una masa para tacos siendo amasada

Masa para tacos con manteca: receta perfecta de cocineros argentinos

Si eres amante de la comida mexicana, seguramente sabes que la masa para tacos es un elemento fundamental en la preparación de esta deliciosa comida. La masa para tacos es la base sobre la cual se construye el sabor y la textura de los tacos, por lo que es importante asegurarse de que sea perfecta. Una de las opciones más populares para hacer la masa es utilizando manteca, ya que le da un sabor y una consistencia incomparables. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer masa para tacos con manteca, paso a paso, para que puedas disfrutar de unos tacos auténticos y deliciosos.

¿Qué es la masa para tacos?

La masa para tacos es una masa de maíz o de trigo que se utiliza como base para la preparación de los tacos. Esta masa se obtiene al mezclar harina de trigo o de maíz con agua y otros ingredientes como sal y manteca. La masa debe tener una consistencia suave y elástica para poder ser amasada y luego formada en tortillas que se cocinan en un comal o en una sartén caliente.

¿Por qué usar manteca en la masa para tacos?

La manteca es un ingrediente clave en la masa para tacos, ya que le da un sabor único y una textura suave y delicada. La manteca se mezcla con la harina y el agua para formar una masa homogénea que se puede amasar fácilmente. Además, la manteca ayuda a que las tortillas de tacos queden más suaves y flexibles, lo que facilita su manejo al momento de rellenarlos.

Ingredientes

Para hacer la masa para tacos con manteca, necesitarás los siguientes ingredientes:

Harina de trigo

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal

Manteca

  • 1/4 de taza de manteca

Agua

  • 3/4 de taza de agua

Sal

  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de comenzar a preparar la masa para tacos con manteca. Sigue estos pasos:

Paso 1: Mezclar la harina y la sal

En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Asegúrate de que estén bien combinadas antes de pasar al siguiente paso.

Paso 2: Incorporar la manteca

Añade la manteca a la mezcla de harina y sal. Puedes utilizar tus manos o un tenedor para incorporar la manteca a la harina. Trabaja la masa hasta que la manteca esté completamente integrada y la mezcla tenga una textura arenosa.

Paso 3: Agregar el agua

Añade el agua poco a poco a la mezcla de harina y manteca. Mezcla con una cuchara de madera o con tus manos hasta que la masa comience a formarse. Si es necesario, agrega más agua, una cucharada a la vez, hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.

Paso 4: Amasar la masa

Transfiere la masa a una superficie enharinada y comienza a amasarla. Amasa durante unos 5 minutos, estirando y doblando la masa varias veces, hasta que esté suave y elástica. Si la masa se pega demasiado, agrega un poco más de harina.

Paso 5: Dejar reposar la masa

Forma una bola con la masa y colócala en un tazón. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.

Paso 6: Dividir y formar las tortillas

Después de que la masa haya reposado, divídela en porciones más pequeñas, del tamaño de una pelota de golf. Con un rodillo, estira cada porción de masa hasta formar tortillas delgadas y redondas. Si deseas, puedes utilizar un plato o un cortador de galletas para obtener tortillas más uniformes.

Consejos y trucos

Aquí tienes algunos consejos y trucos para asegurarte de que tu masa para tacos con manteca sea perfecta:

Cómo obtener una masa más suave

Si deseas obtener una masa más suave, puedes agregar un poco de agua tibia en lugar de agua a temperatura ambiente. El agua tibia ayudará a que la manteca se derrita más fácilmente y se mezcle mejor con la harina.

Cómo lograr que las tortillas queden redondas

Si tienes dificultades para que tus tortillas queden redondas, puedes utilizar un plato o un cortador de galletas como guía. Coloca el plato o el cortador sobre la masa estirada y recorta los bordes para obtener una forma redonda perfecta.

Qué hacer si la masa se pega

Si la masa se pega demasiado mientras la estás amasando, agrega un poco más de harina. Es importante tener cuidado de no agregar demasiada harina, ya que esto puede hacer que las tortillas queden duras y poco flexibles.

Recetas alternativas

Si deseas probar otras variaciones de la masa para tacos, aquí te presentamos dos recetas alternativas:

Masa para tacos con aceite de oliva

En lugar de utilizar manteca, puedes hacer la masa para tacos con aceite de oliva. Sigue los mismos pasos de la receta anterior, pero sustituye la manteca por 1/4 de taza de aceite de oliva. El aceite de oliva le dará a la masa un sabor diferente y una textura ligeramente más crujiente.

Masa para tacos sin gluten

Si eres intolerante al gluten, puedes hacer una versión sin gluten de la masa para tacos utilizando harina de maíz en lugar de harina de trigo. La proporción de ingredientes y los pasos de preparación son los mismos que en la receta original, simplemente sustituye la harina de trigo por harina de maíz sin gluten.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de grasa en lugar de manteca?

Sí, si no tienes manteca o prefieres utilizar otro tipo de grasa, puedes utilizar aceite vegetal o margarina en su lugar. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede afectar el sabor y la textura de la masa.

¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar la masa?

El tiempo de reposo recomendado para la masa es de al menos 30 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje y que la masa sea más fácil de trabajar. Si tienes más tiempo, puedes dejar reposar la masa durante 1 hora para obtener mejores resultados.

¿Puedo hacer la masa con harina integral?

Sí, puedes utilizar harina integral en lugar de harina de trigo para hacer la masa para tacos. Sin embargo, ten en cuenta que la masa resultante será más densa y tendrá un sabor y una textura ligeramente diferentes.

¿Puedo congelar la masa para tacos?

Sí, puedes congelar la masa para tacos. Después de dejar reposar la masa, divide en porciones más pequeñas y envuélvelas en papel film o colócalas en bolsas para congelar. La masa se mantendrá fresca en el congelador durante aproximadamente 3 meses. Para utilizarla, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche antes de utilizarla.

Conclusión

La masa para tacos con manteca es una opción deliciosa y tradicional para preparar los tacos. Con esta receta, podrás disfrutar de unos tacos caseros auténticos y llenos de sabor. Recuerda experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para encontrar tu versión perfecta de la masa para tacos. ¡No dudes en revisar nuestras otras publicaciones relacionadas con la comida mexicana para obtener más consejos y recetas!

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