un plato de alcauciles al infierno exquisitamente presentado

Recetas argentinas: Alcauciles al Infierno de Doña Petrona ¡Sorprende con esta delicia!

Bienvenido/a a este artículo donde te enseñaremos a preparar una deliciosa receta argentina: Alcauciles al Infierno de Doña Petrona. Si eres amante de la gastronomía y te gusta probar platos tradicionales de diferentes culturas, esta receta te encantará. Los alcauciles, también conocidos como alcachofas, son un vegetal versátil y lleno de sabor que se puede preparar de diversas formas. En esta receta en particular, Doña Petrona, una reconocida chef argentina, nos trae su versión única y picante de los alcauciles al infierno.

¿Qué son los alcauciles?

Antes de entrar en detalle sobre la receta, es importante entender qué son los alcauciles. Los alcauciles son una variedad de alcachofa que se caracteriza por tener hojas grandes y carnosas. Son originarios del Mediterráneo y han sido cultivados y consumidos desde la antigüedad. Los alcauciles son ricos en fibra, vitaminas y minerales, lo que los convierte en una excelente opción para incluir en nuestra alimentación.

¿Qué es Al Infierno?

El término «al infierno» se utiliza en la gastronomía para referirse a una preparación picante o con un toque de especias que le da un sabor intenso y único al plato. En el caso de los Alcauciles al Infierno de Doña Petrona, se trata de una receta que combina los sabores suaves y delicados de los alcauciles con un toque picante que le da un sabor especial y delicioso.

¿Quién es Doña Petrona?

Doña Petrona C. de Gandulfo fue una reconocida chef y escritora argentina, considerada como una de las pioneras de la cocina moderna en Argentina. A lo largo de su carrera, publicó numerosos libros de cocina y fue una figura muy influyente en la gastronomía del país. Sus recetas son conocidas por su sencillez, su buen gusto y su capacidad para combinar ingredientes tradicionales de una manera creativa y deliciosa.

Ingredientes

¿Qué ingredientes necesito para hacer Alcauciles al Infierno de Doña Petrona?

  • 6 alcauciles grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile picante (opcional)
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

¿Cómo se preparan los alcauciles?

Antes de comenzar con la receta, es necesario preparar los alcauciles. A continuación, te explicamos cómo hacerlo:

  1. Retira las hojas exteriores duras de los alcauciles hasta llegar a las hojas más tiernas.
  2. Corta la parte superior de los alcauciles y elimina las puntas de las hojas.
  3. Con un cuchillo afilado, corta el tallo de los alcauciles para que queden nivelados y puedan mantenerse de pie.
  4. Abre ligeramente las hojas y retira la «barba» del centro del alcaucil. Puedes hacerlo con una cuchara o con las manos.
  5. Una vez limpios, frota los alcauciles con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

¿Cuál es la receta de Alcauciles al Infierno de Doña Petrona?

Ahora que los alcauciles están listos, es hora de preparar la receta de Alcauciles al Infierno de Doña Petrona. A continuación, te mostramos los pasos a seguir:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla, el ajo y el chile picante (si lo deseas) y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade los alcauciles y revuélvelos para cubrirlos con la mezcla de cebolla y ajo.
  4. Vierte el caldo de verduras y el jugo de limón en la olla.
  5. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  6. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los alcauciles estén tiernos.
  7. Retira la tapa de la olla y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos más, para que el líquido se reduzca y se forme una salsa espesa.
  8. Sirve los Alcauciles al Infierno de Doña Petrona calientes y disfruta de su sabor picante y delicioso.
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