pastel de papa casero recien horneado

Cómo hacer pastel de papa según Paulina Cocina

Descubre el secreto del pastel de papa perfecto con Paulina Cocina: capas de papas cremosas, carne jugosa y queso gratinado que te harán agua la boca.


El pastel de papa es una receta tradicional y reconfortante que ha sido reinterpretada por muchos chefs y cocineras. Si deseas aprender cómo hacer pastel de papa según Paulina Cocina, estás en el lugar correcto. Esta versión es sencilla de seguir y garantiza un resultado delicioso que encantará a todos en casa.

Para elaborar este exquisito pastel de papa siguiendo las indicaciones de Paulina Cocina, te guiaremos paso a paso a través de los ingredientes necesarios, el proceso de preparación y algunos consejos útiles para obtener el mejor resultado. A continuación, te presentamos todo lo que necesitas saber.

Ingredientes

Para preparar el pastel de papa según Paulina Cocina, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de papas
  • 500 g de carne picada (puede ser de res, cerdo o una mezcla de ambas)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de leche
  • 50 g de manteca
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón, comino y orégano (opcional, para sazonar la carne)
  • Queso rallado (opcional, para gratinar)

Preparación del Puré de Papas

  1. Pela las papas y córtalas en trozos medianos para que se cocinen más rápido.
  2. Hiérvelas en una olla con agua y sal hasta que estén bien tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  3. Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y machácalas hasta obtener un puré suave.
  4. Añade la manteca y la leche al puré, mezclando bien para que quede cremoso. Reserva.

Preparación del Relleno de Carne

  1. Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente.
  2. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega la carne picada a la sartén, cocinándola hasta que esté bien dorada y separada en pequeños trozos.
  4. Sazona la carne con sal, pimienta y, si lo deseas, pimentón, comino y orégano.
  5. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.

Armado del Pastel de Papa

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. En una fuente para horno, coloca una capa de puré de papas en el fondo.
  3. Encima del puré, distribuye uniformemente el relleno de carne.
  4. Cubre el relleno de carne con otra capa de puré de papas.
  5. Si lo deseas, puedes batir los huevos y pincelar la superficie del puré para obtener un dorado más atractivo.
  6. Espolvorea queso rallado sobre el puré para gratinar (opcional).
  7. Lleva la fuente al horno y cocina durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Consejos adicionales

  • Para una variante vegetariana, puedes sustituir la carne picada por lentejas cocidas o una mezcla de vegetales.
  • Agregar un poco de queso parmesano rallado al puré le dará un toque extra de sabor.
  • Si prefieres una textura más suave, puedes pasar el puré de papas por un colador antes de añadirle la manteca y la leche.

Ingredientes esenciales para el pastel de papa perfecto

Para lograr un pastel de papa que sea realmente delicioso, es crucial utilizar los ingredientes adecuados. Aquí te desglosamos los componentes clave que no pueden faltar según la experta Paulina Cocina.

Papas

El ingrediente estrella, por supuesto, son las papas. Es recomendable usar papas de tipo harinoso como las russet o las blancas, ya que tienen una textura perfecta para hacer puré. Una buena cantidad a considerar es aproximadamente 1 kilo de papas.

Carne molida

La carne molida le da el toque de sabor y textura al pastel de papa. Paulina recomienda usar carne de res o una mezcla de res y cerdo para un sabor más profundo. Se sugiere utilizar alrededor de 500 gramos de carne molida.

Cebolla y ajo

Para darle un sabor extra a la carne, la cebolla y el ajo son imprescindibles. Usa una cebolla grande picada finamente y 2-3 dientes de ajo picados para asegurar que cada bocado esté lleno de sabor.

Condimentos

Los condimentos son la clave para llevar tu pastel de papa al siguiente nivel. Necesitarás:

  • Sal y pimienta al gusto
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de nuez moscada
  • Opcional: comino y orégano para un toque especial

Huevos

Los huevos no solo aportan nutrición sino que también ayudan a ligar los ingredientes. Necesitarás 2-3 huevos, uno para el puré y los demás para la mezcla de carne.

Leche y mantequilla

Para obtener un puré de papas cremoso, usa leche y mantequilla. Paulina sugiere añadir aproximadamente 50 gramos de mantequilla y 1 taza de leche.

Queso

El queso es opcional pero altamente recomendado. Un buen queso rallado como el parmesano o el mozzarella encima del pastel le dará un toque gratinado irresistible. Usa alrededor de 200 gramos de queso.

Tabla de ingredientes

Ingrediente Cantidad
Papas 1 kilo
Carne molida 500 gramos
Cebolla 1 grande
Ajo 2-3 dientes
Condimentos Al gusto
Huevos 2-3
Leche 1 taza
Mantequilla 50 gramos
Queso rallado 200 gramos

Paso a paso: preparación del relleno de carne

El relleno de carne es el corazón del pastel de papa. A continuación, te guiamos paso a paso para que consigas un sabor increíble y una textura perfecta.

Ingredientes necesarios

  • 500 gramos de carne picada (puede ser de res, cerdo o una mezcla de ambas)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 taza de caldo de carne (puedes usar agua si no tienes caldo)
  • 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas
  • 2 huevos duros, picados
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír

Instrucciones paso a paso

  1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
  2. Añade el ajo machacado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.
  3. Incorpora la carne picada a la sartén y cocina hasta que se dore completamente, desmenuzándola con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
  4. Agrega el pimentón y mezcla bien para que se integre con la carne y las verduras.
  5. Vierte la taza de caldo de carne y deja que la mezcla se cocine a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y la carne esté jugosa pero no líquida, esto tomará unos 15 minutos.
  6. Incorpora las aceitunas verdes picadas y los huevos duros. Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta al gusto.

Consejos útiles

  • Usa carne de buena calidad: La calidad de la carne es crucial para obtener un relleno sabroso. Opta por carne fresca y de confianza.
  • No te saltes el sofrito: La cebolla, el pimiento y el ajo forman la base de sabor del relleno. Cocínalos bien para potenciar su sabor.
  • Ajusta la sazón: Prueba el relleno antes de armar el pastel de papa. Ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia.

Ejemplo de variación: Relleno de carne con pasas y comino

Para darle un toque especial, puedes añadir pasas y una pizca de comino al relleno. Las pasas aportan un toque dulce que contrasta deliciosamente con el sabor umami de la carne.

Siguiendo estos pasos y consejos, lograrás un relleno de carne que hará que tu pastel de papa sea inolvidable y digno de cualquier ocasión.

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los ingredientes principales para hacer pastel de papa?

Los ingredientes principales son papas, carne picada, cebolla, ajo, pimentón, huevo, queso rallado y especias.

¿Cuál es el tiempo de cocción aproximado del pastel de papa?

El tiempo de cocción suele ser de aproximadamente 45 minutos a 1 hora, dependiendo del horno y la cantidad de ingredientes.

¿Se puede hacer una versión vegetariana del pastel de papa?

Sí, se puede sustituir la carne picada por legumbres, como lentejas o porotos, y agregar más verduras para una versión vegetariana.

  • El pastel de papa es un plato tradicional en muchas culturas.
  • Se puede agregar panceta o tocino para darle un sabor ahumado.
  • Es importante dorar las papas antes de armar el pastel para darle una textura crocante.
  • Se puede gratinar el pastel de papa con queso rallado por encima.
  • Es un plato ideal para compartir en reuniones familiares.
  • Se puede acompañar el pastel de papa con una ensalada fresca.
  • Es importante dejar reposar el pastel unos minutos antes de servirlo para que tome consistencia.

¡Esperamos que estas preguntas frecuentes hayan sido de ayuda! Déjanos tus comentarios y no olvides revisar otros artículos de nuestra web que también puedan interesarte.

Puntúa esta receta

Publicaciones Similares