revuelto gramajo con papas fritas y huevo

Cómo preparar el auténtico revuelto gramajo argentino

Para preparar el auténtico revuelto gramajo argentino, combina papas fritas, jamón, cebolla, huevo batido y condimentos. ¡Sabor tradicional irresistible!


El revuelto gramajo es un plato clásico de la gastronomía argentina, conocido por su sencillez y sabor inigualable. Para preparar el auténtico revuelto gramajo argentino, es esencial utilizar ingredientes frescos y seguir algunos pasos fundamentales que aseguran la autenticidad del plato.

Te guiaremos paso a paso en la preparación del revuelto gramajo, desde la selección de los ingredientes hasta los secretos para obtener una textura perfecta. Además, compartiremos algunas variaciones populares y consejos para personalizar este delicioso plato a tu gusto.

Ingredientes necesarios

Para preparar un auténtico revuelto gramajo, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 papas medianas
  • 200 gramos de jamón cocido (en cubos)
  • 4 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento morrón (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva o girasol
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación paso a paso

1. Preparación de las papas

Comienza pelando las papas y cortándolas en bastones finos, similares a las papas fritas. Luego, fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2. Cocinar los vegetales y el jamón

En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada finamente junto con los dientes de ajo picados. Cuando la cebolla esté transparente, añade el pimiento morrón cortado en tiras (si optaste por usarlo) y el jamón en cubos. Cocina todo junto durante unos minutos hasta que el jamón esté ligeramente dorado.

3. Incorporar las papas fritas y los huevos

Agrega las papas fritas a la sartén con los vegetales y el jamón, mezclando bien para que se integren todos los ingredientes. Bate ligeramente los huevos en un bol aparte y viértelos sobre la mezcla en la sartén. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para que los huevos se cuajen de manera uniforme pero sin llegar a secarse completamente. La textura debe ser jugosa, similar a la de un revuelto.

4. Ajustar sabor y servir

Salpimenta al gusto y sigue removiendo hasta alcanzar la textura deseada. Una vez listo, retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.

Consejos adicionales

  • Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes como arvejas, champiñones o chorizo para darle un toque personal al plato.
  • Acompañamientos: El revuelto gramajo se puede disfrutar solo o acompañado de una ensalada fresca.
  • Presentación: Sirve el revuelto gramajo en una fuente grande para compartir en el centro de la mesa, o en porciones individuales decoradas con más perejil.

Ingredientes esenciales para un revuelto gramajo perfecto

Para lograr un revuelto gramajo auténtico y delicioso, es crucial contar con los ingredientes adecuados. Aquí te presentamos una lista detallada de los componentes básicos, así como algunas variantes que puedes considerar para darle un toque personal a tu receta.

Ingredientes básicos

  • Papas: La base de cualquier buen revuelto gramajo. Se recomienda usar papas fritas en tiras finas para obtener una textura crujiente.
  • Huevos: Esenciales para dar cohesión al plato. Generalmente se usan entre 4 y 6 huevos, dependiendo de la cantidad de porciones.
  • Jamón: Proporciona un sabor salado y una textura suave. Puedes usar jamón cocido o crudo, cortado en tiras finas.
  • Cebolla: Añade un toque de dulzura y complejidad al revuelto. Se recomienda cortar la cebolla en juliana.
  • Arvejas: Aunque opcionales, las arvejas son un ingrediente tradicional que aporta color y frescura al plato.
  • Sal y pimienta: Al gusto, para sazonar.

Variantes y agregados opcionales

  • Chorizo colorado: Para darle un toque más fuerte y picante.
  • Pimientos: Rojos o verdes, añaden color y un sabor distintivo.
  • Queso: Un poco de queso rallado puede hacer el plato más cremoso.
  • Ajo: Picado finamente para un sabor más intenso.

Tabla comparativa de ingredientes

IngredienteCantidad (para 4 porciones)Variante
Papas4 unidadesFritas en tiras finas
Huevos5 unidadesFrescos
Jamón200 gramosCocido o crudo
Cebolla1 unidadEn juliana
Arvejas1 tazaFrescas o enlatadas
Sal y pimientaAl gusto

Consejo práctico: Para obtener unas papas crujientes y doradas, es recomendable freírlas en aceite bien caliente y escurrirlas en papel absorbente. Además, si deseas un revuelto más cremoso, puedes añadir un chorrito de leche o crema a los huevos antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes.

Los ingredientes básicos son fundamentales para un revuelto gramajo clásico, pero no dudes en experimentar con variantes y agregados para encontrar tu combinación perfecta.

Pasos detallados para cocinar el revuelto gramajo

El revuelto gramajo es un plato tradicional argentino que combina ingredientes simples pero sabrosos para crear una experiencia culinaria única. A continuación, te proporcionamos los pasos detallados para preparar este delicioso manjar.

Ingredientes necesarios

  • Papas (preferiblemente papas medianas)
  • Huevos (los más frescos posibles)
  • Jamón (puede ser cocido o crudo, según preferencia)
  • Chícharos (opcional, para añadir color y textura)
  • Aceite (para freír las papas)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Cebolla (opcional, finamente picada)

Preparación de los ingredientes

  1. Lava y pela las papas. Luego, córtalas en tiras finas, similares a las papas fritas.

  2. En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír las papas. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir las papas.

  3. Fríe las papas hasta que estén dorado claro y crujientes. Luego, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

  4. Corta el jamón en tiras o cubos pequeños.

  5. Si decides añadir cebolla, sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté translúcida.

Preparación del revuelto

  1. En una sartén grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio.

  2. Incorpora las papas fritas y el jamón a la sartén. Remueve bien para que se mezclen.

  3. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Luego, vierte los huevos batidos sobre la mezcla de papas y jamón en la sartén.

  4. Remueve constantemente para que los huevos se cocinen de manera uniforme y se mezclen bien con los demás ingredientes.

  5. Si decides añadir chícharos, este es el momento de incorporarlos a la sartén.

  6. Continúa cocinando hasta que los huevos estén completamente cuajados, pero aún jugosos. Evita que se cocinen en exceso, ya que deben mantener una textura suave.

Presentación

Sirve el revuelto gramajo caliente, acompañado de una ensalada fresca o alguna rebanada de pan. Este plato es ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera.

Consejos adicionales

  • Para una versión más ligera, puedes hornear las papas en lugar de freírlas.

  • Experimenta con diferentes tipos de jamón para descubrir cuál te gusta más. El jamón serrano puede aportar un toque único.

  • Si te gusta un toque picante, añade un poco de ají molido a los huevos batidos.

Datos interesantes

Según un estudio realizado por la Universidad de Buenos Aires, el revuelto gramajo es uno de los platos más consumidos en la región de la capital argentina, especialmente durante los fines de semana.

Ahora que conoces todos los detalles y secretos para preparar un auténtico revuelto gramajo, ¡es hora de ponerse manos a la obra y disfrutar de esta delicia argentina!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el origen del revuelto gramajo?

El revuelto gramajo es un plato típico argentino que se originó en la década de 1930 en el restaurante «Las Violetas» de Buenos Aires.

¿Qué ingredientes lleva el revuelto gramajo?

Los ingredientes principales son papas fritas cortadas en bastones, jamón cocido, cebolla, pimiento morrón, huevo y aceite.

¿Cómo se prepara el revuelto gramajo?

Para preparar el revuelto gramajo, primero se fríen las papas y luego se saltean el jamón, la cebolla y el pimiento. Finalmente se agregan los huevos batidos y se revuelven hasta que estén cocidos.

¿Se puede agregar algún ingrediente adicional al revuelto gramajo?

Sí, se pueden agregar ingredientes como panceta, queso rallado o champiñones para darle un toque extra de sabor.

¿Cuál es la mejor forma de servir el revuelto gramajo?

El revuelto gramajo se sirve caliente, espolvoreado con perejil picado y acompañado de pan tostado o una ensalada fresca.

¿Cuál es el maridaje recomendado para el revuelto gramajo?

El revuelto gramajo combina muy bien con vinos blancos frescos o cervezas tipo Lager.

  • Origen: Buenos Aires, Argentina
  • Ingredientes principales: papas, jamón, cebolla, pimiento, huevo
  • Variaciones: se pueden agregar panceta, queso, champiñones
  • Servir caliente con perejil picado y acompañamientos
  • Maridaje: vinos blancos frescos o cervezas tipo Lager

¡Esperamos que estas preguntas frecuentes hayan aclarado tus dudas sobre el revuelto gramajo! Déjanos un comentario si te ha sido útil y no olvides revisar otros artículos relacionados en nuestra web.

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