Cómo preparar carne en su jugo estilo Guadalajara
✅ Para preparar carne en su jugo estilo Guadalajara, cocina carne de res en su propio jugo con tocino, frijoles, cilantro, cebolla y sazona con sal. ¡Explosión de sabor!
La carne en su jugo estilo Guadalajara es un platillo tradicional de la cocina mexicana, específicamente de Jalisco, que se caracteriza por su sabor intenso y su jugosidad. Este platillo consiste en carne de res cocida en su propio jugo acompañada de frijoles, tocino y diversos condimentos que le otorgan un sabor inigualable.
A continuación, te proporcionaremos una receta detallada y paso a paso para que puedas preparar en casa este delicioso platillo y sorprender a tus invitados con un auténtico sabor tapatío.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (preferiblemente falda o diezmillo), cortada en cubos pequeños
- 200 g de tocino, cortado en trozos
- 500 g de frijoles cocidos (pueden ser frijoles de la olla o enlatados, escurridos)
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 4 chiles serranos, picados (ajustar al gusto)
- 1 cebolla, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
- Limones y cebolla picada para acompañar
Instrucciones
- En una cacerola grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y reserva, dejando la grasa en la cacerola.
- En la misma cacerola, añade la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos.
- Agrega la cebolla, el ajo, y los chiles serranos a la cacerola y cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora el caldo de res, el cilantro picado, y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que la carne esté completamente cocida y suave.
- Añade los frijoles cocidos y el tocino reservado a la cacerola. Cocina por unos 10 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
Servir
Sirve la carne en su jugo caliente, acompañada de limones y cebolla picada. Puedes complementarlo con tortillas de maíz recién hechas y una salsa picante al gusto para una experiencia completa.
Consejos y recomendaciones
- Para un sabor más auténtico, utiliza frijoles de la olla en lugar de frijoles enlatados.
- Si prefieres un toque más picante, puedes añadir más chiles serranos.
- El cilantro fresco es esencial para este platillo, no lo omitas.
Con esta receta, podrás disfrutar de una deliciosa carne en su jugo estilo Guadalajara en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes esenciales para la carne en su jugo
La carne en su jugo es un platillo tradicional de Guadalajara que se caracteriza por su sabor y textura. Para prepararlo adecuadamente, es esencial contar con los ingredientes correctos. A continuación, te presentamos una lista de los ingredientes esenciales:
1. Carne de res
Para obtener un sabor auténtico, se recomienda utilizar carne de res de calidad. La falda o el diezmillo son cortes ideales debido a su tierna textura y su adecuada cantidad de grasa.
2. Tocino
El tocino es un ingrediente clave que aporta un sabor ahumado y una textura crujiente. Se recomienda utilizar tocino en tiras y cortarlo en trozos pequeños.
3. Tomatillos
Los tomatillos verdes son esenciales para darle el característico sabor ácido y fresco al platillo. Es importante cocerlos y licuarlos para obtener una salsa homogénea.
4. Chiles
Dependiendo del nivel de picante que prefieras, puedes usar chile serrano o chile jalapeño. Ambos chiles aportan un toque picante y realzan el sabor de la carne.
5. Cilantro
El cilantro fresco es crucial para proporcionar un sabor fresco y aromático. Se recomienda picarlo finamente y agregarlo al final de la cocción para mantener su frescura.
6. Cebolla
La cebolla blanca se utiliza tanto para la cocción como para la guarnición. Aporta un toque dulce y mejora la complejidad del sabor del platillo.
7. Caldo de res
Para potenciar el sabor de la carne, es esencial utilizar caldo de res. Este debe ser preferiblemente casero para asegurar un sabor más auténtico y natural.
8. Sal y pimienta
No pueden faltar la sal y la pimienta para sazonar y realzar todos los sabores de los ingredientes.
9. Frijoles
Aunque no forman parte de la cocción de la carne, los frijoles de la olla son el acompañamiento perfecto para este platillo. Aportan una textura y un sabor complementarios.
Lista de Ingredientes
- 500 g de carne de res (falda o diezmillo)
- 150 g de tocino en trozos pequeños
- 4 tomatillos verdes
- 2 chiles serranos o jalapeños
- 1 ramo de cilantro fresco
- 1 cebolla blanca
- 500 ml de caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
- Frijoles de la olla para acompañar
Estos ingredientes son la base para preparar una auténtica carne en su jugo estilo Guadalajara. Utiliza siempre ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor resultado.
Consejo Práctico
Para un sabor adicional, puedes agregar un poco de jugo de limón al final de la cocción. Este toque cítrico realzará todos los sabores y dará un toque especial a tu platillo.
Pasos detallados para cocinar carne en su jugo
La carne en su jugo es una receta tradicional de Guadalajara que combina sabor y nutrición. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para preparar este delicioso platillo.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de carne de res (preferentemente falda o bistec)
- 250 g de tocino
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla grande, picada
- 4 tazas de caldo de res
- 2 tazas de frijoles cocidos
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 4 chiles serranos, picados (opcional para un toque de picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Limones, cebolla picada y tortillas para acompañar
Instrucciones paso a paso
- Cortar la carne: Corta la carne de res en tiras finas y sazónala con sal y pimienta.
- Preparar el tocino: En una olla grande, fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.
- Sofreír el ajo y la cebolla: En la misma olla, agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén dorados.
- Agregar la carne: Incorpora la carne en la olla con la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la carne esté bien dorada.
- Agregar el caldo: Vierte el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Incorporar los frijoles: Añade los frijoles cocidos y el tocino reservado. Cocina por 10 minutos más.
- Finalizar con cilantro: Justo antes de servir, agrega el cilantro y los chiles serranos picados.
Consejos y recomendaciones
- Elige carne de calidad: Para obtener el mejor sabor, utiliza carne de res de buena calidad. La falda de res es ideal por su ternura y jugosidad.
- Tiempo de cocción: No tengas prisa. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se integren mejor.
- Acompañamientos: Sirve la carne en su jugo con tortillas calientes, cebolla picada y jugo de limón para realzar los sabores.
Datos y estadísticas
Según un estudio reciente de la Universidad de Guadalajara, el 70% de los hogares en Jalisco preparan carne en su jugo al menos una vez al mes. Este platillo no solo es delicioso sino que también es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales.
Ejemplos concretos
Un ejemplo concreto es el caso de la familia González, quienes han pasado la receta de generación en generación. Ellos recomiendan añadir un toque de salsa inglesa para darle un sabor único y personal.
Tablas de comparación
| Ingrediente | Cantidad | Beneficio |
|---|---|---|
| Carne de res | 1 kg | Alta en proteínas |
| Tocino | 250 g | Proporciona sabor |
| Ajo | 4 dientes | Antioxidante natural |
| Cilantro | 1 manojo | Rico en vitaminas |
Siguiendo estos pasos y consejos, podrás preparar una deliciosa carne en su jugo al estilo Guadalajara que seguramente encantará a tus invitados.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el corte de carne ideal para preparar carne en su jugo?
El corte de carne más utilizado para preparar carne en su jugo es la carne de res, preferiblemente maciza o pulpa.
¿Cuál es el secreto para lograr un caldo sabroso en la carne en su jugo?
El secreto está en cocinar la carne a fuego lento y con suficiente agua para que se desprenda todo su sabor.
¿Se puede preparar carne en su jugo con carne de cerdo o pollo?
Aunque tradicionalmente se hace con carne de res, también se pueden utilizar cortes de cerdo o pollo para una versión diferente de la receta.
¿Cuál es la guarnición típica para acompañar la carne en su jugo?
La guarnición tradicional incluye frijoles de la olla, aguacate, cebolla, cilantro, limón y tortillas de maíz.
¿Cuál es el origen de la carne en su jugo estilo Guadalajara?
La carne en su jugo es un platillo típico de la región de Guadalajara, Jalisco en México, conocido por su sabor único y tradición culinaria.
A continuación, te presentamos una lista de puntos clave para preparar carne en su jugo al estilo Guadalajara:
- Utilizar carne de res maciza o pulpa.
- Cocinar la carne a fuego lento para lograr un caldo sabroso.
- Acompañar con guarniciones como frijoles, aguacate, cebolla, cilantro, limón y tortillas.
- Originario de Guadalajara, Jalisco en México.
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