Empanadas argentinas: Receta irresistible con masa integral
Bienvenidos a este artículo donde descubrirás cómo preparar unas deliciosas empanadas argentinas con masa integral. Si eres amante de la comida tradicional y estás buscando una receta nutritiva y sabrosa, estás en el lugar correcto. Las empanadas argentinas son famosas en todo el mundo por su sabor único y su versatilidad en cuanto a los ingredientes del relleno.
¿Qué son las empanadas argentinas?
Las empanadas argentinas son una especie de empanadillas rellenas que se elaboran con una masa a base de harina, grasa y agua, y se rellenan con diferentes ingredientes, siendo la carne una de las opciones más populares. Estas delicias gastronómicas se hornean hasta que la masa se dora y el relleno queda cocido y jugoso.
Origen de las empanadas argentinas
Las empanadas tienen un origen muy antiguo y se pueden encontrar en diferentes culturas alrededor del mundo. En el caso de las empanadas argentinas, su origen se remonta a la llegada de los españoles a América en el siglo XVI. A partir de ese momento, la receta de las empanadas fue evolucionando y adaptándose a los ingredientes y gustos locales.
Ingredientes
Masa integral para empanadas argentinas
- 2 tazas de harina integral
- 1/2 taza de harina de trigo común
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua fría
- 1/2 taza de aceite de oliva
Relleno clásico de carne
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1/2 taza de aceitunas verdes
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Otras opciones de relleno
- Jamón y queso
- Espinacas y queso
- Pollo y champiñones
- Atún y cebolla
Preparación de la masa
Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
En un bowl grande, mezcla las harinas y la sal. Puedes tamizar las harinas si quieres obtener una masa más suave y sin grumos.
Paso 2: Incorporar los ingredientes líquidos
Añade el agua fría y el aceite de oliva a la mezcla de harinas. Comienza a mezclar con una cuchara o tenedor hasta que los ingredientes se integren. Luego, amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Paso 3: Amasar y reposar la masa
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno de carne
Paso 1: Picar la carne y las verduras
Pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y las aceitunas. La carne picada también debe estar bien desmenuzada.
Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 3: Agregar la carne y las especias
Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada. Agrega las especias (comino, pimentón, sal y pimienta) y mezcla bien para que se distribuyan por todo el relleno.
Paso 4: Cocinar el relleno hasta que esté dorado
Cocina el relleno a fuego medio durante unos minutos más, hasta que esté bien cocido y dorado. Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizarlo para rellenar las empanadas.
Armado y horneado de las empanadas
Paso 1: Estirar la masa y cortar los discos
Divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada una de ellas con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Con un cortador redondo o un vaso, corta discos de masa de unos 10 cm de diámetro.
Paso 2: Rellenar y cerrar las empanadas
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con los dedos para sellar las empanadas. Puedes utilizar un tenedor para hacer un repulgue en los bordes y asegurarte de que el relleno no se escape durante la cocción.
Paso 3: Pintar las empanadas con huevo batido
Bate un huevo en un recipiente y utiliza un pincel de cocina para pintar la superficie de las empanadas. Esto les dará un bonito color dorado una vez que estén horneadas.
Paso 4: Hornear las empanadas hasta que estén doradas
Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes y disfruta de su delicioso sabor.
Consejos y trucos
Cómo evitar que las empanadas se abran durante la cocción
Para asegurarte de que tus empanadas no se abran durante la cocción, asegúrate de sellar bien los bordes presionando con los dedos. También puedes utilizar un tenedor para hacer un repulgue en los bordes, lo que ayudará a sellar aún más las empanadas.
Alternativas de masa para las empanadas argentinas
Si prefieres una masa más ligera, puedes utilizar harina común en lugar de harina integral. También puedes hacer una mezcla de ambas harinas para obtener una textura y sabor diferente.
¿Se pueden hacer empanadas sin gluten?
Sí, es posible hacer empanadas sin gluten utilizando harinas alternativas como la harina de arroz, la harina de maíz o la harina de almendras. Solo debes asegurarte de que todos los ingredientes que utilices sean libres de gluten.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer las empanadas argentinas?
El tiempo de preparación de las empanadas argentinas puede variar dependiendo de la cantidad que desees hacer. En general, puedes calcular alrededor de 1 hora para preparar la masa, el relleno y armar las empanadas. Luego, necesitarás unos 20-25 minutos adicionales para hornearlas.
¿Puedo congelar las empanadas antes de hornearlas?
Sí, puedes congelar las empanadas antes de hornearlas para tenerlas listas para cualquier ocasión. Solo debes armar las empanadas, colocarlas en una bandeja y congelarlas durante unas horas. Luego, puedes transferirlas a bolsas o recipientes herméticos y conservarlas en el congelador por hasta 3 meses. Para cocinarlas, solo necesitarás agregar unos minutos adicionales al tiempo de cocción.
¿Cuánto tiempo duran las empanadas una vez cocidas?
Una vez cocidas, las empanadas se pueden conservar en la nevera por hasta 3 días. Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas y luego calentarlas en el horno o en una sartén cuando las vayas a consumir.
¿Puedo hacer empanadas dulces con esta misma receta?
¡Por supuesto! Esta misma receta de masa integral se puede utilizar para hacer empanadas dulces. Solo debes cambiar el relleno por opciones como dulce de leche, frutas o chocolate. Puedes experimentar con diferentes sabores y disfrutar de unas empanadas dulces deliciosas.
Conclusión
Las empanadas argentinas son un plato tradicional y delicioso que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Con esta receta de masa integral, podrás darle un toque más saludable a tus empanadas sin sacrificar su sabor y textura. Ya sea que prefieras el clásico relleno de carne o te decidas por opciones más creativas, las empanadas argentinas siempre serán una opción ganadora. No dudes en probar diferentes combinaciones de ingredientes y sorprender a tus seres queridos con estas deliciosas empanadas caseras.
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¡Buen provecho!
