pan dulce navideno casero con frutas confitadas

Cómo hacer pan dulce navideño de Doña Petrona

¡Descubre el secreto del Pan Dulce Navideño de Doña Petrona! Sabor tradicional, esponjoso, con frutas confitadas y todo el espíritu festivo en cada bocado.


El pan dulce navideño de Doña Petrona es una receta clásica y muy apreciada en muchas familias argentinas durante las fiestas navideñas. Este pan dulce se caracteriza por su textura esponjosa y su delicioso sabor, que combina frutas secas y confitadas, nueces y un toque de licor. A continuación, te explicaremos cómo preparar este tradicional pan dulce siguiendo las indicaciones de Doña Petrona.

Para comenzar, es fundamental que tengas a mano todos los ingredientes necesarios y sigas cada paso con atención. Esta receta puede parecer laboriosa, pero el resultado final vale la pena. Aquí te dejamos los ingredientes y el procedimiento detallado para hacer el pan dulce navideño de Doña Petrona.

Ingredientes

  • 500 g de harina de trigo
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de manteca (mantequilla)
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura seca (10 g)
  • 200 ml de leche tibia
  • 100 g de frutas confitadas
  • 100 g de pasas de uva
  • 100 g de nueces picadas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 copa de licor (opcional)

Preparación

  1. En un bowl grande, disolver la levadura seca en la leche tibia. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
  2. En otro bowl, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  3. Incorporar la mezcla de levadura al bowl con la crema de manteca, azúcar y huevos. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  4. Poco a poco, añadir la harina tamizada, mezclando hasta obtener una masa homogénea y suave. Si la masa está muy pegajosa, añadir un poco más de harina.
  5. Tapar la masa con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su volumen.
  6. Una vez que la masa ha levado, añadir las frutas confitadas, las pasas de uva y las nueces picadas. Si decides utilizar licor, este es el momento de añadirlo también.
  7. Amasar nuevamente para integrar bien todos los ingredientes.
  8. Colocar la masa en un molde para pan dulce previamente enmantecado y enharinado. Dejar reposar nuevamente durante 30 minutos.
  9. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  10. Hornear el pan dulce durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  11. Dejar enfriar antes de desmoldar y decorar al gusto.

Consejos y Recomendaciones

  • Para un sabor más intenso, puedes remojar las pasas de uva en el licor durante algunas horas antes de añadirlas a la masa.
  • Si prefieres un pan dulce sin alcohol, puedes sustituir el licor por jugo de naranja o simplemente omitirlo.
  • Decora el pan dulce con almendras, avellanas o más frutas confitadas para darle un toque especial.

Ingredientes necesarios para el pan dulce navideño

Para lograr un pan dulce navideño al estilo de Doña Petrona, es fundamental tener a mano los siguientes ingredientes. La calidad de los mismos influirá directamente en el sabor y la textura del pan dulce.

Ingredientes básicos

  • Harina de trigo: 1 kg. Es imprescindible usar harina de calidad para obtener una buena masa.
  • Levadura fresca: 50 g. Puedes reemplazarla por 15 g de levadura seca si es necesario.
  • Azúcar: 200 g. Este ingrediente es clave para darle el dulzor característico.
  • Leche: 200 ml. Preferentemente leche entera para obtener una masa más rica.
  • Manteca: 200 g. Debe estar a temperatura ambiente para que se integre bien.
  • Huevos: 4 unidades. Aportan estructura y humedad a la masa.
  • Sal: 1 cucharadita. Para realzar los sabores.
  • Esencia de vainilla: 1 cucharada. Para un aroma delicioso.

Ingredientes adicionales

  • Frutas abrillantadas: 200 g. Puedes usar una mezcla de frutas como cerezas, naranjas y limones.
  • Pasas de uva: 100 g. Aportan un toque dulce y jugoso.
  • Nueces: 100 g. Pueden ser nueces pecanas, almendras o avellanas, según tu preferencia.
  • Ralladura de limón y naranja: 1 cucharada de cada una. Para un extra de frescura y sabor cítrico.
  • Ron o licor de naranja: 50 ml. Este ingrediente es opcional, pero le da un toque especial al pan dulce.

Consejos prácticos

  • Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad para obtener los mejores resultados.
  • Es recomendable tamizar la harina antes de usarla para evitar grumos en la masa.
  • Hidrata las pasas en ron o agua caliente unos minutos antes de incorporarlas a la masa.
  • Para una mejor textura, es fundamental que la manteca esté a punto pomada.

Tabla de proporciones

Ingrediente Cantidad
Harina de trigo 1 kg
Levadura fresca 50 g
Azúcar 200 g
Leche 200 ml
Manteca 200 g
Huevos 4 unidades
Sal 1 cucharadita
Esencia de vainilla 1 cucharada

Con estos ingredientes básicos y adicionales podrás preparar un pan dulce navideño que encantará a todos tus invitados. No olvides que la clave está en la calidad de los ingredientes y en seguir los consejos prácticos para obtener el mejor resultado.

Pasos detallados para preparar el pan dulce

El pan dulce navideño es una tradición que alegra los corazones y mesas de muchas familias durante las fiestas. A continuación, te presentamos los pasos detallados para que puedas preparar este delicioso manjar siguiendo la receta de Doña Petrona.

Ingredientes necesarios

  • 500g de harina de trigo
  • 100g de azúcar
  • 200g de frutas confitadas
  • 100g de nueces
  • 100g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 25g de levadura fresca
  • 250ml de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón

Preparación de la masa

  1. Disolver la levadura: En un bol, disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Dejar reposar por 10 minutos hasta que espume.
  2. Mezclar los ingredientes secos: En otro recipiente grande, tamizar la harina, agregar el azúcar restante y la sal.
  3. Añadir los ingredientes líquidos: Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y añadir los huevos, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  4. Incorporar la levadura: Verter la mezcla de levadura y leche en el bol con los ingredientes secos y mezclar bien hasta formar una masa homogénea.

Amasado y fermentación

  1. Amasar: Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica.
  2. Primera fermentación: Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido por 1-2 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.

Incorporación de frutas y nueces

  1. Desgasificar la masa: Golpear suavemente la masa para eliminar el exceso de aire.
  2. Agregar frutas y nueces: Incorporar las frutas confitadas y las nueces a la masa, amasando de nuevo hasta que estén distribuidas uniformemente.

Formado y segunda fermentación

  1. Formar el pan dulce: Dar forma a la masa y colocarla en un molde para pan dulce previamente engrasado.
  2. Segunda fermentación: Cubrir el molde y dejar reposar la masa en un lugar cálido por unos 30-40 minutos o hasta que haya vuelto a duplicar su tamaño.

Horneado

  1. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  2. Hornear: Colocar el pan dulce en el horno y hornear durante 40-50 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

Enfriado y decoración

  1. Enfriar: Dejar enfriar el pan dulce en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
  2. Decorar: Opcionalmente, decorar con azúcar glas, glaseado o más frutas confitadas para darle un toque festivo.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso pan dulce navideño al estilo de Doña Petrona, perfecto para compartir con familia y amigos durante las fiestas. ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la historia detrás del pan dulce navideño de Doña Petrona?

Doña Petrona fue una famosa cocinera argentina que popularizó esta receta en la década de 1960, convirtiéndola en un clásico de la Navidad en Argentina.

¿Cuáles son los ingredientes principales del pan dulce navideño de Doña Petrona?

Los ingredientes principales son harina, levadura, azúcar, manteca, frutas secas, pasas de uva, nueces, almendras, esencia de vainilla y ralladura de limón.

¿Cuál es el tiempo de cocción y temperatura adecuada para el pan dulce?

El pan dulce se hornea a una temperatura de 180°C durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro.

¿Se puede conservar el pan dulce por varios días?

Sí, el pan dulce se puede conservar envuelto en papel film o en una bolsa de plástico hermética a temperatura ambiente por varios días, e incluso se puede congelar.

¿Se puede variar la receta del pan dulce de Doña Petrona?

Sí, se pueden agregar otros ingredientes como chips de chocolate, frutas confitadas, coco rallado o incluso reemplazar algunas frutas secas por otras de tu preferencia.

¿Cuál es la mejor manera de servir el pan dulce navideño?

El pan dulce se suele cortar en rebanadas y se sirve acompañado de una taza de café, té o mate, siendo ideal para compartir en reuniones familiares o regalar como presente.

  • Historia de Doña Petrona y su receta icónica.
  • Ingredientes principales del pan dulce navideño.
  • Proceso de cocción y temperatura adecuada.
  • Consejos para conservar el pan dulce por varios días.
  • Opciones para variar la receta según gustos personales.
  • Formas creativas de servir el pan dulce en Navidad.

¡Déjanos tus comentarios y comparte tus experiencias con la receta del pan dulce navideño de Doña Petrona! No olvides revisar otros artículos de nuestra web sobre recetas tradicionales de Navidad que también pueden interesarte.

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