bolas de fraile recien horneadas y espolvoreadas

Cómo hacer bolas de fraile según Cocineros Argentinos

Los Cocineros Argentinos revelan el secreto: masa suave, esponjosa y rellena de dulce de leche. ¡Disfruta de unas deliciosas bolas de fraile caseras!


Para hacer bolas de fraile siguiendo la receta de Cocineros Argentinos, necesitarás una serie de ingredientes básicos y seguir algunos pasos precisos. Las bolas de fraile, también conocidas como berlinesas, son un dulce muy popular en Argentina y otros países de América Latina.

A continuación, te proporcionamos una guía detallada basada en la receta de Cocineros Argentinos para que puedas disfrutar de estas delicias en tu hogar. La receta es sencilla y el resultado final es delicioso, perfecto para acompañar un buen mate o café.

Ingredientes

  • 500 gramos de harina 0000
  • 50 gramos de azúcar
  • 10 gramos de sal
  • 1 huevo
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 250 cc de leche
  • 50 gramos de manteca
  • Ralladura de 1 limón
  • Esencia de vainilla a gusto
  • Azúcar impalpable para espolvorear
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Activar la levadura: En un bol pequeño, disolver la levadura fresca en un poco de leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar hasta que se forme espuma.
  2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combinar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro.
  3. Incorporar los líquidos: Añadir el huevo, la levadura activada, la manteca derretida, la ralladura de limón y la esencia de vainilla en el hueco de la mezcla de harina. Comenzar a mezclar desde el centro hacia afuera, añadiendo la leche restante poco a poco hasta formar una masa homogénea.
  4. Amasar: Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si es necesario, agregar más harina.
  5. Leudar: Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  6. Formar las bolas: Desgasificar la masa (presionar ligeramente para sacar el aire) y dividirla en porciones iguales. Formar bolitas y colocarlas en una bandeja enharinada. Cubrir y dejar reposar nuevamente hasta que aumenten de tamaño, alrededor de 30 minutos.
  7. Freír: Calentar abundante aceite en una sartén profunda a 170-180°C. Freír las bolitas de masa en tandas, dándoles vuelta para que se doren uniformemente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
  8. Espolvorear: Una vez que las bolas de fraile estén frías, espolvorearlas con azúcar impalpable.

Consejos adicionales

  • Para un toque extra, puedes rellenar las bolas de fraile con dulce de leche, crema pastelera o mermelada una vez que estén fritas y frías.
  • Si prefieres, puedes hornear las bolas de fraile en lugar de freírlas. Simplemente, colócalas en una bandeja para hornear y cocina a 180°C hasta que estén doradas.
  • Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para evitar que las bolas de fraile absorban demasiado aceite y queden grasosas.

Ingredientes necesarios para hacer bolas de fraile caseras

Para preparar unas deliciosas bolas de fraile al estilo Cocineros Argentinos, necesitarás los siguientes ingredientes básicos. A continuación, te proporcionamos una lista detallada para que no falte nada en tu cocina:

Ingredientes principales

  • Harina 0000: 500 gramos (asegúrate de tamizarla para evitar grumos)
  • Leche: 250 ml (puede ser entera o descremada, según tu preferencia)
  • Manteca: 50 gramos (a temperatura ambiente)
  • Huevos: 2 unidades (preferiblemente frescos)
  • Azúcar: 100 gramos (blanca o morena, según tu gusto)
  • Sal: una pizca (para realzar los sabores)
  • Esencia de vainilla: 1 cucharadita (para un toque aromático)
  • Levadura fresca: 25 gramos (o 8 gramos de levadura seca)

Ingredientes para el relleno

  • Dulce de leche: 300 gramos (el tradicional relleno argentino)
  • Crema pastelera: 300 gramos (como alternativa al dulce de leche)
  • Chocolate derretido: 200 gramos (para una versión más indulgente)

Ingredientes para la cobertura

  • Azúcar impalpable: 100 gramos (para espolvorear)
  • Canela en polvo: al gusto (opcional, para un toque especial)

Consejos prácticos:

  • Tiempo de amasado: Asegúrate de amasar la masa durante al menos 10 minutos para desarrollar bien el gluten.
  • Fermentación: Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  • Fritura: Usa aceite de girasol o maíz y fríe las bolas de fraile a fuego medio para que se cocinen uniformemente.

Siguiendo estos pasos y utilizando estos ingredientes de calidad, podrás disfrutar de unas exquisitas bolas de fraile caseras que harán las delicias de todos en casa.

Ingrediente Cantidad Observaciones
Harina 0000 500 gramos Tamizada
Leche 250 ml Entera o descremada
Manteca 50 gramos A temperatura ambiente
Huevos 2 unidades Frescos
Azúcar 100 gramos Blanca o morena
Sal 1 pizca Para realzar los sabores
Esencia de vainilla 1 cucharadita Para un toque aromático
Levadura fresca 25 gramos O 8 gramos de levadura seca

Con estos ingredientes y siguiendo los pasos de Cocineros Argentinos, estarás listo para crear unas deliciosas y auténticas bolas de fraile que serán un éxito en cualquier ocasión.

Paso a paso para preparar la masa de bolas de fraile

Las bolas de fraile, también conocidas como berlinesas, son una delicia tradicional que puedes preparar en casa con unos sencillos pasos. A continuación, te mostramos cómo hacerlo siguiendo la receta de Cocineros Argentinos.

Ingredientes

  • 500 g de harina 0000
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de manteca (mantequilla)
  • 25 g de levadura fresca
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Opcional: ralladura de limón o esencia de vainilla para dar sabor

Instrucciones

  1. Disolver la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca con un poco de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que haga espuma.
  2. Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina con la pizca de sal y el azúcar.
  3. Incorporar ingredientes líquidos: Añade los huevos, la manteca derretida, el resto de la leche y la levadura disuelta. Si prefieres, agrega la ralladura de limón o la esencia de vainilla en este paso.
  4. Amasar: Mezcla los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Luego, amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
  5. Dejar levar: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
  6. Formar las bolas: Una vez que la masa haya levado, desgasifícala amasando ligeramente. Luego, divide la masa en porciones iguales y forma bolitas.
  7. Segunda fermentación: Coloca las bolitas de masa en una bandeja enharinada, cúbrelas con un paño y deja reposar nuevamente durante unos 30 minutos.

Consejos Prácticos

  • Control de temperatura: Asegúrate de que la leche esté tibia y no caliente al disolver la levadura, ya que la temperatura alta puede matar la levadura.
  • Tiempo de amasado: Es esencial amasar bien la masa para activar el gluten y obtener una textura esponjosa.
  • Paciencia: No te saltes los tiempos de reposo, ya que son cruciales para que las bolas de fraile consigan su volumen y textura adecuada.

Ejemplo de Caso de Uso

Un ejemplo clásico es preparar estas deliciosas bolas de fraile para un desayuno o merienda en familia. Puedes rellenarlas con dulce de leche, crema pastelera o mermelada de tu elección. ¡Tus seres queridos estarán encantados con esta delicia casera!

Comparativa de Rellenos Populares

Tipo de Relleno Sabor Calorías por Porción
Dulce de Leche Muy dulce, caramelo 120
Crema Pastelera Suave, vainilla 90
Mermelada Frutal, variado 80

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes necesito para hacer bolas de fraile?

Los ingredientes principales son harina, levadura, leche, azúcar, huevos, sal y esencia de vainilla.

¿Cuál es el paso a paso para hacer bolas de fraile?

El proceso incluye mezclar los ingredientes secos, añadir la leche y los huevos, amasar, dejar leudar, formar las bolas, freír y finalmente rebozar en azúcar.

¿Cuál es el secreto para que las bolas de fraile queden esponjosas?

El secreto está en dejar leudar la masa el tiempo suficiente y en freír las bolas a la temperatura adecuada para que se cocinen por dentro.

¿Se pueden hacer bolas de fraile sin gluten?

Sí, se pueden hacer bolas de fraile sin gluten utilizando harinas alternativas como harina de almendra o harina de arroz.

¿Cuál es la mejor forma de servir las bolas de fraile?

Las bolas de fraile se suelen servir espolvoreadas con azúcar impalpable o rellenas de dulce de leche, crema pastelera o dulce de membrillo.

Ingredientes Pasos a seguir Consejos
Harina Mezclar los ingredientes secos Dejar leudar la masa el tiempo necesario
Levadura Añadir la leche y los huevos Freír las bolas a la temperatura adecuada
Leche Amasar la masa Servir espolvoreadas con azúcar o rellenas de dulce
Azúcar Dejar leudar la masa

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