierna y muslo de pollo:

• Marinar el pollo con especias tradicionales mexicanas para potenciar el sabor.
• Cocinar el pollo a fuego medio para que se cocine de manera uniforme y no se seque.
• Servir el pollo con acompañamientos típicos mexicanos como arroz, frijoles y tortillas.
• Se puede hornear el pollo con diferentes salsas para variar su presentación y sabor.
• La piel del pollo puede dejarse puesta para aportar jugosidad al plato final.

¡Déjanos tus comentarios y descubre más recetas mexicanas en nuestra web para seguir disfrutando de la deliciosa gastronomía mexicana!