Cómo preparar pollo al disco con vino blanco al estilo de Cocineros Argentinos

✅ Marina pollo, saltea en disco con ajo y cebolla, agrega vino blanco, cocina lentamente. ¡Sabores intensos y jugosos con el toque de Cocineros Argentinos!

Para preparar pollo al disco con vino blanco al estilo de Cocineros Argentinos, es fundamental seguir una serie de pasos que garantizarán un plato delicioso y lleno de sabor. Este método de cocción, que utiliza un disco de arado, permite una distribución uniforme del calor y una cocción lenta, lo que resulta en un pollo jugoso y lleno de matices.

Detallaremos de manera estructurada y explícita cada uno de los pasos necesarios para preparar esta receta tradicional. Desde los ingredientes hasta los tiempos de cocción, pasando por trucos y consejos, te guiaremos para que puedas replicar esta exquisita preparación en tu propia cocina.

Ingredientes necesarios

• 1 Pollo entero troceado
• 2 Cebollas grandes
• 2 Pimientos (rojo y verde)
• 4 Dientes de ajo
• 3 Zanahorias
• 500 ml de caldo de pollo
• 250 ml de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• Tomillo y romero al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes

Comienza troceando el pollo en partes medianas. Pela y corta las cebollas en aros y los pimientos en tiras. Pela y corta las zanahorias en rodajas finas. Aplasta los dientes de ajo sin pelar para que liberen su sabor durante la cocción.

2. Sellado del pollo

En el disco de arado, coloca un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Sella los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados. Este paso es crucial para que el pollo conserve sus jugos. Una vez dorados, retira los trozos de pollo del disco y resérvalos.

3. Sofrito de vegetales

En el mismo disco, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas, los pimientos, las zanahorias y los ajos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Esto aportará un sabor profundo al plato.

4. Incorporación de líquidos y especias

Agrega de nuevo el pollo al disco junto con las verduras. Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos. Luego, añade el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.

5. Cocción a fuego lento

Reduce el fuego a medio-bajo y tapa el disco. Cocina todo a fuego lento durante unos 45 minutos a 1 hora, removiendo ocasionalmente. La clave es permitir que los sabores se integren y que el pollo se cocine lentamente hasta estar tierno.

Consejos adicionales

• Utiliza un disco de arado limpio y bien curado para evitar que los alimentos se peguen.
• Elige un vino blanco seco de buena calidad para obtener mejores resultados en sabor.
• Puedes añadir otros vegetales como champiñones o papas para variar la receta.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes disolver una cucharada de harina en un poco de caldo y añadirla en los últimos minutos de cocción.

Ingredientes necesarios para el pollo al disco con vino blanco

Preparar un pollo al disco con vino blanco al estilo de Cocineros Argentinos es una experiencia culinaria que combina sabores intensos y aromas irresistibles. A continuación, te presentamos la lista de ingredientes esenciales para este delicioso plato:

• 1 pollo entero, cortado en presas.
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana.
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, ambos cortados en tiras.
• 4 dientes de ajo, finamente picados.
• 3 zanahorias, cortadas en rodajas.
• 2 tomates grandes, pelados y picados.
• 1 litro de vino blanco de buena calidad.
• 500 ml de caldo de pollo casero.
• 1 taza de arvejas.
• 4 papas medianas, cortadas en cubos.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria.
• Perejil fresco picado para decorar.

Consejos prácticos para elegir los ingredientes

Para lograr un sabor excepcional en tu pollo al disco, es fundamental seleccionar ingredientes frescos y de alta calidad. Aquí van algunos consejos prácticos:

1. Elige un pollo que sea fresco y, si es posible, de crianza orgánica para un sabor más auténtico.
2. Los pimientos deben estar firmes y brillantes, sin manchas ni partes blandas.
3. Para el vino blanco, opta por una variedad seca como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay que aporten un toque sofisticado al plato.
4. El caldo de pollo casero siempre será la mejor opción para agregar profundidad de sabor y nutrientes.

Ejemplo práctico de preparación

Para ilustrar mejor el uso de estos ingredientes, aquí tienes un ejemplo práctico:

Siguiendo estos consejos y utilizando los mejores ingredientes, tu pollo al disco con vino blanco será un éxito rotundo en cualquier reunión familiar o con amigos.

Paso a paso detallado para cocinar el pollo al disco

Preparar pollo al disco con vino blanco es una experiencia culinaria única que combina sabores intensos y técnicas tradicionales. Aquí te presentamos un paso a paso detallado para que puedas replicar esta receta en tu propia cocina.

Ingredientes necesarios

• 1 pollo trozado
• 1 botella de vino blanco
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 taza de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (tomillo, romero, laurel)

Preparación previa

1. Marinar el pollo: Coloca los trozos de pollo en un recipiente y cúbrelos con el vino blanco, sal, pimienta y las hierbas frescas. Deja marinar en la nevera al menos por 2 horas, o de preferencia durante toda la noche.
2. Picar los vegetales: Corta las cebollas, pimientos, zanahorias y tomates en juliana. Pica los ajos finamente.

Procedimiento de cocción

1. Calentar el disco: Coloca el disco de arado sobre fuego medio-alto. Agrega un buen chorro de aceite de oliva y espera a que esté bien caliente.
2. Dorar el pollo: Retira el pollo de la marinada (reserva la marinada) y dora los trozos en el disco, asegurándote de que queden bien sellados por todos lados. Esto ayuda a mantener los jugos dentro del pollo.
3. Rehogar los vegetales: Una vez dorado el pollo, retíralo del disco y en el mismo aceite, rehoga las cebollas, ajos, zanahorias y pimientos hasta que estén tiernos. Añade los tomates y cocina por unos minutos más.
4. Incorporar el pollo y la marinada: Vuelve a colocar el pollo en el disco junto con los vegetales rehogados. Agrega la marinada reservada y el caldo de pollo. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Cocinar a fuego lento: Baja el fuego y tapa el disco. Cocina a fuego lento por aproximadamente 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se hayan integrado.

Consejos y recomendaciones

• No te apresures: Deja que cada paso se cocine a su ritmo. La paciencia es clave para lograr un sabor profundo y una textura perfecta.
• Utiliza un vino de calidad: Un buen vino blanco hará una gran diferencia en el resultado final. No escatimes en este ingrediente.
• Controla el fuego: Mantén el fuego medio-alto al principio y luego redúcelo para una cocción lenta y uniforme.

Beneficios de cocinar al disco

El uso del disco de arado proporciona una cocción uniforme y un sabor ahumado característico que es difícil de replicar con otros métodos. Además, cocinar al disco permite una distribución eficiente del calor, lo que resulta en carnes tiernas y jugosas.

En un estudio reciente, se demostró que los métodos de cocción lenta, como el uso del disco, pueden preservar mejor los nutrientes en comparación con las técnicas de cocción rápida. Esto significa que tu pollo al disco no solo será delicioso, sino también más nutritivo.

Tabla de tiempos de cocción sugeridos

Con estos pasos y recomendaciones, estarás en camino de preparar un pollo al disco con vino blanco que deleitará a todos tus invitados. ¡Manos a la obra y buen provecho!

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué ingredientes necesito para preparar pollo al disco con vino blanco?

Para preparar pollo al disco con vino blanco necesitarás pollo trozado, cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, vino blanco, caldo de pollo, tomate, perejil, sal y pimienta.

2. ¿Cuál es el tiempo de cocción aproximado para este plato?

El tiempo de cocción aproximado para el pollo al disco con vino blanco es de 40 a 50 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo.

3. ¿Se puede sustituir el vino blanco por otro ingrediente?

Sí, si prefieres no utilizar vino blanco, puedes reemplazarlo por caldo de pollo o caldo de verduras.

4. ¿Qué tipo de vino blanco es recomendable para esta receta?

Para esta receta de pollo al disco con vino blanco, es recomendable utilizar un vino blanco seco y ligero, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay joven.

5. ¿Se puede agregar alguna guarnición al plato?

Sí, puedes acompañar el pollo al disco con vino blanco con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.

6. ¿Cómo se debe servir el pollo al disco con vino blanco?

Se recomienda servir el pollo al disco con vino blanco caliente, espolvoreado con perejil picado fresco y acompañado de la guarnición elegida.

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